Há muitas disputas sobre o vegetarianismo. E para chegar a um compromisso para apoiantes e opositores deste sistema alimentar, aparentemente, não será possível. O número de estudos e evidências dos benefícios e danos do vegetarianismo está crescendo, tanto de um lado quanto do outro. Procuremos entender as nuances do vegetarianismo, seus prós e contras. O que é um sistema de alimentação vegetariana? O vegetarianismo não é uma dieta nova que contribui para perda de peso e melhoria da saúde, mas um sistema que inclui milhares de anos, o que significa recusa total ou parcial de comer produtos de origem animal.
O termo "vegetarianismo" foi introduzido pelos ingleses, alguns estudiosos acreditam que esta palavra é derivada do "vegetal" latino - vigoroso, forte e cheio de força. Membros da "British Vegetarian Society" em 1842 estavam convencidos de que, na Índia, a dieta da planta traz benefícios inquestionáveis e, propagando-a na pátria, introduziu o termo Homo Vegetus, o que significa uma personalidade desenvolvida de forma harmoniosa. Inicialmente, a palavra "vegetariano" era mais uma natureza filosófica, apenas no decorrer do tempo começou a apontar para uma pessoa aderindo a uma dieta vegetal.
O vegetarianismo implica não apenas um certo conjunto de regras alimentares, mas sim a posição vital de uma pessoa. Muitas pessoas que aderiram ao sistema de alimentação vegetariana, agiram em defesa de animais, sentindo seu próprio envolvimento no mundo da vida selvagem. O vegetarianismo é realizado por budistas, que tentam prejudicar até mesmo insetos, acreditando que sua morte afetará negativamente o karma do "assassino".A cultura védica, que pede uma dieta vegetal, defende uma vida em harmonia com a natureza e no mundo com animais( eles estão contra sua destruição).Os sacerdotes no antigo Egito não comeram carne de animais, de modo que isso não interferisse com suas habilidades "mágicas".Os gregos antigos também aderiram ao vegetarianismo.
Os livros sagrados de muitos povos contêm indícios da preferência por comer alimentos vegetais. Então, na Bíblia, Gênesis diz que inicialmente as pessoas tinham que comer alimentos de origem vegetal. O Alcorão menciona que não se deve fazer sepulturas de estômago para animais.
Variedades do sistema alimentar vegetariano
O vegetarianismo é diferente do vegetarianismo. Em geral, pode-se dizer que os vegetarianos não comem produtos de origem animal. No entanto, diferentes tipos de sistema de alimentação vegetariana tem seu próprio conjunto de produtos "proibidos".
vegetarianismo vigoroso O não aceita não só carne e peixe, mas também ovos e produtos lácteos. Os vegetarianos veganos também são chamados de veganos.
Se os vegetarianos rigorosos preferem o uso de vegetais, frutas, nozes, são chamados de fruticultores. Se a prioridade é o grão, então estamos falando dos seguidores das macrobióticas.
Lactovegetarians usam produtos lácteos e óleo, além de alimentos vegetais, lacto-vegans também comem ovos.
Os Benefícios e Doenças do Vegetarianismo
Os Benefícios da Dieta Vegetariana
Se uma pessoa adere ao vegetarianismo por razões éticas ou religiosas, ele de alguma forma não pensa nos benefícios deste sistema alimentar. Quando uma pessoa escolhe o vegetarianismo por indicadores médicos ou econômicos, essa questão é muito relevante para ele. Também vale a pena aprender mais sobre isso para aqueles que duvidam da viabilidade de um sistema de alimentação vegetariana.
A dieta vegetariana é baseada em alimentos vegetais, que contém uma grande quantidade de vitaminas C e P, potássio, magnésio e beta-caroteno, que contribuem para o fortalecimento da imunidade. As fibras de vegetais ajudam a remover a escória e outras substâncias nocivas do intestino. Os fitotonicidas, que também fazem parte de muitas plantas, reprimem a vida de bactérias putrefativas. O alimento vegetal não contém colesterol, além de comer nozes, aveia e cevada, o nível de colesterol que já existe no corpo diminui. Tais propriedades dos alimentos vegetais permitem que ele seja usado para perda de peso, para a prevenção da aterosclerose, doenças cardiovasculares e oncológicas, doenças do sistema digestivo.
