A gastronomia da comunidade autônoma de Valência, que em Espanha, faz parte da gastronomia mediterrânea, na qual o azeite, vegetais, peixe e frutos do mar são um lugar significativo. Em Valência, há diferenças entre o alimento tradicional dos habitantes da costa, que mais frequentemente consomem frutos do mar e a população do interior da região, onde é preferida a carne, mas uma característica caracteriza todos os componentes desta cozinha: a fig.
Famosos pratos valencianos
O arroz foi cultivado em Valência desde os tempos mouros e é usado em muitos pratos típicos, entre os quais, sem dúvida, o mais famoso é a paella. Não há uma dúzia de receitas para a paella, mas a maneira original de cozinhar incluiu arroz, frango, carne de coelho, feijão verde, caracóis, feijão e açafrão, dando ao prato uma cor distinta. Durante séculos, a receita tradicional recebeu muitas opções, e a cozinha moderna oferece a chamada paella "mar" com marisco e "paella" de montanha, para a preparação de que utilizam diferentes carnes, salsichas e cogumelos.
Outros pratos de arroz típicos de Valência:
- Arroz a banda - um prato à base de sopa de peixe com molho de alho e cabeças de peixe prevalentes na costa da província de Alicante.
- Arroz negro - arroz com peixe, camarão, molho de alho e tinta de lula, dando ao prato uma cor preta.
- Arroz al horno - cozido no forno com grão de bico, batata, tomate, salsa e várias salsichas de porco.
- Arroz con costra - o prato é preparado em uma panela de barro no carvão vegetal. Os ingredientes principais são arroz, carne de coelho, salsichas brancas e vermelhas, açafrão, alho e tomate, que são cobertos com os ovos acima.
- Arroz aceglas - durante a Quaresma, este prato contém arroz, acelgas, feijões e batatas, no resto do dia, adicione bacalhau e caracóis.
Um dos costumes culinários de Valência - no inverno, cozinhe alimentos em vasos. Como opção, você pode considerar puchero, um clássico prato de Natal. O puchero consiste em carne cozida em ossos, grão-de-bico, batata e alguns outros vegetais. Além disso, nesta região são cozinhas muito comuns de peixe e marisco, peixe salgado, legumes, vapor e saladas. Sequet de peix, ou peixe em molho, é um ragout de peixe típico de Valência, incluindo peixe cozido, batatas e paprika com açafrão.
Bolos doces tradicionais têm um forte sabor muçulmano devido a amêndoas e mel. A sobremesa mais comum é o turrn navideo, um nougat de amêndoa de Natal produzido nas províncias de Alicante e Valência. Nestas províncias também produzem excelentes vinhos brancos, licores e outras bebidas alcoólicas de uvas de variedades de macabeos, parelada, chardonnay, garchna, trepatia, monastrel, merlot.