O que pode ser mais delicioso do que um arenque, derramado com óleo de girassol, com cebola bulbada e batatas cozidas! Mas limpar arenque para muitas donas de casa ainda é um problema, e neste caso, não será obtido prazer em comer, pois será necessário limpá-lo das pedras diretamente no prato, o que é desconfortável e inestivo. Além disso, para servir arenque sem peles na mesa é mostrar desrespeito aos convidados e a si mesmo quanto à hospedeira. E como não se lembra da inesquecível Vanka Zhukov de Chekhov, que conseguiu porque não conseguiu lidar com esse caso.
Mas não é difícil limpar arenque. Em primeiro lugar, você precisa preparar um lugar - coloque uma placa de corte sobre a mesa, coloque-a com papel ou jornal. Perto estão dois pratos - um para o próprio arenque, o outro para o lixo.
Como limpar corretamente o arenque
O arenque é lavado com água corrente, as escamas são raspadas e a pele é removida. O arenque é mais gordo, a pele é mais fácil se afastar da carne.
O peixe corta a cabeça e a cauda, uma incisão é feita ao longo de todo o abdômen( da cabeça para a barbatana), através da qual os intestinos são removidos.
Uma incisão profunda também é feita ao longo da crista do arenque. Em seguida, usando os dedos, metade do peixe é retirada dos ossos( da cauda), então o cume com as costelas separa-se da outra metade. Se os filetes são removidos das costelas, eles são fáceis de arrancar e puxar para fora.
O filme e os restos de intestino e suco do interior do arenque são raspados com uma faca.
Como cortar o arenque e servir
Se o arenque for servido na mesa sob a forma de fatias, então é necessário cortá-lo com uma faca muito afiada. Neste caso, cada fatia deve ser sondada com dedos para detectar ossos pequenos e removê-los. Se você passar alguns minutos extra, o arenque pode ser comido sem qualquer medo, sem ter medo de que os ossos pequenos ficarão presos em seus dentes.
fatias de arenque fatiadas com uma faca e cuidadosamente empilhadas em uma tigela.
O filé de arenque preparado desta forma pode ser preenchido conforme desejado - polvilhe com cebolas ou cebolas verdes, polvilhe com vinagre, despeje com óleo vegetal.É melhor fazer isso com antecedência e colocar o arenque vestido na geladeira para que ele tenha tempo de mergulhar. O vinagre irá adicionar sabor e suavizar os ossos restantes, e graças ao óleo, os pedaços de arenque serão macios.