maioria das pessoas adoram as costeletas macia e suculenta, fritados na massa, este prato pode ser servido como uma mesa festiva, e no cotidiano. E por que bater a carne e como fazê-lo direito?
Conteúdo:
- Como e por bater os benefícios da carne
- batendo carne
- Contras lascado
- carne Como vencer a carne
Pique podem ser feitas a partir de qualquer gostei da carne, bem como de qualquer parte da carcaça - costas, pescoço, ou até mesmo a partir do fígado, tudo isso pode serrepelir e cozinhar deliciosamente. Para a carne estava suculenta e macia, da mesma forma e você precisa de uma batida. E o que e como bater corretamente a carne, agora descobrimos.
Processo de fritura de carne
A carne é bastante resistente em sua estrutura. Mesmo frito ou carne cozida retém um grande número de pequenos feixes de fibras e tendões, as quais são muito estirpe mascar músculos e órgãos digestivos.
O tecido mais macio na carne é musculoso, é isso que se adula quando é mais difícil de usar. E essas fibras duras que são colocadas em direções diferentes, com pancadas prolongadas e intensas tornam-se mais elásticas e macias.
Geralmente, o processo de batida é realizado usando costeletas de metal. O martelo tem uma superfície irregular, é a carne que é espancada por ela, permite suavizar a estrutura das fibras de carne. Os martelos
são diferentes, dependendo do calibre dos dentes. Usando martelos diferentes, você pode bater a carne em vários estágios. Comece a ser espancado por um calibre maior e assim por diante, para que você possa trazer a consistência da carne para um estado mushy. Vantagens
batendo
carne porque a estrutura da carne é suavizado surra, o produto é mais fácil de processar o corpo. As gorduras e as proteínas da carne nos intestinos serão absorvidas muito mais rapidamente e totalmente, e muito menos carne que pode apodrecer é alimentada para os departamentos subseqüentes.
Uma das principais causas de doenças do trato intestinal é a deposição e decadência de proteínas nele. Isto é o que os vegetarianos são guiados, falando sobre os perigos de comer carne. Devido a este processo de decaimento, podem ocorrer envenenamentos, flatulências, distúrbios diversos e até mesmo câncer de reto.
E, ao comer carne maltratada, esse risco de proteína e podridão é reduzido ao mínimo. Para não mencionar os dentes, e os danos que podem causar-lhes carne áspera.
No entanto, além das vantagens, há também desvantagens. Principais desvantagens
lascados carne
Com componentes valiosos carne de rebatidas na forma de proteínas e gorduras são retidos, mas há outros que podem ser perdidos.
Durante o processo de batida, uma grande quantidade de suco e líquidos são liberados. No entanto, neste suco são também substâncias substituíveis, mas úteis - sais minerais, vitaminas e outras substâncias biologicamente ativas.
E é claro que quanto mais difícil a batida for feita, mais fluido será emitido. A solução ideal será encontrar um certo grau de vazamento, no qual a quantidade máxima possível de nutrientes é preservada com uma consistência bastante suave de carne. Como repelir
carne Na ausência de distúrbios ou doenças do trato digestivo, de força suficiente para repelir a carne suficiente dente, até mesmo os mais rígidos, grandes dentes de martelo. Após a batida, não ligue para a superfície da carne, é melhor se os poços permaneçam. Isso não só assegurará a aparência estética da costeleta, mas também preservará o suco nesses sulcos.
Mas se há problemas com os dentes ou trato digestivo, é melhor sacrificar alguns elementos úteis e é muito difícil de bater fora a carne, por isso foi o mais suavemente possível e suave.
Às vezes, os cozinheiros pretendem bater a carne de forma a que se assemelhe a um suflê de consistência. Embora isso requira trabalho diligente e longo com um martelo, o resultado é um suflê de carne macia em combinação com o suco. Este método é considerado o mais ótimo, porque na carne todas as suas propriedades úteis são preservadas e é muito suave.
As costeletas são muitas vezes cozidas com ovos e, conseqüentemente, a carne é "fertilizada" com gorduras de ovo, proteínas e colesterol.
Beating continua a ser uma preparação culinária muito comum. Este método é uma excelente opção para aqueles que desejam desfrutar da paleta de sabor da carne, ao mesmo tempo que experimentam dificuldades com os dentes. Além disso, a carne macia e suculenta oferece mais prazer do que a mastigação sem fim de peças duras.