Prato muito colorido e peculiar - lagostins cozidos. Este é um excelente aperitivo para cerveja, eles são bons e como um prato independente. Mas eles precisam de certa destreza ao prepará-los. Como cozinhar lagostim por conta própria? Vamos descobrir todas as sutilezas desse processo.
Escolhendo lagostins
A metade do caso consiste na escolha correta dos cânceres. Eles são bons de maio a outubro, mas no outono eles são considerados os mais deliciosos.
Uma condição inevitável na preparação de câncer é que eles devem estar necessariamente vivos. Se você não os pegou com sua própria mão, mas compre-o no mercado ou em uma loja especializada, então não leve nenhum indivíduo morto. Isso ameaça um envenenamento grave.
Preparação para cozinhar
Se possível, o lagostins deve ser do mesmo tamanho. Lave cuidadosamente o lagostinho antes da preparação. Isso deve ser feito sob água corrente. Para enxaguar o abdômen, o espaço entre as patas, use uma escova para lavar adequadamente a sujeira, areia e limo. Tenha em mente que o câncer resistirá e tentará tapar suas garras. Segure-o firmemente sobre a parte do meio da concha nos lados, então não pode chegar até você.E o silvo e o barulho com garras serão apenas uma ameaça vazia. Mas você precisa enxaguar completamente. Isso dependerá em grande parte do sabor do futuro prato.
Lavar lagostins lavados em um balde de água fria, preparado com antecedência. Todos os lagostins lavados na água por cerca de uma hora e meia. Então eles estão infundidos antes de cozinhar.
Como cozinhar adequadamente o lagostins, quanto tempo
Para cozinhar, selecione uma panela grande. A distância entre a borda da água e a borda da panela deve ser de pelo menos 15 centímetros. Caso contrário, de cozinhar lagostim você terá um duelo com os artrópodes que fogem.
Para cozinhar lagostins já está colocado em água fervente, que é adicionado todas as especiarias e sal. Se você tem medo de ficar preso nas garras de garras de lagostins, então, quando o reposicionamento de um balde para uma panela usa meios improvisados. Uma toalha é adequada para isso. O câncer o segurará e, entretanto, você o mudará para água fervente. Mas é melhor levá-los para a parte central do tronco de cima.
Coloque lagostins em água fervente salgada com especiarias, cozinhe por 10-20 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho do lagostins. O principal - não lhes permita digerir.
Uma vez que os caranguejos são soldados, remova-os do calor e deixe infundir por 5-10 minutos. Depois disso, eles podem ser colocados em um prato. Coloque-os pode ser apenas um slide, ou as folhas de verde, como sua fantasia lhe diz.
Várias receitas para a preparação de cânceres
Existem várias maneiras de cozinhar lagostins. Eles diferem um do outro na composição de especiarias e especiarias adicionadas. O mais acessível e comum deles é cozinhar lagostins em água salgada com especiarias. Assim que a água ferve, antes de adicionar calabacas, adicione sal em grandes quantidades. Uma vez que os caranguejos são cozidos em uma casca e um curto período de tempo, é muito difícil superavizá-los. Adicione ao seu gosto ervilhas de pimenta, talos e guarda-chuvas de endro, folha de louro. Assim que esta salmoura ferve, coloque os lagostins preparados lá e cozinhe por 10-20 minutos, com base no seu tamanho. A composição de especiarias e especiarias que você também pode ajustar ao seu gosto.
Outra receita para lagostas cozidas. Na água adicione uma lâmpada, corte em 2 ou 4 partes, caules e guarda-chuva de aneto, uma grande quantidade de sal.É para cozinhar lagostins sobre um punhado por um litro de água. Adicione pimenta, folha de louro e folhas de groselha. Assim que o caldo ferver, coloque o lagostar lá e cozinhe de acordo com a receita usual. Também é necessário deixar os caranguejos fermentar depois de cozinhar por 5-10 minutos, tirando a panela do fogo.
Um método para cozinhar cânceres na cerveja é comum. Ele difere das receitas acima descritas apenas na substituição de metade da água por cerveja ou kvass. O lagostas não será menos delicioso.
Gosto muito incomum que eles recebem ao cozinhar no vinho branco. Para fazer isso, pegue uma parte do vinho e duas partes da água. Preparamos lagostins nas formas anteriores. Uma vez que eles são infundidos após o cozimento, remova-os da panela e prepare um molho especial. Calça o lagostins, estique-o, dê uma fervura, coloque a farinha até a consistência desejada e outra colher de chá de manteiga. Mexa o óleo e retire do fogo. Então você precisa adicionar outra colher de óleo. O molho está pronto.É servido na tigela de molho separadamente, e você pode despejar imediatamente o lagostins em um prato.
Outra receita interessante é a preparação de lagostins em salmoura de pepino. Comece a cozinhar lagostins como de costume até a aparência de vermelhidão moderada. São cerca de 5 a 7 minutos. Em seguida, despeje a água e adicione salmoura de pepino, algumas colheres de creme azedo e cozinhe-as nesta mistura. A salmoura pode ser servida separadamente como um molho para lagostins.
A variante original de cozinhar lagostins no leite. Com este método, lagostas lavadas devem ser embebidas não em água, mas no leite por cerca de duas horas. Então, este leite é derramado em uma panela, onde o lagostar irá cozinhar e cozinhar até estar pronto.
Existem muitas mais receitas originais. Mas se você aprendeu a cozinhar lagosta da maneira usual em água salgada, qualquer um deles estará disponível para você.