Durante toda a sua existência, a cozinha espanhola sofreu muitas mudanças. Em várias ocasiões, a culinária espanhola foi influenciada pela influência dos mouros, dos representantes do Império Romano e, até certo ponto, do Novo Mundo. Afinal, foi a partir daí que os comerciantes espanhóis trouxeram alguns tipos de vegetais estranhos, como pimentões doces e picantes, tomates e batatas. Quando a Segunda Guerra Mundial terminou e os turistas espanhóis começaram a vir para a Espanha para o resto, eles também tiveram alguma influência na culinária espanhola. Desde então, alguns centros turísticos oferecem pratos que são uma mistura de cozinha espanhola e alemã.
Características da culinária espanhola nacional
A cozinha muito espanhola é bastante simples. Grande importância é anexada a ele em vegetais, em particular produtos como pimentões, alho, cebolas e verdes. Os espanhóis adoram adicionar açafrão aos pratos e em grandes quantidades. Quanto às especiarias, elas não as abusam. Na Espanha, pratos incrivelmente populares são aqueles que são tanto o primeiro quanto o segundo. Apenas tais pratos, "em uma panela", falam das raízes camponesas das tradições da cozinha da Espanha. O fato é que o número irresistível de camponeses espanhóis sempre foi gente muito pobre.
A maior importância em Espanha é dada à preparação de jantares. Entrando em um restaurante espanhol pela tarde, você pode encontrar um menu de vários pratos de almoço. No entanto, para o jantar, você receberá inúmeras refeições. O fato é que os espanhóis não costumam passar muito tempo para o almoço. Mas para o jantar os espanhóis não se arrependem do tempo, e às vezes podem sentar-se atrás dele até tarde da noite.
Pratos tradicionais da cozinha espanhola
Para evitar que uma pessoa fome durante o dia entre o almoço e o jantar, geralmente é tarde na noite para comer lanches que são chamados de tapas aqui. Como tais lanches ligeiros aqui podem ser oferecidos crustáceos de mar, fatias de presunto, fritas em massa ou azeitonas. Todos estes lanches geralmente são usados com xerez ou vinho tinto. Devo dizer que todos esses lanches diferem dos lanches servidos mais tarde durante o jantar. Tapas, ou pinchos, são pratos intermediários aqui. Os espanhóis
gostam muito do creme de sopa. Pode ser semolina, temperada com amêndoas. Com o início do calor em Espanha, o gaspacho de gelo é freqüentemente servido, que consiste em purê de tomates e pepinos, bem como azeite e especiarias. Um muito popular entre os espanhóis é a sopa de marisco, bem como bowlis( sopa de peixe), que é muito semelhante aos buyabes de Marselha.
De todas as sopas, a sopa de alho é a mais popular. Em muitos restaurantes da Espanha, depois deste prato geralmente é servido um lanche intermediário, que pode consistir em vegetais cozidos ou macarrão. Para um lanche e um almoço, os espanhóis gostam muito de usar a carne de canola. E eles com prazer comem bacalhau seco.
O segundo é normalmente servido pratos de carne, grelhados ou cozidos. Os espanhóis gostam muito dos pratos segundo, feitos de carne de frango, vitela, carne de porco e cordeiro jovem. A famosa paella em sua versão clássica é preparada apenas a partir de carne de frango. E um prato espanhol como um puchero é feito de presunto, chorizo de alho e chickpeas. Este prato geralmente é servido juntamente com bolinhos de presunto, bacon, alho e salsa. Os pratos mais populares na Espanha são batatas e arroz.
Como sobremesas, os espanhóis comem pudim de caramelo e tortas com creme de amêndoa. Muito raramente, no final de uma refeição, o queijo pode ser servido aqui. Apesar de um grande número de uvas serem cultivadas em Espanha, a produção de vinho neste país foi levada a sério relativamente recentemente. No entanto, os vinhos vendidos aqui hoje podem competir com confiança mesmo com os vinhos franceses.
Cozinhas do povo espanhol
Os verdadeiros conhecedores da gastronomia espanhola sabem que este país está dividido em oito regiões gastronômicas, cada uma com suas próprias especialidades e bebidas. Assim, no País Basco, na parte norte da Espanha, o prato "pil-pil", que é preparado a partir de bacalhau, é bem conhecido. Nos restaurantes que estão localizados aqui, você pode ser oferecido "Viera", que é moído com cogumelos e vieiras de cebola e assado em sua própria pia. Depois de comer este prato, será necessariamente oferecido queijo e uma garrafa de cidra, e se quiser, pode beber aqui e um chakkoli rosa( vinho jovem).Nesta área da Espanha, muitas vezes vem o francês para comprar polvo, medusa e vários doces.
Se você é um amante da carne, então saiba que aqui você receberá carne meio assada com sangue que não será preenchido com especiarias. Mas mesmo apesar de métodos de cozimento tão incomuns, e talvez pelo contrário, graças a eles, a gastronomia basca é muito valorizada não só na Espanha, mas em todo o mundo.
Uma vez na Catalunha, certifique-se de pedir uma salsicha defumada "fuet", assado assado e "alioli".Aqui você também deve tentar o kava( vinho espumante) ou o vinho tinto.
Em Valência, você definitivamente deve tentar uma paella composta por arroz, carne de lagosta, marisco ou camarão. Mordendo esses pratos os espanhóis costumavam fazer pão com tomates, alho e esfregados com óleo.
Se falar sobre a Andaluzia, então você precisa experimentar o presunto local, salsichas e carne assada. O prato de assinatura é sopa fria "gazpacho".