A natureza compartilha generosamente conosco seus presentes - origem vegetal e animal. As pessoas dos tempos antigos caçavam e estavam envolvidas na reunião, e de troféus preparavam comida. Portanto, na dieta do homem estão presentes e produtos vegetais, e carne, esta é uma necessidade vital.
Balança de produtos vegetais e animais
A dieta deve ser construída de acordo com a idade da pessoa, sua profissão, as condições climáticas em que vive, o estado de saúde. Mas, em qualquer caso, o menu deve incluir vários produtos contendo uma ampla gama de elementos valiosos. Ao mesmo tempo, consumir produtos de várias origens - animais e vegetais - deve estar em uma certa proporção, levando em consideração a necessidade deles no corpo. A comida camponesa tradicional é muito próxima dessas proporções certas.
Assim, de acordo com a pesquisa científica, uma pessoa deve comer um quilo diário de produtos vegetais, enquanto a carne é apenas duzentos gramas. Aqueles que desejam podem preferir pratos vegetarianos, mas apenas se forem combinados proporcionalmente com mais carnes calóricas e peixes.
Como os ancestrais de
viviam A experiência popular de séculos mostra que fazendeiros e coletores comiam bastante racionalmente. Nos tempos frios, a comida foi preparada - sal, urina, vegetais secos, cogumelos e bagas. Na primavera, quando não há vitaminas suficientes, os camponeses coletaram plantas selvagens, como quinoa, banana e pinheiro.
Os camponeses utilizaram amplamente os dons da floresta. Cogumelos, bagas, nozes( de nozes espremidas de óleo) foram de grande ajuda para eles. Para temperar, pegue alho selvagem, aneto, cebola, hortelã.Pão
- todo o chefe do
Mas o principal produto para as famílias camponesas, é claro, era o pão. Receitas para pão são excelentes. Diversas ervas foram adicionadas à farinha para assar o prato principal.
Até hoje, as receitas do pão russo sem fermento, usando culturas iniciais, alcançaram. Estes foram preparados a partir de farinha de centeio, aveia, cevada. Tais produtos contribuíram para a ingestão de ácidos e vitaminas úteis.
Sopas e sopas
A cozinha russa é rica em uma variedade de receitas para pratos líquidos. Na antiguidade, preparavam-se sopas e sopas - pratos líquidos colhidos com uma colher. As Sopas
foram preparadas em caldo de carne, vegetais, cogumelos ou peixe com a adição de várias ervas somente em feriados. Durante a semana, foram dispensados com sopas cozidas em água com adição de cereais e vegetais;chicoteado com leite ou creme azedo para dar saciedade.
Na cozinha moderna, as sopas tornaram-se um item cotidiano, e as ervas são adicionadas para dar um sabor mais pronunciado.
Tortas de cabana vermelha
Na cozinha russa, um grande número de receitas para pratos de farinha preparados em todo o mundo: panquecas
- feitas de trigo sarraceno, aveia, farinha de milho;
- tortas com repolho, cogumelos, peixe, cenouras;Bolos de açúcar e bolos de açúcar
- ;Bolos
- e kulebyaki. Assar produtos de farinha, amassar massa com fermento;Foi longo e nem sempre conveniente, portanto, na maioria dos casos, as donas de casa estragaram suas famílias nos feriados. Além disso, as pessoas trabalharam arduamente, e simplesmente não havia tempo para preparar pratos complexos, era necessário alimentar famílias camponesas rápidas e nutritivas depois de um longo dia de trabalho. Mais tarde, o código apareceu fermento, o aroma dos bolos começou a ser ouvido todos os dias a partir de qualquer cabana.
O que bebia nos velhos tempos
De orégano, camomila tomou bebidas deliciosas e saudáveis. Sobre kvass e não diga nada: cada cabana pode provar vários tipos de bebida. Também preparado mead, mash, sbitni.
Todos os alimentos camponeses foram baseados em alimentos vegetais. Claro, preparados e pratos de carne. Mas, nos velhos tempos, as pessoas compreendiam os benefícios das plantas mais. As receitas da culinária popular, que sobreviveram ao presente, não são apenas arbitrárias, foram verificadas há séculos;Cada um deles contém uma combinação absolutamente proporcional de produtos. Portanto, muitas vezes é necessário recorrer a pratos camponeses antigos, pelo menos para fortalecer a saúde.