Hoje em dia, nas prateleiras das lojas, há uma grande seleção de frango, fresco e congelado. Não é de admirar-se perder-se de tal abundância. Como escolher o frango certo, saboroso e saudável?
Conteúdo:
- Qual galinha devo preferir?
- Como escolher uma galinha de qualidade
- Que parte da galinha comprar?
Qual galinha é mais deliciosa?
O sabor do frango e a textura da carne de frango serão afetados pelas condições em que uma galinha cresceu, do que foi alimentada e, claro, sua idade. Aqueles pássaros que se movem muito serão mais deliciosos do que os frangos de corte que passaram suas vidas em uma gaiola.
Em uma galinha jovem, a carne será mais macia, embora em uma galinha mais adulta o sabor da carne esteja mais saturado. Da carne de uma galinha mais nova, é melhor cozinhar um grelhado, assado ou frango grelhado, mas da carne de um pássaro adulto irá perfeitamente virar uma galinha ou um ensopado assado. Mas, claro, não compre pássaros muito velhos, sua carne será dura e insípida.
Como escolher uma galinha de qualidade
Aqui está a lista de itens em que você precisa confiar ao escolher uma galinha:
- Aparência. Preste atenção à pele, não deve ser ferido, arranhões, caroços de sangue. O frango deve ser proporcional, caso contrário é cultivado em hormônios.
- Forma e elasticidade da carne. Pressione a carcaça com o dedo, se a carne estiver fresca, deve voltar imediatamente ao seu formulário anterior. Se há um dente, é um sinal de carne velha.
- Cor da galinha. O frango jovem tem uma coloração rosada com gordura amarela pálida. Em galinhas adultas, a pele é mais espessa com um tom amarelado.
- Odor. Sempre cheiro de carne, não deve eliminar odores desagradáveis.
- Peel. Deve ser seco e limpo. A pele pegajosa e escorregadia é um sinal de rigidez ou mesmo do fato de que o frango estava doente.
- Comprar carne gelada. Carne, que ficou mais congelada. Embalagem
- .É melhor comprar um pássaro em uma embalagem transparente, através da qual você pode ver a carne. A embalagem deve ter uma vida útil, GOST, uma marca de Rospotrebnadzor, um veterinário.
- A escolha depende do prato que você está prestes a cozinhar.
Que parte da galinha devo comprar?
À venda, podemos encontrar carcaças de frango inteiro e já cortadas em pedaços. Se você não tem tempo para cortar o frango independentemente, então você pode pegar um pássaro cortado.
Frango é dividido nas seguintes partes: a perna inteira;coxas;peito;metade ou quarto;asas;Shanks. Também nas prateleiras da loja você pode encontrar um filé de frango - esta é carne, que foi retirada do osso.
Carcaça
Este é um frango inteiro, perfeito para um feriado. Pode ser cozido na grelha ou recheado.
Peito
A vantagem principal - colesterol baixo, porque a carne é muito pouco gorda. Excelente para aqueles que não podem comer gordura e, claro, para aqueles que vêem sua forma.
Você pode cozinhar tudo a partir dessa carne: sobre ragout e escalopes para pilaf e shish kebab. No entanto, é mais seco do que outras partes da galinha.
Leglet
Você pode cozinhar muitos pratos de pernas de frango. O modo de preparação para eles é adequado para quase qualquer, você pode extinguir, fritar, assar, passar através de um moedor de carne em costelas, etc. Combine com qualquer enfeite.
Coxas
Qualquer maneira que você prepare seus quadris, eles sempre serão muito gentis, perfumados e suculentos. Perfeito para um kebab shish ou fritar em óleo até ficar crocante.
Shins
É bom que eles precisem de muito pouco tempo para prepará-los. A carne não é muito gordurosa, por isso é perfeita para preparar refeições para crianças. Você pode mostrar sua imaginação, assá-los em bolsas ou envelopes de massa folhada.
Asa
Em asas de frango, a carne é magra, muito macia, por isso é perfeita para receitas dietéticas. Mas se você polvilhar com pimenta ou esfregar o alho, fritar na grelha e na frigideira até ficar crocante, você terá um lanche maravilhoso para a cerveja.