Historicamente, existem representantes de muitas nacionalidades que vivem na Transcarpatia. E graças a isso, a cozinha transcarpática tornou-se internacional.Único e único, está cheio de ingredientes peculiares aos húngaros, Ruthenians, judeus, eslovacos, romenos e outros povos que vivem nesta região. A maioria deles é conhecida há muito tempo, e muitas vezes podem ser encontradas nas mesas de muitas nacionalidades.
Fontes multinacionais da cozinha da Transcarpatía
Falando sobre o componente húngaro da culinária transcarpata, antes de tudo é necessário mencionar "paprikash", "kerezet", "perkelt" e "bograch-goulash".Entre eles também está o bem-amado Lecho na Rússia.
Os pratos romenos são complexos em seus nomes, mas eles são enchimento saboroso: "giveche", "zamu ku beans", "Ingroshala khrybe" e "Tokana kubinza".
E dos eslovacos a cozinha foi reabastecida com amantes de carne tão famosos como "carbonatos", "jadki", "stapachki", "baías" e "stark".
A cozinha da Rusinskaya é representada por tratamentos característicos como "carne em Poloninsky", "Frango em Uzhgorod", "Kremzliki", sopa-goulash e vários vareniki.
Pratos tradicionais da cozinha transcarpática
Os pratos simples e saudáveis da cozinha transcarpática na versão rural são feitos de produtos simples. Aqui, as batatas, repolho, pão, leite azedo, queijo, feijão e milho são mais utilizados.
O almoço transcarpático não acontece sem o primeiro prato. Em honra aqui caldos e rega, suas receitas na tradição culinária transcarpática são digitadas várias dúzias. Então, eles estão acostumados a começar um jantar tradicional com "Rezanok" - rega de frango com a adição de noodles caseiros.
Para cozinhar garnishes e lanches aqui é costume usar legumes e verduras. Muitos pratos são preparados com o uso de farinha, está necessariamente presente nas cozinhas das donas de casa transcarpatas. Os pratos mais famosos da farinha de trigo são "Gombovtsi" - bolas cozidas de farinha, sêmola e queijo cottage, e "Knedli"( o mesmo, apenas com o enchimento).
O milho na Transcarpatia é a principal cultura de cereais, a maioria das receitas com farinha é baseada no uso da farinha de milho. Nas regiões montanhosas e nos subúrbios, os pratos de farinha de milho são populares, e estou constantemente presente nas mesas da maioria dos moradores locais. Existem muitos métodos para prepará-los e diferem em termos de ingredientes e métodos de tratamento de temperatura.
A criação de pecuária de pastagem sempre foi o elo central na agricultura na Transcarpatia. Um papel considerável nisso foi desempenhado pelas condições naturais em que a população local vive.É por isso que, no cerne da comida dos moradores dos contrafortes, as áreas de montanha são carne, leite e vários produtos de sua transformação.