Para o tratamento e prevenção de várias doenças, os médicos recomendam que os pacientes entrem na dieta de peixes marinhos gordurosos.É este produto que se torna para o homem a principal fonte de ácidos graxos poliinsaturados, tocoferol, retinol, ergocalciferol. A deficiência de tais compostos bioativos no corpo humano é a causa de uma diminuição da imunidade e formação de placas de colesterol nos vasos sanguíneos. Ao escolher frutos do mar, você deve considerar quais peixes são mais ácidos graxos ômega-3.Importante na substituição de reservas de substâncias úteis, tenho maneiras de prepará-lo.
Principais fontes de Omega-3
A maior concentração de Omega-3 é encontrada em peixes de várias espécies que habitam o Pacífico e o Oceano Atlântico. Para eliminar o déficit de ácidos graxos poliinsaturados, os nutricionistas recomendam comer 2-3 vezes por semana de bacalhau, atum, cavala. Igualmente úteis são as raças marinhas e dos rios, mas só acumulam muitas gorduras valiosas durante o crescimento. O conteúdo quantitativo de omega-3 no peixe é apresentado na tabela:
Dica: as crianças muitas vezes rejeitam mesmo espécies de salmão caras devido ao sabor pronunciado e às vezes cheiram. Saturar o corpo da criança com substâncias biologicamente ativas úteis ajudará a introdução de sua dieta de lulas, camarão, couve de mar.
Hamsa, ou anchovas
Este pequeno peixe vive nos mares frios do Oceano Atlântico, bem como nos Mares Negro e Azov. Hamsa é um objeto valioso de pesca por causa da abundância de Omega-3 no fígado e nos tecidos musculares. Em algumas espécies de anchovas, o volume de gordura é superior a 35% do peso corporal total. Na cozinha hamsa é usado para decapagem, tabagismo, cozinhar molhos picantes. Mas, como fonte de ácidos graxos poliinsaturados, você precisa comer apenas peixe cozido ou assado.Arenque
Esta popular espécie de peixe no nosso país pertence às fontes mais acessíveis e acessíveis de Omega-3.No arenque, existem muitas vitaminas lipossolúveis A, D, E e úteis para a glândula tireoidea do iodo. Nas prateleiras das lojas há peixes defumados, salgados, frescos e congelados. O mais útil é apenas o último tipo de arenque, que é usado para assar com vegetais. Peixe salgado e defumado contém muito sal, o que pode provocar um aumento da pressão sanguínea.
Sardinhas
Sardinha, arenque báltico e sardinela são semeadas principalmente no Extremo Oriente. As lojas oferecem uma ampla gama de peixes enlatados dessas variedades em óleo ou molho de tomate. Para eliminar a deficiência de Omega-3, você deve comprar sardinhas com um pequeno conteúdo de sal e conservantes. Salak também é vendido sob forma fresca. Esses peixes em forma cozida saturam o corpo humano não só com ácidos graxos poliinsaturados, mas também com as vitaminas mais importantes do grupo B.
É interessante: as sardinhas contêm coenzima Q10, que tem efeito antioxidante. Este composto orgânico assume uma parte direta no aumento da atividade funcional do sistema imunológico de adultos e crianças.
Salmão ou salmão do Atlântico
O salmão refere-se a peixes diadromos que nascem em água doce e, em seguida, no processo de sua vida migram para corpos d'água salgados. Os salmonídeos também incluem salmão chinook, salmão coho, salmão-saeão, salmão chum e salmão rosa. Estes peixes são de categoria de preço mais baixo que o salmão, mas não contém Omega-3 menos útil. O salmão do Atlântico é usado para assar, ferver, decapagem e marinado.É extremamente saboroso e contém muita água e vitaminas lipossolúveis. A inclusão de salmonídeos na dieta permitirá reabastecer as reservas de zinco, iodo, potássio, molibdênio, fósforo, cálcio no organismo.
Smelt
As águas frias do mar habitam esses peixes pequenos predadores. São os parentes mais próximos do capelão oleoso e do salmão distante. Uma característica distintiva do cheiro fresco é um forte cheiro de pepino. O peixe não contém muitos ossos, é preparado rapidamente e acaba delicioso sem temperos. Na sonda, muitos não são apenas vitaminas solúveis em gordura omega-3 e gordura, mas também proteínas valiosas de fácil digestão. Os mais úteis são cozidos ou fritos em pequenas quantidades de peixes aquáticos.
Características da seleção e preparação de
Omega-3, ou ácidos gordos poli-insaturados, referem-se a compostos bioativos facilmente degradados por tratamento térmico. Portanto, para melhorar a saúde e prevenir doenças respiratórias, é melhor incluir peixe salgado baixo no menu diário. Uma parte significativa de Omega-3 é preservada quando cozida ou cozida no vapor.
Aviso: o peixe de rio gorduroso deve ser submetido a tratamento térmico completo, pois é freqüentemente infectado com helmintos que podem parasitar o corpo humano.
Peixes ricos em ácidos graxos ômega-3 devem ser de alta qualidade. O que procurar durante a seleção:
- sem manchas e odor desagradável;
- brânquias rosa ou vermelhas;
- abdômen retraído;
- olhos abaulentos.
Arenque, salmão, sardinha, bacalhau são acumulados no fígado e músculos de Omega-3 após comer algas vermelhas e marrons( fucus, laminaria).Nos peixes cultivados em viveiros especiais, o conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados é insignificante. Isto é devido ao uso de alimentação artificial. Ao escolher frutos do mar, você pode se concentrar na fábrica, onde eles foram embalados. Se a produção estiver localizada no mar ou na costa do oceano, a probabilidade de o peixe viver em um ambiente natural é alta.