Confeitaria

Todos os produtos de confeitaria podem ser divididos em açucar e farinha. Os produtos açucarados incluem doces, marmelade, caramelo, chocolate, doces orientais e pastilhas. Para produtos de farinha incluem bolos, bolos, bolachas, muffins e vários pães de gengibre.

Candy. No nosso país, os doces são produzidos principalmente em caramelo. A composição dos doces é determinada dependendo do preenchimento. Os doces consistem em 76-83% de açúcar ou sacarose e cerca de 10% de amido. Ou seja, em doces há uma alta proporção de carboidratos facilmente digeríveis. Em doces, quase não há vitaminas, minerais, proteínas e gorduras. Os doces de chocolate contêm menos hidratos de carbono, apenas cerca de 50% de sacarose e 5% de amido. Em doces de chocolate é satisfeita muita gordura entre 20-40%, um pouco de vitaminas B, 200-400 mg de potássio e proteína cerca de 3-7%.

Chocolate. Produtos com muito alto teor calórico incluem chocolate em azulejo. Com a sua baixa umidade( até 1%), o chocolate em azulejos não está sujeito a danos microbiológicos e, portanto, pode ser armazenado por muito tempo. Em caminhadas e expedições longas, o chocolate em azulejo é muito conveniente. No chocolate contém até 0,6% de teobromina - alcalóide, que tem um efeito emocionante no sistema nervoso. Também no chocolate contém 4% de ácido oxálico, que está contra-indicado em cálculos renais e doenças metabólicas. Por causa de tudo o que precede, você pode concluir que não é recomendado se deixar levar com doces de chocolate e chocolate. Bombons de confeitaria. O teor de amido em biscoitos é de 40-60%, carboidratos ou sacarose é 15-30%, as gorduras contêm 5-10% e proteína 5-10%.O cookie contém uma certa quantidade de oligoelementos, como ferro, potássio e fluorovitaminas do grupo B. Estes microelementos estão contidos no biscoito, porque consiste principalmente na farinha. Bolos, bolos e biscoitos ganharam popularidade entre a população devido ao seu gosto. Mas não devemos esquecer o alto teor de carboidratos facilmente digeríveis em produtos de confeitaria de farinha( há cerca de 40-80% deles), bem como gorduras, que são encontrados em produtos de confeitaria de farinha de cerca de 10-30% e substâncias minerais. O teor calórico de bolos e doces por 100 g de produto é de 350-500 kcal.

Materiais utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Alimentos saudáveis"