Conteúdo:
- Um pouco de história
- Dicas para escolher um sorvete
- Qual sorvete escolher?
- Breves resultados do
Um pouco de história
Histórico: o primeiro no mundo que inventou sorvete foi o chinês antigo. Claro, não era exatamente o sorvete que costumávamos ver nas prateleiras das lojas modernas. Então, parecia uma sobremesa de limão congelado, em que foram adicionados adicionalmente enchimentos com sabor especial e água. Naturalmente, o sorvete, como qualquer novidade naqueles dias, só podia pagar pessoas ricas.
Desde o século XIII, começou a ser fabricado na Europa. Para a aparência desta sobremesa, os europeus precisam dizer "obrigado" ao famoso viajante italiano - Marco Polo. Desde então, o sorvete foi tratado apenas para os hóspedes mais ilustres dos tribunais dos reis e imperadores. E somente no século XVIII apareceu a primeira produção industrial dessa sobremesa gelada doce.
No primeiro sorvete começou a ser servido por "meros mortais" em cafés alemães. A popularidade desta sobremesa não demorou muito. Em alguns anos, sua receita foi enriquecida com muitos novos ingredientes. Grande demanda era para sorvete com pó de baunilha, nozes, pedaços de frutas frescas e secas, chocolate, vários engarrafamentos e até pétalas de rosa! Quanto à "embalagem" desta sobremesa, os americanos foram os primeiros a notar aqui, já que eles inventaram um picadinho e um sorvete em uma taça de waffle.
Na Rússia, a primeira produção industrial em grande escala de sorvete apareceu apenas em 1930.No início, esta sobremesa foi feita usando uma tecnologia bastante simples: o leite( creme) foi batido com açúcar e manteiga, e o produto foi congelado. Após a solidificação da mistura, o sorvete foi costurado com uma faca, adicionado a qualquer geléia e desfrutou de uma doce sobremesa gelada.
Agora, existem muitas variedades de sorvete, e os fabricantes não se cansam de tentar obter receitas sem precedentes. Agora, o sorvete é vendido com todos os enchimentos imagináveis e sem eles, em belos pacotes, de qualquer peso, cor e sabor. Mas quase todos nós "conseguimos" um produto de má qualidade: então, para provar - "química sólida" e água, então a cor - na natureza não existe, é azeda e semelhante. Para não estragar seu humor, na próxima tentativa de usar nossos conselhos sobre como escolher o sorvete.
Leia a etiqueta com cuidado!
Se você quer obter um produto realmente bom, antes de mais, preste atenção ao seu rótulo. Todos os rótulos da embalagem devem ser claros, não borrados.
A má qualidade da embalagem sugere a mesma atitude do fabricante quanto ao cumprimento da receita de sorvete e à escolha dos ingredientes para sua produção. Se o pacote parecer normal, então você pode estudar a composição da sobremesa.
A marca GOST no invólucro indica que este sorvete é uma sobremesa de leite natural composta de leite( certo teor de gordura) e manteiga, bem como outros componentes aceitáveis pelo padrão estadual. O sinal TU( condições técnicas) no pacote de sobremesas dá ao produtor a oportunidade de fantasiar sobre o tema da receita sob o programa completo. Embora, claro, existam algumas exceções.É possível que, para esta receita de sorvete, o GOST ainda não tenha sido criado devido a uma série de razões burocráticas, e até agora só existe sob a forma de TU.Infelizmente, em produtos fabricados de acordo com as especificações, é permitido usar óleo de palma barato, aromatizantes, corantes e aditivos saborosos que não irão adicionar à sua saúde. Mesmo que tal sorvete pareça um enchimento na aparência e no gosto, mas se derrete, você encontrará uma massa mucosa completamente não apetitosa.
Os fabricantes "Especialmente dotados" também podem enganar o peso do sorvete. Você lê no pacote em grande tipo "150", e em letras pequenas "ml" está escrito. Naturalmente, o volume em mililitros não corresponde( é maior) à massa em gramas.
Às vezes, no rótulo, você pode ver a inscrição "substâncias gordurosas" ou "óleos vegetais".Não compre esses produtos, porque esses eufemismos são freqüentemente substituídos pela frase "óleo de palma".
O pacote deve incluir todos os itens obrigatórios: data e hora de fabricação, vida útil, peso líquido( em vez de volume!), Composição, energia e valor nutricional do produto, endereço do fabricante.
