Para garantir que o seu engarrafamento, pepinos e marinadas tenham permanecido em segurança o tempo todo, você precisa esterilizar latas e capas. O caso não é complicado, mas existem várias regras que não podem ser violadas:
- Antes da esterilização, os frascos devem ser completamente enxaguados com solução de refrigerante, prestando especial atenção ao pescoço.
- Verifique os bancos quanto à integridade.
- O tempo de esterilização dependerá do volume da lata. Para recipientes de meio litro é de cerca de 10 minutos, para litro - 15 minutos, então, para cada litro de volume é adicionado por 5 minutos.
- A maneira mais simples é esterilizar latas pequenas( 0,5 l e 1 l).Neste caso, é obtido e o mais qualitativo.
Diferentes maneiras de esterilizar frascos
Métodos para esterilizar latas variam em complexidade.
O mais simples é a esterilização a vapor. Para isso, despeje água em uma panela larga. Cubra a parte superior da panela com uma tela com a aspersão de gordura ou use um bico especial de esterilização comprado na loja. Os bancos são colocados de cabeça para baixo e, após a água esterilizada, o tempo é esterilizado.
Você pode simplesmente "soldar" as latas, , enchendo-as com água fria e colocando-a no queimador. Espere até que a água na panela ferva, e ferva os frascos do tempo. Não esqueça que você precisa esterilizar as tampas.
Outra maneira - esterilização no forno. Coloque os frascos na grelha com o pescoço para baixo. Ligue o forno, aguarde até que a temperatura alcance 120 graus e segure os bancos no tempo certo. Ao esterilizar as tampas no forno, certifique-se de remover as juntas de borracha delas.
Você pode esterilizar no microondas. Para fazer isso, cada frasco deve ser derramado um pouco de água( para uma capacidade de meio litro é suficiente para 100 gramas).Vire o microondas ao máximo poder, espere que a água ferva nos frascos e espere o tempo.
Vários truques de esterilização
Após a esterilização, a superfície das latas é muito quente. Para não se queimar, use luvas e paus especiais.
Seja qual for a sua escolha, lembre-se de que a temperatura inicial da água ou do ar no forno deve ser aproximadamente igual à temperatura da lata. Se você colocar um frasco frio em água fervente ou no calor do forno, ele pode explodir.
Como esterilizar latas preenchidas
Às vezes, uma receita médica exige a esterilização de um recipiente preenchido. Neste caso, você deve colocar um pano na parte inferior da panela ou colocar um círculo de madeira. O banco é preenchido "nos cabides", o topo é coberto com uma tampa e colocado em uma panela. Em seguida, o pote é derramado com água, cuja temperatura aproxima a temperatura da lata e é incendiada. O nível da água é de alguns centímetros abaixo da altura do pescoço. O tempo de esterilização é contado apenas após a ebulição.
A desvantagem deste método é que você não pode evitar problemas na forma de latas rachadas ou conteúdo cozido. Portanto, muitas donas de casa fazem isso: ferva para a direita( medida antecipadamente) a quantidade de água, a panela é removida do fogo em um suporte de madeira e coloque-o em latas quentes e cheias. Se você usa capas convencionais de metal, pode encurralar ligeiramente, rolando duas ou três vezes com uma máquina de compressão.
Em seguida, a panela está bem fechada com uma tampa e embalada em cobertores. O tempo de esterilização deve ser aumentado em um terço. Com este método de esterilização, os bancos não explodem, seu conteúdo não derrama, e a cozinha não se transforma em uma sala de vapor, que é muito importante no calor do verão.
Autor: Plotkina EV