Tal delicadeza, como a língua de carne, agradará até "não um fã" de iguarias de carne, se, claro, prepare corretamente o produto para uso. O que é língua de boi?É um músculo sem veias e gânglios linfáticos. A superfície da língua é áspera ao toque. Não tem uma cor roxa particularmente atraente, mas no corte, pelo contrário, a tentação é suavemente rosa.
Muitas maneiras diferentes para cozinhar uma língua saborosa: pode ser fumada;salinizar;fritar;vaporizando;para extinguir. A língua cozida é adicionada a diferentes tipos de saladas. Mas primeiro você precisa limpá-lo corretamente.
Como limpar a língua bovina cozida da pele
A língua cozida é muito mais fácil de limpar do que a crua.É assim que é recomendável fazer na maioria dos casos, quando você precisa apenas de uma língua cozida, que você vai comer como prato pronto ou usar para cozinhar saladas.
- Depois de cozinhar, coloque a língua pronta e quente em água fria por um curto período de tempo;
- Saia da água, comece a limpar a pele áspera. Faça isso em uma direção da raiz da língua até sua extremidade afiada;
- A pele é removida sem muito esforço, o principal é que a língua é cozida.
Como limpar a carne bovina antes de cozinhar
Algumas receitas exigem que a língua seja limpa antes de cozinhar. Isso pode ser feito desta maneira:
- É necessário enxaguar bem o produto e colocar água fria para imersão. Mantenha-se por cerca de uma hora em água( após a imersão, será mais fácil de limpar);
- Em seguida, pegue a faca da cozinha e comece a raspar de todos os lados, removendo o sangue congelado, limo preso e outros vários contaminantes. Enxaguar novamente. Antes de você encontrar um pedaço limpo e limpo de carne, pronto para novas ações;
- Depois de colocar a língua para cozinhar, apenas não em água fria, mas é necessário colocá-la em água fervente primeiro. Cozinhe por cerca de três horas( dependendo do peso e tamanho do produto).
Como limpar uma língua úmida antes de fumar ou decapagem
É necessário limpar a língua crua e antes de decapagem ou fumar. Neste caso, esta é uma boa maneira:
- Para começar, é melhor congelar um novo subproduto. Uma língua congelada será mais fácil de limpar da pele;
- Pegue uma faca bem triturada. Corte cuidadosamente a pele, sem danificar a parte principal da língua, e relaxe em uma rodada, como se estivesse descascando uma casca de laranja;
- A língua está pronta para ser salgada ou defumada.
Em alguns dos pratos, esta delicadeza de carne será não apenas saborosa, mas também muito útil. Esta bagagem de vitaminas não é muito bonita na aparência, mas o sabor é muito macio e macio.
adicionar à lista de desejos
- Escolher apenas a língua de carne fresca nas prateleiras da loja. E imediatamente, quando chegar em casa, comece o procedimento de cozimento. Afinal, a vida útil desse produto não excede 12 horas;
- É obrigatório que um produto de qualidade fresca suporte um selo de inspeção sanitária, o que confirma que o animal não teve nenhuma doença.