quantas nacionalidades no mundo, tantas cozinhas. Cada nacionalidade tem pratos especiais e maneiras de prepará-los. Neste artigo falaremos sobre a culinária Buryat.
História e tradições da gastronomia Buryat
As pessoas de Buryat são pessoas nômades, e é por isso que essas pessoas possuem suas próprias tradições de nutrição. O modo de vida dos nômades exige enormes custos de energia, portanto, a gastronomia da Buryatia se distingue pela saciedade dos pratos e seu conteúdo calórico. Estando envolvido em criação de gado desde tempos imemoriais, esse povo tem em sua dieta uma grande quantidade de pratos de carne e leite.
Não só a preparação de carne, mas mesmo a carcaça é um ritual especial para os buriados. De todos os tipos de carne em Buryatia, o peixe goza de um arranjo especial. Existem muitas receitas para cozinhar esta valiosa carne, entre elas: costeletas, pelmeni, rolos de carne, poses.
Os melhores pratos da culinária Buryat
Poza, o segundo nome - buza, é um prato nacional da culinária Buryat. Em pedaços de massa envolva carne picada misturada com gordura interna e, embora o prato seja incrivelmente calórico, nenhum Buryat não o alterará para qualquer outra coisa.
E o famoso pilaf de Buryat é o orgulho e a decoração da mesa festiva. Uma maneira especial de cozinhar permite que você obtenha uma suavidade incrível e ternura de carne, e torna o arroz friável e levemente crocante. O segredo é que os produtos: carne, arroz, alho e cebolas, manteiga não se misturam, mas são colocados em camadas. Os temperos utilizados na culinária pilov, dão-lhe piquancy e agudeza.
O leite é o segundo alimento básico de buryats, após a carne. Nenhuma refeição não é sem o uso de leite ou outros produtos lácteos. O leite, creme ou amargo está sempre presente na mesa, caso contrário a refeição não é considerada completa. A partir do leite, os Burriatos fazem o queijo Khuruud, o produto nacional da Buryatia. Uma condição indispensável para a fabricação de queijo é leite integral e utensílios de madeira. Não menos populares são koumiss e kurungu. E as donas de casa sabem como fazer um deleite deliciosamente delicioso - bolas de neve de queijo cottage.
A imagem alimentar do Buryat não implica lanches. Eles preferem uma refeição completa. Na mesa, o primeiro prato está necessariamente presente. Shulep, ou macarrão com sopa, é um prato nacional. Sua receita é estritamente protegida e transmitida de uma geração para outra. Outros caldos de Buryat também são amplamente conhecidos e muito populares.
Em Buryatia, além de pratos nacionais, existem bebidas nacionais. Sem dúvida, isso é chá!Há uma cerimônia de chá única com muitos rituais, que relembram uma ação sagrada. A preferência é dada ao chá verde. Prepare-o para uma tecnologia especial. Primeiro, as folhas de chá são levadas a ferver, aliviando-as de sabor amargo, depois, adicionando leite, ferver repetidamente.
Pode parecer um pouco incomum que algumas pessoas, especialmente os idosos, adicionem um pouco. .. sal ao chá.Para o chá deve-se dar Shanji - bolos de levedura, misturados com gordura de carneiro e frito em creme azedo.
Há muitos segredos em cozinhar pratos de Bururyat, e nem todos os conhecerão. A jovem geração os adota de seus experientes mestres culinários, e, para dominá-los, é preciso familiarizar-se com a cultura e as tradições deste povo.