A cozinha italiana é muito diversificada. Isto é explicado pelo fato de que a Itália se tornou um único estado relativamente recente, e cada província tinha tradições diferentes de culinária, receitas próprias e pratos tradicionais. Na parte norte do país, por exemplo, envolvidos ativamente na criação de gado, os principais produtos desta região são leite, manteiga e carne.É aí que vem a lasanha, sopas grossas, queijos famosos e sorvete. O sul da Itália tem um clima ameno, que tornou possível cultivar várias ervas, vegetais e frutas. Esta região da culinária italiana é devido à aparência de saladas, molhos e o famoso risoto. Condicionalmente, toda a cozinha italiana nacional pode ser dividida em norte e sul, onde a principal diferença é o tempero usado na culinária dos mesmos pratos.
Características da cozinha italiana
Uma característica desta cozinha é o amor das gramíneas. Por exemplo, os italianos de manjericão e açafrão nos pratos são colocados com mais freqüência do que outros chefs do mundo. A carne na Itália não é tão popular quanto nas cozinhas de outros países. Se usado, a preferência é dada à carne de bovino ou porco com baixo teor de gordura. O principal prato de carne é os escalopes de carne, que são servidos com molhos maravilhosos. Mais frequentemente, a carne é substituída por queijo. Os queijos mais famosos são gorgonzola, mozzarella e parmesão. No entanto, há muitos outros além deles. O queijo Gorgonzola é feito a partir de leite de vaca, especialmente moldando moldes nele. Um verdadeiro queijo mozzarella é feito de búfalo. O queijo duro de parmesão é um barril, cujo peso é, em média, cerca de 35 kg. Use parmesão "fresco", cujo prazo de validade é de até 18 meses, ou "antigo", prazo até 2 anos.
A peculiaridade da cozinha italiana é também o fato de que a preparação da maioria dos pratos requer um cozinheiro de alta habilidade. Nem todos podem cozinhar deliciosas lasanhas ou pizza. Isso se deve principalmente ao fato de que muitos pratos usam macarrão e macarrão, que são feitos de farinha de alta qualidade com alto teor de glúten. Na Rússia, a farinha é significativamente diferente e, consequentemente, as qualidades de sabor das refeições prontas diferem. Os italianos são amplamente utilizados em suas azeitonas cozinha que são servidos a muitos pratos, e azeite de oliva, o que dá ao prato um aroma apetitoso e sabor( para conseguir isso, usando óleo de girassol, impossível).De todos os óleos na cozinha italiana, apenas o azeite é usado.também usou o peixe e todos os tipos de frutos do mar: camarão, chocos, caranguejos, mariscos, lagostas, lagostas, etc.
cozinha italiana, tradicional refeição
refeição italiana tradicionalmente começa com aperitivos, como pedaços de presunto decorado com pêssegos ou melões. .Depois disso, seguem as saladas, cuja característica é o uso de uma grande quantidade de óleo, um pouco de vinagre e muita sal. Os lanches italianos tradicionais "antipasti" são simplesmente deliciosos."Antipasti" são saladas claras feitas de legumes frescos, temperadas com vários molhos.É conhecido o famoso carpaccio, que é feito de pedaços de lombo, temperando-o com azeite de oliva, ervas e especiarias. Este prato é servido como lanche ou como prato principal.
Em seguida, vem o primeiro prato. Normalmente é macarrão, risoto ou sopa grossa. A massa é cozida de forma específica, sem a qual a tabela italiana será considerada vazia. A tradição de cozinhar a massa é para os italianos, apesar do fato de que o direito da primeira receita deste prato desafiou China e África do Norte. No entanto, eles começaram a cozinhar macarrão em uma forma familiar pela primeira vez na Itália. Foi aqui que, pela primeira vez, a massa foi cortada em tiras, vertida com queijo e misturada com tomates. No futuro, receitas para massas pareciam muitas.É mesmo considerado que uma mulher italiana deve se casar apenas quando aprende receitas para cozinhar pelo menos 15 deles. As Sopas são preparadas e transparentes e cremosas. A sopa famosa - minestrone, feita a partir de ingredientes 7: Tipos de 7 de carne, 7 tipos de legumes e 7 tipos de especiarias que segundo a lenda, simbolizando as sete virtudes cardeais.
Uma grande variedade de produtos de panificação com qualidade superior para a mesa, eles são muitas vezes servidos em cestas. Além de pão branco, crocante oferecido "crostini" com ervas e azeitonas aromáticas, pães crocantes longos - breadsticks, pão torrado esfregado com alho Bruschetta, bolos focaccia feita com massa de pizza e recheado com uma variedade de produtos. Fim da refeição com sobremesa - dolci. Como sobremesa queijo, muitas vezes usado cottage e café "Tiramisu", bolo de limão, bolo de rum "Dzuppa Inglês", um número incrível de variedades de sorvete.
A cozinha italiana é considerada uma das mais populares e interessantes do mundo. Os ingredientes utilizados para esses pratos refletem o calor, a cor e a diversidade deste país.