O passado de qualquer país reflete sempre sobre as características da culinária nacional, o mesmo pode ser dito sobre a Polônia. Isto é claramente observado nas preferências de gosto dos poloneses, que, por um lado, como os habitantes da parte norte da Europa, adoram uma culinária abundante, nutritiva e ligeiramente cariñosa, e, por outro lado, graças às raízes eslavas, desenvolveram uma paixão por creme azedo amargo e temperado. A cozinha polonesa
foi radicalmente alterada em 1333, quando o rei do país tornou-se Kazimir, descendente da dinastia checa. Além disso, o rei se apaixonou por uma menina de sangue judeu, que exerceu uma influência tão forte sobre ele, que depois de 1340 todos os judeus perseguidos começaram a se reunir e se instalar na Polônia. Gradualmente, os polacos mudaram seus pratos judeus favoritos a seu modo, e hoje muito poucas pessoas se lembraram de sua origem.
Até agora, os pratos principais da festa festiva são peixe recheado, os ossos dos quais são extraídos quando ainda está cru e pescoço de ganso recheado. A influência judaica afetou mesmo a escolha de gorduras para cozinhar, entre as quais os poloneses preferem o ganso, e não a gordura de porco.
Depois de 180 anos, a cozinha polonesa foi novamente sujeita a mudanças significativas quando o rei Sigismund tomou como sua esposa o osso italiano de um tipo muito nobre milanesa de Sforza. Ela contribuiu elementos de seus pratos italianos favoritos para a cozinha da gentry polonesa.
A República Checa e a Áustria, com quem os poloneses foram estabelecidos, bem como com a Itália, tinham relações bastante calorosas, não se mantinham distantes, o que se refletiu nos brilhantes acentos do sul da cozinha nacional polonesa e provavelmente os tornou viciados em doces.
O cultivo de batatas na Polônia começou sob a influência da vizinha Prússia. E a caçarola de batata rapidamente se tornou seu próprio prato da culinária nacional do país. As relações com a França, que começaram no tempo de Bonaparte, enriqueceram a moda culinária local com um estilo refinado e elegante.
Embora, em geral, a cozinha polonesa tenha permanecido patriarcal e camponesa com suas abundantes sopas de vegetais, que muitas vezes são o único prato servido para o almoço ou o jantar. Se a sopa fosse cozida com carne, então está necessariamente presente, como pão de campainho de centeio, sem o qual o prazer da sopa não ocorre.
Verão quente para as populares sopas frias dos Poloneses de uma variedade de frutas e bagas. O outono é dominado por sopas perfumadas, cujos principais componentes são cogumelos e pepinos. No campo hoje, pratos de cereais tradicionais também são homenageados com a adição de porco, corned beef ou aves. O mais amado é o bigo, que é arbitrariamente traduzido do latim, como "dvoevkusie".
O nome elocuente "Bigos" enfatiza toda a complexidade do som da gama palatable de alimentos, para a preparação de que em um todo coletam uma variedade de produtos. Este e diferentes tipos de carne e jogo, e salsichas defumadas e cogumelos.
Um prato típico da cozinha polonesa é salsichas, que, quentes ou frias, constituem a base da nutrição diária ao longo do dia. Sua variedade cozida e fervida surpreende a imaginação. A vodca é popular na estação fria para lanches afiados. Eu anseio polonês por cerveja ou leite, mas eles não se recusam do hidromel, que foi preservado desde o tempo do paganismo, e é uma bebida criada com base no amor. Medovina é tão popular que até se tornou um produto de exportação do país.