A formação da cozinha chilena tradicional foi influenciada pela gastronomia da Espanha, Itália, Croácia, bem como receitas de povos indígenas que vivem na área. Sua característica principal é a presença de um grande número de pratos de frutos do mar, que são ricos na costa chilena. Além dos frutos do mar, os chefs chilenos costumam usar o vinho, já que o Chile é considerado um dos maiores produtores dessa bebida intoxicante.
Características da cozinha nacional chilena
Para muitos, é uma surpresa que a culinária tradicional do Chile não seja aguda, embora o nome do estado esteja associado ao famoso pimento. Na verdade, o Chile é chamado assim por causa de seu contorno geográfico, que lembra uma vagem de pimenta.
Todos os habitantes do país gostam muito de peixe, marisco e outros frutos do mar. Principalmente utilizados são o salmão, a pescada, a lubina, a enguia, o atum albacora, mexilhões, ouriços do mar, sal europeu, talos de mar, ostras e caranguejos. Além disso, os chilenos adoram a carne, especialmente o cordeiro, que é assado lentamente na estaca na Patagônia e no distrito dos lagos. A carne é usada para fazer um prato chamado asado. O frango é considerado um produto de segunda categoria, embora seja um ingrediente em muitos pratos.
Os melhores pratos da cozinha chilena
Então, quais são os tradicionais pratos chilenos que são a base da culinária nacional?
Umita. Este é um alimento favorito dos índios da América do Sul. O prato tem uma longa história, e as receitas para a sua preparação variam em diferentes regiões. Em regra geral, em todos os países da América Latina, o cogumelo de milho é cozido, levando em consideração algumas peculiaridades. Em particular, no Chile, é adicionada massa de milho, manjericão, manteiga, cebolas e pimentão verde. O enchimento é enrolado em uma folha de milho e fixado com uma rosca ou corda, após o qual o prato é preparado ou cozido. O sabor é agudo, doce ou azedo, adiciona açúcar, tomate, azeitonas, pimenta vermelha e muito mais. Por sinal, a umita chilena clássica não difere fortemente.
Caldio de Congruo. Este nome traduz-se como "enguia-do-mar" e é um dos pratos mais populares do Chile. O processo de preparação inclui cozinhar a cabeça do peixe, cebola, alho, cenoura, pimentão e coentro. Então, são colhidos alho, batatas, cebolas e tomates, que são fritos em uma frigideira e mais tarde, juntamente com a enguia, descem no caldo.
Empanada. Empanada é uma panqueca frita ou cozida, cujo nome vem da palavra espanhola empanar, que significa "embrulhar em massa".O enchimento de uma panqueca é feito de carne, queijo, frutas ou vegetais, e depois envolto em massa. No Chile, as mais populares são três variedades de empanada: 1) recheadas com cebolas, passas, bovinos, azeitonas e ovos, a panqueca é cozida no forno;2) enchido com panqueca de frutos do mar fritada em uma frigideira;3) enchimento de queijo de uma panqueca é frito ou assado. Em regra, empanada é comido com as mãos e lavado com vinho tinto seco.
Paila marina. Este prato é uma sopa de frutos do mar chilena preparada de acordo com uma receita tradicional. Geralmente, são utilizados produtos como mexilhões, moluscos, ascidianos, enguias e salmões. Paila marina é servida com especiarias e ervas, por exemplo, cebolas, alho e coentro.
Couranto. Couranto é o alimento tradicional dos habitantes do arquipélago de Chiloé.Como regra geral, este prato é preparado em um poço, cuja parte inferior é revestida com pedras aquecidas no fogo. Ingredientes do clássico Couranto - carne, marisco, batata, milkaos( bolo de batata), legumes e peixe. A quantidade de cada ingrediente é medida por olho, uma vez que não existe uma formulação exata. Além disso, tudo isso é coberto com um pano molhado, coberto com terra e preparado por uma hora. Também é possível preparar um Courant em uma panela grande, aquecida em uma grelha ou em uma fogueira. Nas regiões centrais do Chile, um prato é chamado pulmay.
Sevilha. O prato, chamado Ceviche, é popular nos países costeiros das Américas.É preparado com base em peixe fresco cru, marinado em suco de limão ou limão, aromatizado com pimenta. Entre outras coisas, adicione cebolas, coentro e pimenta preta. Ceviche é servido com milho, abacate ou batata doce.É dada especial atenção ao frescor dos peixes, para evitar a intoxicação alimentar, uma vez que o peixe não sofre tratamento térmico.
Casuela. Em espanhol, o nome do prato é traduzido como "ensopado".Os ingredientes tradicionais dos casulos são carne e vegetais. Em algumas regiões, eles preferem adicionar carne ou frango, às vezes até peru e carne de porco. Uma casuela típica no Chile consiste em carne, batata, abóbora, aipo, cenoura, repolho, feijão e outros vegetais. Muitas vezes, Casuela é servida após o caldo como segundo curso.
Asado. Asado é carne frita. Na Argentina, Paraguai, Uruguai, Brasil e Chile, o asado é sinônimo de churrasco( shish kebab).Como regra geral, um pedaço de carne é cozido em uma lareira ou na grelha. Como suplemento ao asado, é dada uma mistura de ervas, pimenta e alho. No sul do Chile, o asado é servido quente com saladas.
Pastel de choclo. Esta é uma torta de milho, que é um prato doméstico caseiro de chilenos. O enchimento de carne é coberto com uma camada de farinha de milho e milho, servido em pratos de barro. Normalmente, para cozinhar pastel de choclo amantes escolher carne picada ou frango, e também adicionar passas, cebolas, azeitonas e ovos cozidos.
Churasko. O termo é utilizado em Portugal e Espanha e significa carne grelhada. Churasko é um prato popular em muitos países da América Latina, onde em todos os lugares há restaurantes chamados churracaria, que servem pratos de carne. Em churrascarias, semelhantes às nossas casas de carne, os garçons vão com espetinhos e oferecem carne aos visitantes. Diretamente no Chile churasko - um pedaço fino de carne em um sanduíche, que é servido com batatas fritas, cebolas e ovos fritos.
Salada chilena. Seus ingredientes são tomate, coentro, cebola, azeite e pimenta. A cebola deve ser fresca ou ligeiramente envelhecida em água fervente salgada. Apesar da aparente simplicidade, a salada é muito saborosa e incomum.
Pão de Marraket. Este é cozido no pão crocante da América do Sul, composto por farinha, sal, água e fermento em pó.No Chile, é muito popular e é amplamente utilizado em sandes e torradas. A peculiaridade do pão de Marrake é uma forma incomum, o que facilita a divisão do produto em várias partes.
Hallullah é outro tipo de pão, popular no Chile, com a forma de um pão redondo.
Sobremesas, vinhos e outras bebidas
Os chilenos gostam de beber alimentos com vinho de qualidade produzido em casa. Eles também não imaginam uma vida sem um doce e muitas vezes compram bolachas, algodão e nozes no esmalte de caramelo nas lojas.
Os chilenos gostam de visitar restaurantes e estão habituados ao fato de que os garçons locais são bastante lentos. Esse fato é muito surpreendente para os estrangeiros contando com um serviço de qualidade. A taxa de propina aceita no Chile é de 10% do valor do pedido. Em restaurantes grandes e respeitáveis há um menu vegetariano, mas os vegetarianos que vivem na província chilena têm que pedir apenas saladas e batatas fritas. Os amantes do café devem escolher um restaurante caro, onde eles oferecem um verdadeiro café fresco, como em instituições, eles trarão apenas um pacote de café instantâneo e um copo de água fervente nas salas de aula.