O mel é um produto útil, mas bastante caro. Não surpreendentemente, vendedores sem escrúpulos começaram a forjar, misturá-lo e diluí-lo com água. Além disso, já existem métodos de produção sintética de mel. Suas propriedades úteis nem sequer valem a pena falar - é uma química banal que se realiza sob o pretexto de um produto de qualidade. Como você não pode ficar preso em tais truques e distinguir entre mel de alta qualidade?
- Qualidade do mel natural
- Cor
- Sabor
- Sabor
- Consistência
- O que devo procurar ao comprar?métodos
- para determinar a autenticidade de qualidade
- Papel
- Água
- Milk Tea
- iodo
- Vinagre
- Pão
- permanganato
- amônia
- Chemical lápis
- fogo
- Pires
mel natural Este mel pode ser distinguido mesmo por sua aparência. Entre eles: cor, sabor, consistência, aroma. Com a devida habilidade, até uma inspeção visual será suficiente para avaliar a qualidade do produto. Para apicultores experientes, isso não é um problema. Mas o que prestar atenção a um comprador comum?
ao conteúdo ^Cor
Existe uma enorme quantidade de variedades de mel, a cor de cada uma delas depende das plantas das quais foi extraída.
- O mel de limão tem uma cor âmbar brilhante;
- Floral - amarelo dourado, com transparência cristalina;Castanha - escuro, marrom;
- Mostarda - cor creme;
- Da acácia de maio - amarelo claro, às vezes até transparente;
- Framboesa - matiz dourado claro com um aroma pronunciado de frutas;
- Trigo mourisco - castanho claro, às vezes com um matiz vermelho discreto( devido à presença de uma grande quantidade de ferro na composição);
- Forest - pode ser leve, mas mais frequentemente marrom escuro, como se derretava uma barra de chocolate, mas sem uma névoa;
- Girassol - dourado brilhante, ensolarado;
- Colza - cor limão;
- Montanha - de amarelo claro a marrom claro.
Uma mistura de outras cores indica diretamente um produto de baixa qualidade. A este respeito, a cor do mel e a qualidade estão completamente inter-relacionadas.
Sabor de
Um dos principais critérios para a qualidade do mel é o seu sabor. Deve ser com um aroma floral brilhante. Ao mesmo tempo, se você colocá-lo em sua língua e não engoli-lo - ele começa a queimar um pouco. Sob nenhuma circunstância, deve haver cristais na boca, sedimento sólido( com exceção do favo de mel).
Se o sabor é doce de mel e muito doce - este é o sinal principal de que foi adicionado açúcar ou foram alimentados com abelhas. Depois de comer algumas colheres de sopa de mel natural, não tenho vontade de beber. Muito açúcar não pode comer assim - isso vai te deixar enfermo. O sabor do caramelo indica que foi aquecido a uma temperatura elevada.
a tabela de conteúdo ^Fragrância
Verifique a qualidade do mel ao comprá-lo, prestando atenção ao seu aroma. Nas notas naturalmente nítidas ou florais são claramente sentidas. Se houver uma mistura de fumaça, umidade ou substâncias combustíveis - foi armazenado incorretamente.
Como saber se a água ou o amido foram adicionados ao mel? Neste caso, a fragrância das flores praticamente desaparece. E se você cheira o caramelo no cheiro - o mel é fortemente aquecido ou adicionado a ele açúcar queimado.É melhor recusar-se a comprar esse produto.
para conteúdo ^Consistência
A consistência e a densidade do mel são verificadas apenas por experiência. A opção mais fácil é mergulhar a colher no mel e tentar "enrolá-la" nos talheres. Isso deve acontecer sem muita dificuldade. Do fundo, deve surgir um fio de néctar fino, que será colocado em camadas. Se ele se espalha imediatamente, isso indica a adição de água, amido ou semolina.
Mel sintético em consistência, como água comum com uma pequena mistura de farinha.
Deve notar-se que a densidade deste mel é uma vez e meia do leite.É conveniente operar com esse conhecimento ao comprar no mercado. Para comparação, pegue um frasco de leite e mel e compare seu peso. Ao adicionar água, amido, açúcar ou melaço ao mel, sua densidade, é claro, diminui.
O que devo procurar ao comprar?
Para limitar-se a produtos de baixa qualidade, você precisa conhecer vários recursos na fase de compra:
- Muitas vezes, o mel, que é vendido na loja, é aquecido a 70-90 graus para dar uma apresentação. Com este tratamento, ele perde a maioria das suas propriedades úteis e seu valor pode ser comparado com um xarope de açúcar denso. Muito raramente nas lojas vendem um produto natural que não foi tratado termicamente, por isso é melhor comprar mel nas feiras de apicultores confiáveis.
- Por tipo de mel derretido um pouco mais escuro do que o habitual, e na superfície aparece espuma. Se é apenas nas bordas - este é um sinal de mel muito fresco, mas se houver um "chapéu" inteiro, é melhor se recusar a comprar esse produto. Provavelmente, foi derretido para obter uma apresentação atraente. E é bem possível que isso tenha sido feito mais de uma vez.
- O espalhamento de mel é um processo natural normal. Na parte inferior do recipiente, a sacarose é abaixada, e a água sobe para cima. Na qualidade de mel maduro, este processo leva de 3 a 6 meses. Mas imaturo - estratifica quase que imediatamente. Portanto, preste atenção aos termos de produção.
- Para evitar a estratificação do mel, os vendedores geralmente armazenam-na a uma temperatura de até +10 graus, e quando colocados à venda - calor. Deve ser lembrado que uma pequena estratificação é normal. Mas se você vê uma separação clara em um mel opaco amarelo claro e marrom transparente - estava exatamente excitado ou diluído.
