A culinária tradicional de qualquer nação do mundo é indubitavelmente influenciada pela localização do estado no globo e sua história. O Vietnã não foi exceção: ele se estendeu do norte para o sul, este país tem amplamente desenvolvidas tradições culinárias regionais. No norte, eles preferem o calor e as sopas, na parte central do Vietnã eles respeitam as antigas receitas sofisticadas de alta complexidade, no sul eles usam frequentemente um grande número de especiarias, ervas secas e pimenta vermelha.
O Vietnã é famoso por sua cozinha incomum e refinada, ao contrário de qualquer culinária de outros países do leste: China, Coréia ou Japão. As verdadeiras delícias são salsichas de porco vietnamitas e torta de arroz. Os noodles são tradicionalmente servidos como um prato lateral ou o primeiro prato. Na preparação de muitos pratos da cozinha vietnamita é frequentemente utilizado vários temperos, como coentro, erva-cidreira, manjericão, hortelã, pimenta preta e vermelha, e legumes frescos, alho, gengibre, camarão.
frutos do mar excepcional frescas, legumes e outros ingredientes, o uso de uma quantidade mínima de gordura, doces especiarias picantes, uma variedade de variedades de arroz cultivadas em plantações Delta do Rio Vermelho férteis - a chave para a popularidade de saborosa e saudável cozinha vietnamita entre gourmets e aqueles que preferem alimentos saudáveis.
Características características da cozinha vietnamita
Como mencionado acima, a gastronomia do Vietnã do Norte e do Sul tem uma série de diferenças. Então, no norte, prefere pimenta preta, enquanto no sul - pimenta mais queimada, além da cozinha vietnamita do sul em geral, são usadas mais especiarias e vegetais. Ao longo do dia, do café da manhã ao jantar, os vietnamitas podem comer caroço ou arroz fervido. Não passou sem deixar vestígios para a culinária nacional e o período de colonização do Vietnã pelos franceses: nas ruas em todos os lugares estão vendendo queijos muito populares, patês e, claro, baguetes frescos. Na herança dos franceses, os vietnamitas também receberam uma paixão pelo café.Uma característica da bebida local é o sabor e o aroma predominantes do mocha. Sirva este café em uma xícara pequena ou um copo e geralmente adicione leite condensado a ele.
Ao contrário das cozinhas de outros países asiáticos, os alimentos fritos vietnamitas são minoritários, o que torna os pratos da cozinha nacional mais saudáveis e leves. As saladas são preparadas sem adição de óleo, por isso são muito refrescantes. Os principais ingredientes são frango, porco, marisco, camarão, ervas frescas, vegetais, especiarias e temperos. Também na cozinha vietnamita, quase não há carne.
A refeição da família vietnamita habitual é assim: um prato de peixe e carne com uma guarnição de arroz, macarrão, vegetais e ovos. Banh Cuon é um prato vietnamita favorito - bolo de arroz, que até está preparado para a mesa de Ano Novo. Para tal torta, é tomado um arroz pegajoso, que está preparado para um casal envolto em folhas de bambu. Sirva o bolo de arroz com salada, camarão ou carne.
Um dos pratos vietnamitas tradicionais mais populares é Pho Bo, uma sopa com macarrão e carne de bovino, que pode ser alterada para outra carne, se necessário. No caldo de carne, que é preenchido com Pho Bo, adicione brotos de feijão fresco, tomates, cebolas e raminhos de hortelã.Também a esta sopa é perfeita para assar pastelaria ou vermicelli. O último, por sinal, também é usado em uma variedade de pratos vietnamitas, em particular, como acompanhamento para carne de porco na grelha, ovos fritos e tortas de arroz. Vermicelli, feito a partir de farinha de mandioca, é a base de pratos como Mien Ga, Mien Luon, Mien Bo.
Pratos vietnamitas tradicionais
A cozinha vietnamita é rica em uma grande variedade de molhos diferentes com gostos originais. Particularmente populares são o tom da pasta do camarão mam( «mães aquilo"), amendoim molho de nuoc leo( «nyok Leo") e molho de peixe mam nuoc( moms «nyok").Este último é um dos ingredientes mais comuns na cozinha asiática e, em particular, na vietnamita. Tendo muitos nomes diferentes, é amplamente utilizado em muitos países do Sudeste Asiático, por exemplo, na Tailândia, este molho é conhecido como Nam pla. Na verdade, é uma alternativa para outro elemento popular da cozinha chinesa - molho de soja. Preparando "nyok mam" a partir de peixe fresco e sal marinho, o processo de fermentação leva de seis meses a doze meses.
O líquido resultante é passado através de um filtro e engarrafado. O sabor do molho varia de acordo com a fase em que a fermentação foi interrompida. A maior qualidade do molho de peixe é alcançada na ausência de todos os tipos de aditivos alimentares, que são utilizados nas variantes "nyok mam" de uma amostra menor. O presente molho de peixe é um líquido grosso avermelhado rico em proteínas. Antes do consumo, "nyok mam" é produzido e adicionado aos pratos durante a preparação. Existe um tipo de molho de peixe com adição de açúcar, alho e suco de limão - nuoc cham.
Outros pratos populares vietnamitas: Sopa com tomates e macarrão de arroz no que se acumulam camarão ou pasta de caranguejo - Rieu pão, panquecas de arroz com recheio de carne de camarão, especiarias e germes mung - NEM correu, doces panquecas de arroz finas com leite de coco -banh xeo. Mesmo os vietnamitas adoram brotos de bambu jovens, que, apesar do cheiro desagradável, são bastante saborosos e úteis. Os habitantes do próprio Vietnã dão uma característica à culinária nacional - excelente sabor com um cheiro desagradável.