Os cientistas de genética que embarcaram na proteção do vegetarianismo argumentam que as pessoas não devem incluir alimentos geneticamente semelhantes em sua dieta para uma vida plena. Os processos bioquímicos dos seres humanos e dos mamíferos diferem um pouco do outro, mais de 85% dos genes também coincidem. As plantas não têm quase nada em comum com o genótipo humano.
Fraquezas vegetarianas
O vegetarianismo estrito não está sem falhas, como pode parecer após conhecimentos com méritos aparentemente óbvios. Não é sobre o gosto, o fato é que o corpo de uma pessoa que adere ao veganismo não recebe substâncias de importância vital, por exemplo, vitaminas D e B12.
O corpo humano é incapaz de sintetizar vitamina B12, o que é necessário para o curso normal dos processos de divisão celular. A falta desta vitamina pode levar à destruição das fibras nervosas. Muito disso em carne, rins, frutos do mar, especialmente em caranguejos e ostras.É proibido aos vegetarianos usar esses produtos. Os Lactovegarians estão em melhor posição, porque podem satisfazer a necessidade do corpo de vitamina B12, comer queijos( especialmente útil a este respeito, camembert) e leite com baixo teor de gordura.
A falta de vitamina D é repleta de cabelo quebradiço e outras manifestações desagradáveis. Em crianças, sua deficiência pode desencadear o surgimento do raquitismo. Os produtos vegetais não contêm essa vitamina, ela é encontrada no fígado do peixe e no óleo de peixe. Eles são ricos em manteiga, leite integral e ovos frescos. O corpo humano é projetado de tal forma que pode sintetizar a vitamina D por conta própria. Como é sabido, é capaz de se formar na pele sob a influência dos raios ultravioleta. Consequentemente, a deficiência desta vitamina pode ser quase completamente restaurada.É importante que sejam cumpridas certas condições. Uma grande quantidade de vitamina D é produzida quando se mantém no sol de manhã e à noite, especialmente para pessoas de pele clara. Com o envelhecimento, a produção de vitamina no corpo é reduzida, e é pouco produzida nas condições do ar poluído nas cidades industriais.
Também frutas e vegetais praticamente não contêm riboflavina, ou vitamina B2.A sua falta é manifestada em fraqueza, tonturas, todo tipo de dano nas mucosas. Os principais produtos que contêm riboflavina são o fígado, rins, ovos, leite. Uma pequena quantidade dessa vitamina é produzida pelo intestino. Para receber riboflavina com alimentos, vegetarianos rigorosos devem incluir na sua dieta aveia ou trigo mourisco, cogumelos ou tomar complexos de vitaminas. A rejeição do teste de levedura também se beneficiará, uma vez que a levedura suprime a produção do intestino da vitamina B2.
Poucos em alimentos vegetais de cálcio, ferro e iodo. O conteúdo desses oligoelementos em produtos de origem vegetal é determinado pelo solo em que as plantas cresceram. Conseqüentemente, eles podem estar em alimentos em quantidades suficientes, e não, e ao comprar produtos em uma loja, não é possível determinar isso.
Como mitigar as desvantagens do vegetarianismo
Para evitar a deficiência de iodo, os vegetarianos podem comer cogumelos, couve de mar, espinafre, brócolis, sal iodado. A soja e os produtos fabricados com ele têm a propriedade de reduzir a produção de iodo pelo corpo, o que leva a um duplo aumento na demanda por este oligoelemento. Excessivamente adicto a esses produtos, portanto, não vale a pena.
Há muito cálcio em frutas secas, repolho e produtos lácteos. Além disso, esses produtos contêm uma pequena quantidade de iodo.
Há muito ferro nos produtos de fígado e carne. Além disso, o ferro é encontrado em frutas secas, trigo sarraceno, lentilhas, feijões, em pequenas quantidades - em chocolate amargo.
Para elevar o nível de hemoglobina, você pode usar a seguinte receita: moer o trigo sarraceno não torrado em uma moedor de café para o estado do pó.Durante cada refeição, coma uma colher de sopa deste pó, mais uma colher de chá de mel.
Proteína é vital para o corpo. Promove o crescimento, cura de feridas, promove o aumento da imunidade. Todos os vegetarianos devem incluir feijão em sua dieta, pois contêm uma proteína que é a mais próxima em estrutura para o animal.
