Como o próprio Oriente, a sua culinária é famosa pelo seu misterio, exotismo e picante picante. Afinal, está cheio de segredos e longas tradições de uma misteriosa Arábia Saudita, uma China festiva, um colorido Camboja, uma Índia colorida e muitos outros países do Oriente. Esta cozinha absorveu as antigas tradições da cordialidade dos países orientais, que deve sua variedade de sabores.
Características da cozinha oriental
As principais características distintivas da cozinha oriental são o uso de uma abundante variedade de ervas e especiarias, todos os tipos de molhos picantes, carnes cozidas de várias maneiras em chamas, doces maravilhosos e pães deliciosos.
As tradições da cozinha oriental são em grande parte condicionadas pelo clima, pela localização geográfica dos países a que é inerente e pelo temperamento das pessoas que as habitam. Por exemplo, o uso de sal e temperos em grandes quantidades devido ao fato de que, a uma temperatura tão alta que prevalece nos territórios dos países asiáticos, muitos produtos são prejudicados rapidamente. Por que quase não há frutos do mar na cozinha oriental? A maioria dos habitantes não podia pagar o peixe por causa da ausência do mar ao seu lado.
O papel principal na culinária oriental é desempenhado pela carne, especialmente o cordeiro, e também, junto com isso, pelo arroz. São estes dois produtos em combinação com especiarias, frutas, vegetais e bagas que possibilitam criar verdadeiras obras de arte da cozinha oriental. Um exemplo vívido pode servir todo conhecido pilaf.
Produtos e pratos tradicionais da cozinha oriental
Os pratos de carne orientais mais populares e comuns no mundo - lyulya-kebab, shish kebab, manti, dolma, shawarma. A cozinha oriental é típica para grelhar carne ou abrir fogo, por isso torna-se especialmente perfumada e atraente externamente.
O verdadeiro sabor oriental dá pratos de carne apenas cordeiro. Eles são suplementados, como regra, com legumes, verduras, feijões ou bolos de milho ou farinha de trigo frescos.
Quanto aos primeiros pratos - eles não são muito semelhantes aos que costumávamos chamar sopas. Em regra, estas são consistências saturadas, gordurosas e espessas da dieta, nas quais vegetais de raiz, frutas secas, macarrão ou arroz são adicionados: hash, lagman, bobcherbe.
E o que dizer sobre tão amado em nossa região de doces do leste! Quem não tentou baklava e kozinaki? Quem não gosta de rahat-lukum e sorvete com nozes? Se você está visitando uma família oriental tradicional, você certamente será tratado com todas essas iguarias e nenhuma força de vontade não é suficiente para desistir.
E deixe muitas iguarias orientais não beneficiarem a figura, mas, preparadas de acordo com todos os cânones, podem ser muito úteis para a saúde. Afinal, os pratos gordurosos estão em boa harmonia com os vegetais e as bebidas tradicionais com leite oriental fermentado obtidas como resultado da fermentação( como koumiss ou katik) e ajudando os alimentos comidos a digerir. E as bebidas tradicionais, como os chás à base de ervas e baga, permitem-lhe manter-se quente no inverno e lidar com o calor no verão.