Começa a festa festiva, que consiste em várias variações de pratos. De acordo com as regras da etiqueta, nem todas elas são atendidas imediatamente, mas gradualmente, e em uma determinada ordem. Primeiro na mesa são lanches frios. Eles incluem saladas, caviar, fatias.
Conteúdo:
- Sobre pratos
- Iniciadores a frio
- Iniciadores quentes
Sobre utensílios
Muitas vezes, os pratos para servir lanches são porcelana. Placas para cortar tomar uma pequena sobremesa ou um prato no centro, se a mesa é pequena. As saladas são servidas em tigelas de saladas. Parece ótimo na mesa definida no mesmo design com saladas diferentes.
As bordas dos pratos, em qualquer caso, devem estar livres de alimentos, limpas. Sobre cada tipo de salada é suposto ser uma colher separada para distribuição. Cortar convidados levará os garfos, espalhados pelos instrumentos.
Cold snacks
Para lanches frios - o direito de abrir um banquete. Eles são preparados em vários tipos, distribuídos em toda a mesa para que os convidados possam levá-los confortavelmente. Parece: o que é mais fácil, encontrar algumas tigelas com saladas no local. De modo algum: lanches são atendidos de acordo com regras rígidas, caso contrário, eles perdem metade do seu apelo.
A primeira regra de lanches frios serve a uma temperatura de 10 a 14 gr. Daí o nome. Abaixo da temperatura pode ser no gelado de peixe, holodtsa. A propósito, esses pratos são cortados em cubos diretamente na louça antes de serem colocados sobre a mesa, onde estão congelados, eles servem.
- Vermelho, o caviar preto é servido em tigelas de cristal oblongo, enfatizando sua aparência.
- Aperitivos frios em pratos altos são colocados mais perto do centro da mesa, o resto - perto dos convidados.
- Canapes em uma mesa de buffet são distribuídos em toda a área em pratos planos.
- Para aperitivos de carne fria ao lado de colocar molho com maionese, outros molhos.
- O filete de arenque é servido em conjunto com uma guarnição de purê de batatas.
Aperitivos quentes
O número dois na mesa são lanches quentes, sua temperatura é de 80-90 gramas. Isso inclui panquecas, juliana, peixe cozido, vegetais e carne.
Grandes pratos, por exemplo, um coquetel de coquetel são trazidos e colocados no centro da mesa em um prato coberto com vegetais. Em uma ocasião mais modesta, o mesmo prato é cortado em porções.
Os lanches quentes não são transferidos dos pratos em que foram preparados. Julien é servido em um kokotnitse, sob o qual coloque um pires de cerâmica ou porcelana com um guardanapo cortado.
Se o aperitivo foi cozido em uma panela com porções, ele é colocado em uma placa de torta.
Maçanetas com cobertura de lanche quente com guardanapos de tecido( para que você possa pegá-lo com segurança), em kokotnits - com papillot.