- A adubação de mel é um processo natural de sua cristalização, que flui uniformemente em todo o recipiente. Neste processo, não deve haver uma separação clara. O mel cristalizado pode ser comido e todas as propriedades úteis são armazenadas nele. Muitas pessoas não gostam de gosto e consistência, mas você pode derreter você mesmo a uma temperatura não superior a +35 graus.
- Você não precisa se preocupar com a presença de impurezas comprando mel nos favos de mel.É garantido fazer abelhas. Mas se eles foram alimentados com xarope de açúcar, isso não funcionará.
Métodos de autenticação
Ninguém está imune à compra de mel de baixa qualidade. Claro, você pode confiar na análise de laboratório baseada no mercado, que todos os apicultores que vendem mel têm que passar. Ou compre um dispositivo especial para determinar a qualidade do mel, mas, como mostra a prática, ele dá um alto erro. E, muitas vezes, esses dispositivos medem apenas a umidade, e a presença de amido não é possível determinar.
Portanto, para evitar desperdícios desagradáveis e desnecessários, você precisa conhecer algumas maneiras simples de verificar a qualidade do mel em casa.
para os conteúdos ^Papel
Este é o melhor método para verificar mel para impurezas. Para o teste, é melhor usar jornal ou papel higiênico. Uma gota de mel é colocada sobre ele e após 1 minuto é examinada visualmente. Se o mel se espalha - tem uma grande concentração de água. Se percolar através - foi adicionado melaço.
No entanto, o mel sintético para consistência e densidade é muito semelhante ao mel natural e a alta concentração de açúcar também não irá escorrer. Neste caso, você precisa se orientar também para provar.
para conteúdo ^Água
Se você adiciona mel a água morna, ela se transforma em um líquido esbranquiçado esbranquiçado sem sedimentos e cristais de açúcar. Se a água permanecer absolutamente clara quando misturada, o mel é diluído com água ou xarope de açúcar. A aparência do sedimento indica a mistura de amido, maná.Este método de determinação da qualidade não é relevante para mel de mel de amêndoa, já que também precipita.
para os conteúdos ^Leite
Com a ajuda de leite quente, determine a presença de uma impureza de açúcar ou melaço. Basta mexer com uma pequena quantidade de mel. Se o leite coalhar, isso indica uma baixa qualidade do produto do mel e a presença de silício nas impurezas. O mel natural contém muitos minerais, mas não há silício entre eles.
para o índice ^Chá
Ao adicionar mel a um chá preto fraco - a bebida deve ser ligeiramente escurecida. Mas não deve formar um sedimento turvo. Se a cor permaneceu inalterada, e no final da mistura visível de cristais ou apenas turbidez, então o açúcar foi adicionado ou as abelhas foram alimentadas com xarope. Se o mel não está maduro, a cor do chá se tornará um pouco mais leve.
para os conteúdos ^Iodo
Iodo( 20-30 gotas) diluído em um copo de água e adicione mel lá.Se a solução ficar azul ou um precipitado nele - é um sinal claro da presença de amido. Este mel não será útil.
para o índice ^Vinagre
Se há espuma ao misturar vinagre e mel - isso indica a presença de giz. Do mesmo modo, o mel pode ser testado para antibióticos. Se a espuma aparecer quando misturada com vinagre e a mistura torna-se esbranquiçada, como moonshine, isso indica a liberação de uma grande quantidade de dióxido de carbono. Este mel é claramente de origem não natural.
Um método semelhante é usado para verificar a qualidade do mel por um número distal, mas em vez do vinagre de mesa, a essência concentrada é usada.
à tabela de índice ^Pão
É necessário tomar uma migalha de pão branco e colocar durante 10 minutos no mel à temperatura ambiente. Se o pão se torna firme, tudo está bem( ele absorve frutose).E se tornou macio ou completamente deformado - há água ou melado sintético( sacarose com água).É melhor recusar esse amor.
para os conteúdos ^Manganês
O manganês reage com os derivados de potássio e dióxido de carbono. Portanto, se houver água ou giz na composição de mel, a solução aquosa de manganês irá descolorir ligeiramente com a adição de mel.
para os conteúdos ^Álcool de amônio
Para determinar a presença de giz ou água no mel, você pode misturá-lo com amônia. Se estes aditivos forem encontrados, o álcool começará a espumar e a nuvem, aparecerá um precipitado de cristais brancos ou transparentes.
para o índice ^Lápis químico
O método de verificação da qualidade do mel com um lápis químico envolve verificar a reação às substâncias que não podem ser contidas a priori em um produto maduro.É suficiente deixar cair mel numa palma ou papel e esfregar isso com esse lápis. Se houver divórcios azuis, então há impurezas em um montante bastante grande.
para a tabela de conteúdos ^Fire
Se o mel é derretido após a limpeza, ou o xarope de açúcar é adicionado, então ele será aceso. Você precisa pegar uma folha de papel limpa, soltar algumas gotas de mel e incendiar. Queime apenas papel. O mel natural não fica preto, ele não começa a fumar. Se isso acontecer, há uma grande mistura de açúcar nela. Uma reação semelhante seria se as abelhas fossem "alimentadas" com xarope de açúcar.
a tabela de conteúdos ^Saucer
Coloque o mel em um prato e adicione 3 colheres de sopa de água. Saucer agita levemente no plano horizontal. O mel deve formar um padrão uniforme que remexe aos favos de mel. Se ele se espalha, indica uma mistura de açúcar, água ou amido.