A comida cozida é preferida por muitos. Pode ser um guisado ou salteado de vegetais, carne suculenta, cogumelos. Os pratos cozidos geralmente se tornam o destaque de um deleite festivo. Algumas pessoas gostam muito de afirmar que, sem essa comida, eles não conseguem fazer um menu de uma semana para sua família.
O que é a luta contra o fogo?
Extinção é tanto produtos de torrefamento quanto jam. Este processo de tratamento térmico dos custos dos alimentos, talvez, em algum lugar entre a torrefação e a ferver dos ingredientes do prato.
O princípio de cozinhar desta forma deve-se ao fato de que os produtos são submetidos a tratamento térmico em uma pequena quantidade de água com pouca ou nenhuma gordura. Os vegetais são aquosos o suficiente na sua composição, de modo que ao regar vegetais, a água não pode ser adicionada. Isso acontece durante a preparação de cogumelos, repolho, beterraba, abobrinha ou abobrinha.
Para colocar a carne corretamente, um pouco de líquido deve ser adicionado aos pratos. Junto com água comum, pode ser um caldo ou suco, extraído de vegetais, cozidos com carne.
Este método de cozinhar diferem vantajosamente da cozedura tradicional ou torrefacção. Ele absorveu os méritos de ambas as formas de processamento de produtos, minimizando as suas deficiências.
Por que as pessoas gostam de ensopado?
Deve-se notar que os nutricionistas preferem saciar os produtos mais do que a fritura regular. E, de fato, há mais qualidades positivas para esse método. Por exemplo:
- Sem gordura. Verdadeiramente, os ingredientes contendo gordura, por exemplo carne, não aliviarão completamente o prato de gordura, uma vez que a substância está contida no próprio produto. Mas não mais. Durante a extinção, as gorduras trans e os carcinógenos não serão formados, o excedente de óleo não é terrível para você.
- Caldo.É muito importante que todas as substâncias úteis que são liberadas no líquido durante o processamento do produto não desaparecerão, já que o caldo evaporará parcialmente e permanecerá parcialmente no prato preparado. Em comparação com o cozimento tradicional, quando o líquido usado é drenado, o líquido formado durante a remoção de imersão não é removido dos alimentos.
- Conserva a suculência e a suavidade do produto. O alimento cozido é mais suave, em comparação com o frito. Além disso, não há chance de o prato queimar( como acontece com alimentos fritos).
Deve notar-se que os produtos cozidos com extinção serão diferentes de produtos similares que tenham sido submetidos a outras tecnologias de processamento. E tudo por causa da presença de líquido, durante o qual durante a preparação do prato, todas as substâncias úteis foram absorvidas pelos ingredientes. Esta é talvez a principal vantagem dos pratos guisados, tão amado por muitos conhecedores da boa cozinha.
O que mais acontece ao colocar o produto?
No entanto, os ingredientes do prato perdem algumas substâncias úteis durante esse tratamento térmico. Por exemplo, vitaminas. Estas substâncias úteis para o organismo raramente resistem a altas temperaturas( mesmo que 70-80 °).E isso significa que o conteúdo de vitaminas nos produtos processados será menor do que o bruto.
Este é o caso com quase todos os vegetais. Quase todos eles não contêm proteínas e gorduras, principalmente sua composição é rica em carboidratos e vitaminas. Quando o prato está pronto, apenas carboidratos e fibras permanecem nele.
No que diz respeito aos produtos à base de carne, com eles, as coisas são melhores. O produto, pelo contrário, está saturado de nutrientes e torna-se nutritivo do que na forma bruta. Isto aplica-se principalmente a proteínas complexas. Após o tratamento, são absorvidos quase que completamente. Durante a extinção na carne, a estrutura fibrosa da substância é transformada, o produto torna-se macio.
O tratamento térmico de produtos ajuda a destruir parasitas e bactérias nocivas que podem estar no ingrediente bruto. Assim, você pode evitar a infestação parasitária.
E, no entanto, apesar das deficiências deste método de culinária, a cozinha do mundo tem centenas de receitas para pratos preparados pelo método de extinção de alimentos. Combinações únicas de ingredientes, talvez, são encontradas apenas em iguarias cozidas.
Características de pratos cozidos
Em pratos cozidos, o cozinheiro consegue um sabor requintado ideal, combinando produtos até mesmo incompatíveis. Por exemplo, uma combinação bem sucedida e um sabor insuperável encontram produtos à base de carne cozidos com cogumelos e vegetais.
É improvável que você possa estragar a comida mesmo com a combinação mais inesperada de ingredientes. Pelo contrário, uma especiaria vegetal ou perfumada extra irá ajudá-lo a criar um prato verdadeiramente único e único. E, significa, ao colocar fora de produtos da amante não cumprem quaisquer restrições. Você pode combinar facilmente seus alimentos favoritos em alimentos. Note-se que durante esse tratamento térmico não é necessário seguir a receita com precisão, mas dependem exclusivamente da intuição e dos próprios receptores de gosto.
Os produtos de extinção são igualmente amados tanto pelos cozinheiros profissionais como pelas donas de casa. Usando este método de preparação, você pode facilmente alcançar a perfeição do gosto sem muito mal ao estômago. Cozinhar pratos pode ser extinto independentemente da estação. O mais importante é abastecer uma variedade de ingredientes e criar, ceder completamente às suas fantasias culinárias.