Pensando em qual nação mais próxima de nós em espírito, você se lembra involuntariamente dos irlandeses. Muito semelhante ao hábito de nossa gente de ir a uma empresa amigável para se sentar por um tempo, e depois terminar com uma refeição barulhenta. E eles também gostam de beber whisky com uma cerveja - outro Guinness preto. Decidindo visitar a Ilha Esmeralda, você certamente pode apreciar a beleza da cozinha irlandesa.
Quando você chegar na Irlanda pela primeira vez, não se surpreenda se no jantar você será servido com fatias de batata frita em óleo com um peixe - uma opção local de fast food. E certamente não se deve avaliar toda a cozinha irlandesa neste prato.
Um pouco de história
A história da culinária irlandesa nacional começa na antiguidade, e é bastante difícil. Por exemplo, nunca foi originalmente dividido em culinária "alta" e "simples", tanto os ricos quanto os pobres na Irlanda sempre comiam batatas, vegetais e corned beef. Residentes de aldeias costeiras, esta lista escassa foi diluída com peixes, geralmente salmão, bacalhau ou cavala. Mesmo no século XVII, tanto o peixe como a carne para armazenar fumados ou salgados e caves glaciais para armazenar carne fresca e peixe perto das casas começaram a aparecer mais tarde. Para preencher o tanque de gelo, o irlandês colheu pedaços de gelo na estação fria, após o que eles enchiam sua geladeira.
Cozinhar pratos da cozinha irlandesa
Muitas receitas desapareceram com o tempo, mas mesmo hoje na cozinha irlandesa há pratos cuja composição e preparação não mudaram muito, apesar dos séculos passados. Entre eles está o guisado irlandês. Sua composição original é difícil de nomear, provavelmente foi todos os produtos que a anfitriã encontrou em sua cozinha. Hoje, há muitas variedades de ragout, e qualquer chefe afirmará que é ele quem cozinha de acordo com a presente receita. Apesar da diferença nas composições, todos esses pratos combinam uma coisa: o ensopado irlandês deve ser nutritivo, espesso e ter um aroma único de carne e vegetais. Adicionando um pouco de Guinness escuro ao guisado quase pronto, pode ser realmente mágico. Mas de salsichas, bacon, cebolas e batatas está preparando uma versão mais simples chamada Dublin Coddle.
Inicialmente, o cozido foi preparado a partir de carne de cavalo, carne bovina, carne de cabra ou carne de carneiros de montanha. Uma vez que as ovelhas domésticas na Irlanda foram criadas por causa da lã, elas eram muito valiosas para serem comidas. Portanto, todas as receitas modernas com cordeiro e cordeiro não são mais do que variações tardias da receita. Em uma guarnição para carne aqui é aceito para enviar legumes cozidos ou uma batata. Por sinal, o consumo de batatas na Irlanda e, até hoje, ultrapassa muitos países.
Outro cartão de café irlandês é o café irlandês. Esta é uma bebida relativamente nova. Em 1952, o barman Joe Sheridan tratou seu amigo - um jornalista de São Francisco, com sua bebida assinada - o café do whisky. Ao retornar aos EUA, ele contou as receitas da bebida ao amigo, o dono do bar Buena Vista. No menor tempo, a popularidade da bebida excedeu todos os registros. E até hoje em "Buena Vista" bebia meio milhão de copos de café em irlandês por ano.
Em Moscou, você também pode beber café em irlandês, mas é difícil dizer o quanto sua fórmula corresponde ao original. Afinal, para que a bebida não queime as mãos, ela deve ser vertida em um copo especial de vidro temperado que não aquece adequadamente. Além disso, o sabor da bebida dependerá do que o barman irá adicionar ao copo. Na maioria das vezes, o whisky irlandês é substituído por escocês ou bourbon, embora com o café seja melhor combinar o whisky irlandês suave. Mas whisky escocês é bom para beber com chá preto.
Como a cozinha irlandesa e os amantes do doce. Os doces locais têm sido um segredo fora da Irlanda. Especialmente diz respeito aos famosos bolos irlandeses com porteiro e passas, fígado de batata, torta de maçã e fígado com whisky.
E como sem álcool. ..
A história da cozinha nacional da Irlanda não será completa a menos que mencione whisky irlandês. Há muitas versões de sua aparência nas ilhas. Então, de acordo com um deles, uma vez que o whisky estava preparado na Irlanda, os primeiros mosteiros cristãos e seus ministros receberam sua receita diretamente de São Patrício. Embora a evidência de que St. Patrick tenha inventado essa bebida intoxicante ainda não foi encontrada. Mesmo no século passado, na Irlanda, trabalhou muitos viscosos, mas hoje seu número diminuiu para três grandes produtores. Os irlandeses apreciam e adoram o uísque, usando-o em forma pura e na composição de inúmeras bebidas.
E, finalmente, vale a pena mencionar a famosa cerveja "Guinness".De acordo com as estatísticas, 4,5 milhões de pintas de Guinness são produzidas diariamente para 4 milhões de pessoas. Ao mesmo tempo, há amadores que afirmam que beber é útil para todos, das mulheres grávidas( não vale a pena verificar) para cavalos irlandeses reais. E não há necessidade de duvidar disso, porque os cervejeiros irlandeses são patrocinados por ninguém menos que o próprio St. Patrick. Então, o dia do santo também vale a pena comemorar com uma caneca de cerveja escura em suas mãos.