Como reduzir a ingestão de gordura saturada e colesterol

Carne.

Recomenda-se comer pedaços magra de carne bovina, vitela e cordeiro, como filetes, ombros, coxas, lombar. Neste caso, você precisa remover toda a gordura visível. A vitela contém uma pequena quantidade de NLC, por isso é mais preferível. Você também pode reduzir porções de carne a 80-90 g de forma cozida. Isso corresponde grosso modo ao tamanho do cartão. Na carne do jogo( lebre, cervo, faisão) contém menos gordura do que na carne de animais domésticos.

Recomenda-se cozinhar carne, cozinhar, assar. Se a carne é cortada em pequenos pedaços antes de cozinhar, despeje água fria e só então prenda fogo, então você pode conseguir perda de gordura de até 40%.Cozinhar a carne deve estar a baixa temperatura. O primeiro caldo ao preparar sopas de carne é recomendado para drenar e cozinhar no segundo caldo. Depois de cozinhar sopas de carne, recomenda-se remover toda a gordura da superfície, depois de ter resfriado a sopa. Recomenda-se reduzir o número de produtos de carne prontos a comer, como salsichas, salsichas, etc.

. Se possível, recuse-se completamente a comer fígado, rins e outras miudezas.

Ave e ovos.

A carne de aves contém aproximadamente a mesma quantidade de colesterol que a carne magra, mas tem menos NLC.É melhor dar preferência à carne branca, que contém menos NLC, uma vez que a carne escura do pássaro contém menos ferro do que na carne de carne vermelha magra. A carne de um pássaro menor contém menos gordura.

A carne de turquia é considerada um dos produtos animais mais magra. A pele do pássaro precisa ser removida antes de cozinhar. Recomenda-se limitar a quantidade de gemas de ovos consumidas a 2 por semana.

Produtos lácteos.

Recomenda-se a utilização de produtos lácteos com baixo teor de gordura( menos de 1%).Em leite desnatado contém a mesma quantidade de proteína, cálcio e fósforo, como no leite inteiro( gordo).

O requisito diário de um organismo em cálcio( sob a condição de seu recibo suficiente com outros produtos) fornece o uso de 2 copos de leite desnatado ou 1% de teor de gordura no leite. Isso também é uma prevenção da osteoporose.

Ao preparar os alimentos, recomenda-se o uso de leite desnatado ou iogurte em vez de creme e de kefir baixo teor de gordura em vez de creme de leite.É melhor preferir queijos com baixo teor de gordura( menos de 30%).Estes são como "Suluguni", "Adyghe", "Ossetian", "Brynza" do leite de vaca "Poshekhonsky", bem como os queijos do Báltico.

Não é recomendado usar o queijo como a principal fonte de proteína e adicioná-lo aos pratos que contenham carne. Caso contrário, o teor de gordura e o conteúdo calórico são duplicados.É necessário levar em conta o teor de gordura nos produtos, ao comprar, prestando atenção às informações sobre seu conteúdo nos rótulos.

Gorduras e óleos.

É aconselhável usar margarinas "duras"( em briquetes) e margarinas macias em frascos em vez de manteiga. No caso das margarinas "macias", deve-se prestar atenção às variedades com menor teor de isómeros trans de LC, escolher margarinas "macias" - uma fonte de vitaminas lipossolúveis. As margarinas sólidas contêm uma grande quantidade de ácidos gordurosos saturados.

Na dieta, é necessário usar óleos vegetais ricos em ácido linoleico( PUFAs essenciais).Estes incluem óleo de girassol, milho e soja. Não é apropriado usar o óleo de colza e mostarda como única fonte de gordura vegetal, porque eles têm um menor valor nutricional.

Os óleos de refinação resultam na perda de alguma quantidade de vitamina E e lecitina, e em óleos não refinados, além da vitamina E, os fosfolípidos estão contidos. Mas, apesar disso, o óleo de milho e algodão é refinado sem falhas. A manteiga eo óleo vegetal, como as margarinas, devem ser armazenados na geladeira ou em um local frio e escuro para evitar a oxidação de PUFA.

Na preparação de saladas, preferencialmente uso de maionese sem gordura, bem como óleo de girassol, soja, azeitona ou linhaça. Para cozinhar fritando, é melhor usar girassol, colza e azeite. Mas o óleo de azeite do primeiro prensado frio é desejável para usar saladas.

Materiais utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Alimentos saudáveis"