É difícil imaginar uma dieta cheia e equilibrada sem carne. Os pratos de carne variados são saborosos e nutritivos, eles servem como uma verdadeira decoração da mesa. E para um corpo crescente, para crianças e mulheres grávidas, eles são simplesmente vitais.
Mas que tipo de carne é mais útil, em que tipo de carne deve concentrar-se na nutrição diária? Você come com mais freqüência carne, porco ou cordeiro? Ou geralmente prefere algo exótico, por exemplo, carne de tartaruga?
Qual carne escolher?
- carne de vitela carne de porco
- Cordeiro
- Coelho
- De cavalo Venison
- camelo
Qual é a carne?
Mas, em primeiro lugar, vamos tentar entender as características gerais deste produto valioso. O que queremos dizer com carne? Inclui todo o tecido muscular de animais selvagens e domésticos, com os ossos adjacentes, tecido gordo e conectivo.
A uma categoria separada são miudezas: linguagem, rins, coração, pulmões, cérebro. No entanto, em peixes e aves, os tecidos conectivos e ossos não se referem à carne.
A carne é classificada de acordo com os tipos de animais a partir dos quais foi produzido.
Beef
A carne mais comum em nosso país.
A parte superior é considerada a parte mais valiosa da carcaça de vaca. Antes de tudo, trata-se de um lombo - um tecido macio sem ossos, contendo proteínas valiosas, que são perfeitamente absorvidas pelo corpo humano. Ela também tem sua própria classificação: um lombo macio, um filé occipital, uma parte intercostal.
A carne de bovino mais dura, menor o valor da maior parte de suas proteínas constituintes. Como regra, carne resistente pode ser encontrada em vacas antigas. A carne mais deliciosa e útil em animais de três e quatro anos de idade.
A frescura da carne pode ser determinada visualmente, mas a qualidade continua sendo um mistério.É impossível dizer, não no laboratório, o que o animal estava alimentando, seja doente. Só temos que confiar na decência dos produtores e no claro trabalho do serviço de controle sanitário.
Veal
Esta é a carne de bezerros leiteiros. A partir dele você pode cozinhar pratos verdadeiramente deliciosos. A vitela é amplamente utilizada na alimentação dietética. Como um prato para a vitela, os legumes frescos são ideais.
Porco
É um verdadeiro armazém de vitaminas do grupo B( B1, B2, B3, B6, B12).Há um equívoco de que há muito colesterol nele. Mas na verdade, há muito menos do que, por exemplo, na carne de bovino. As proteínas desta carne são perfeitamente absorvidas pelo corpo humano.
O pedaço gordo de carne de porco é melhor cozido no forno, esta maneira de cozinhar a carne vai perder gordura, mas não a suculência.
Cordeiro
A única carne que não contém adrenalina. Entre todas as variedades de carne de cordeiro é a mais gorda e alta em calorias.
As partes mais importantes da carcaça de carne de carneiro são o presunto e o peito. Outras peças são mais baratas e não tão saborosas. Ao cozinhar cordeiro, não se arrependa de especiarias e especiarias.
Rabbit
Carne de coelho - excepcionalmente saborosa com a preparação certa. Por exemplo, cozido em molho de nata ou ensopado com vinho tinto.
O coelho, em certo sentido, ocupa uma posição intermediária entre "aves" e "chifres", entre a carne "branca" e a "vermelha", e as propriedades nutricionais não são inferiores a nenhuma.
Konin
É popular na Europa, e também entre muitos povos orientais. A carne de cavalos tem sido utilizada há muito tempo para fazer salsichas diferentes.
O conteúdo nutricional da Konin não é inferior à carne bovina. Mas a preparação de tal carne é muito mais complicada, é preciso muito mais tempo e esforço para prepará-la.
Venison
Refere-se a carne de alta qualidade. Para nutrientes e valor nutricional, o veado é superior à carne bovina. O sabor é um pouco doce, nobre e refinado.
Camelina
A carne de camelo é extremamente rara. No entanto, isso é muito bom. Muito parecido com carne de cavalo. Ao prepará-lo é melhor usar uma longa extinção.