Se você quiser encontrar sorvete real, procure a inscrição no pacote "leitoso", "plombir" ou "cremoso", sem adições inteligentes e esclarecimentos. A inscrição do tipo "plombier de creme de leite" não garante nem o sabor de um selo real. Ou "vegetais cremosos", imagine o leite "vegetal" do qual esse sorvete é feito. Tais modificações são feitas de acordo com os requisitos básicos do GOST, mas de acordo com padrões TU simplificados.
Como regra, você pode encontrar essas adições importantes apenas na parte de trás do rótulo, e mesmo em letras pequenas.É importante que o GOST proíba a substituição da gordura natural do leite por análogos baratos de origem vegetal, que podem não ser especificados na TU.
Variedades populares de sorvete: qual deles escolher?
- De acordo com o Padrão do Estado, o sorvete de creme natural contém pelo menos 10% de gordura do leite e 14% de açúcar, mas não seus substitutos. O sabor desta sobremesa é perfeitamente familiar para todos os filhos da União Soviética.
- Plombir deve ser mais gordo do que sorvete creme. Lá pelo padrão de gordura do leite a 15%.
- O mais delicioso foi antes o sorvete de chocolate feito de acordo com o GOST.Sua composição deve incluir chocolate até 6% ou cacau em pó - 2,5%.Gelado com cacau em pó, é claro, é mais barato.
- Ingredientes de sorvete de nozes de acordo com os padrões são 6-10% de nozes. Portanto, se você comprou um tal sorvete, e apenas os seus topos são polvilhados com nozes, então você é enganado pelos produtores.
O sorvete menos calórico é fruto e baga. Eles contêm apenas 1% de gordura e, portanto, é ideal para aqueles que seguem uma dieta. Mas, como mostra a prática, tais sobremesas não o farão bem. Tudo porque produzir sorvete com sucos naturais e bagas é simplesmente não lucrativo. Esses suplementos naturais são bastante caros. No melhor dos casos, no pacote com a inscrição "gelo de fruta" você encontrará um purê de fruta restaurado - um pó natural de bagas ou frutas, que é então diluído para a consistência desejada. Bem, no pior caso. .. você nem precisa saber o que pode estar lá.
Leia com cuidado o texto no rótulo! Se diz "concentrado de frutas naturais( frutas)", "néctar" ou "purê", então esse sorvete será saboroso e útil, mas seu preço será bastante alto.
Outra dica: escolha sobremesas congeladas que contenham aditivos de frutas locais.É claro que o sorvete com sabor a banana na Rússia contém um buquê de aromas. Além disso, o sorvete natural não pode ser brilhante em roxo ou verde-claro. Muito provavelmente, corantes químicos foram adicionados a esses produtos.
A consistência do sorvete também pode ser diferente. Sorvete temperado e macio. O sorvete suave
- é armazenado em -5gr.і e seu tempo de armazenamento é baixo. Essas sobremesas são servidas, principalmente em cafés e restaurantes. Portanto, preste atenção à condição do café em termos de saneamento. Se sua condição deixa muito a desejar, então comprar sorvete é perigoso. Ao armazenar a sobremesa mais do que liberada, pode haver um microorganismo causador de doenças.
- O sorvete endurecido tem uma vida útil muito maior, mas deve ser mantido em refrigeradores a -18-25 graus Celsius.É sólido, e muito bem tolera o transporte.
Existe outro tipo de sorvete - sorvete seco. Este produto semi-acabado pode ser levado à disposição em casa.É acompanhada por uma instrução, e se tudo for feito de acordo com isso, então você terá um excelente sabor da sobremesa. Mas é melhor não comprar sacas tão atraentes de sorvete seco, pois não o beneficiará com precisão. Para prolongar a vida útil dessas sobremesas, são adicionados conservantes especiais e emulsionantes.
Resumindo
A embalagem de seu sorvete favorito deve estar livre de deformações ou danos, o texto e os desenhos não devem ser manchados. Uma imagem inclinada, fuzzy ou assinatura com erros gramaticais deve alertar. Essa negligência da embalagem do produto é inaceitável, além disso, imagine como esse fabricante observa a receita para a produção de seu deleite favorito. Se o sorvete não tiver uma embalagem, mas é liberado em um copo de waffle, então deve ter um rótulo circular no topo.
Após uma preparação tão teórica, você pode ir com segurança para sua sobremesa favorita. A propósito, cientistas britânicos provaram que comer sorvete ajuda a melhorar o humor e a sensação de felicidade. Os cientistas estudaram o cérebro das pessoas no momento de comer sorvete e chegaram à conclusão de que este produto afeta as áreas do cérebro responsáveis pela manifestação de emoções positivas.