Quanto à vitamina C, faz parte de muitas frutas e vegetais. Especialmente muito na rosa do cachorro, groselha preta, vegetais vermelhos( pimenta búlgara, tomates).Para a completa assimilação pelo corpo de uma proteína, os alimentos que contêm vitamina C não devem ser submetidos a tratamento térmico. Esses produtos devem fazer parte da dieta diária.As gorduras necessárias para a produção de hormônios, transporte de vitaminas e várias outras funções podem ser obtidas com óleo vegetal, nozes, abacates.Óleos vegetais agora são apresentados em uma ampla gama, cada um tem suas próprias propriedades úteis. Bem, se a cozinha for várias das suas variedades: azeitona, girassol, milho e outros.
Transição para uma dieta vegetariana
Uma pessoa deve decidir por si mesmo se deve ser vegetariano. Ao tomar uma decisão, tenha em mente que o vegetarianismo rigoroso é mostrado aos adultos. Aqueles que aderem a ele, é necessário cuidar também de tomar complexos de vitamina equilibrada.
Para crianças, o vegetarianismo não é recomendado, se você ainda está determinado a "plantar" seu filho neste sistema alimentar, limite o lacto ou o lacto-vegetarianismo. Também é adequado para aqueles que simplesmente querem aderir a esta dieta para melhorar o corpo. As crianças devem combinar um sistema de alimentação vegetariana com a recepção de um complexo de vitaminas e microelementos combinados com médicos. A última recomendação aplica-se a mulheres grávidas, cujas "desvantagens" de saúde de dietas de plantas podem afetar especialmente fortemente. Nossos antepassados entenderam isso perfeitamente, em muitas religiões, os requisitos rigorosos do jejum foram removidos de pessoas doentes, viajantes e de futuras mães.
Aqueles que querem perder peso, aderindo ao sistema de alimentação vegetariana, recomenda-se que comece a comer dessa maneira na estação quente, pois neste momento o metabolismo se torna mais ativo, além disso, neste momento, uma seleção mais rica de vegetais e frutas. Neste momento, será mais fácil para você ir a uma dieta vegetal, você pode rapidamente se acostumar com uma nova dieta para você.Com uma melhor saúde, você se sentirá mais motivado para manter o vegetarianismo no futuro.
Pode parecer que o vegetarianismo implica uma rejeição total de pratos deliciosos. No entanto, este não é o caso.
Pegue, por exemplo, curry de vegetais indianos. Mesmo que você não siga os princípios do vegetarianismo, tente cozinhar este prato. Fritar cebola e alho em óleo vegetal. Adicione o curry em pó, coloque em fogo baixo durante 3 minutos. Adicione tomates picados ou pasta de tomate picada. No mesmo prato, coloque as vagens picadas de feijões de aspargos e cozinhe até que os feijões se amoleçam. Se o molho é muito grosso, adicione um pouco de água. Coloque os vegetais em batatas finamente picadas. Guisar até ficar macio, polvilhe o prato preparado com suco de limão.
O sistema de alimentação vegetariana é diversificado, seus pratos não são apenas úteis, mas também deliciosos. Aplicando um pouco de imaginação, você pode quase qualquer prato se transformar em uma dieta vegetal. Então, você pode cozinhar borscht no caldo de vegetais, enquanto os legumes são passados em óleo vegetal. Como resultado, você terá um delicioso prato aromático, sem violar os requisitos da comida vegetariana.
Ao cozinhar pilaf em vez de carne, você pode colocar ameixas e damascos secos no prato. O doce pilaf vegetariano polvilhe com nozes torradas( caju ou amêndoa).A partir deste prato saudável e incomum, mesmo o mais vegano não se recusará.
Como alternativa à carne e ao peixe, você pode considerar a soja e os feijões.Às vezes você pode substituí-los, dependendo do prato, cogumelos, batatas, berinjelas. O gosto dos pratos, é claro, será diferente, mas temperos e especiarias ajudarão a corrigir a situação.
Os ovos podem ser substituídos por batatas, abacates na preparação de sopas e saladas. Para o teste, em vez de ovos, você pode usar soja ou banana, transformada em purê de batatas.
A manteiga pode substituir perfeitamente a margarina vegetal, o amendoim e o óleo de coco. A composição desses produtos inclui uma quantidade suficiente de gordura corporal. Como já mencionado no artigo, a necessidade de gorduras também pode ser cumprida pela adição de azeite, girassol e outros óleos vegetais.
A soja ou o leite de coco podem ser usados para substituir o leite de origem animal, água comum pode ser adicionada a alguns pratos.
Para muitas pessoas, a transição para um sistema alimentar vegetariano significa o início de uma nova espiral em suas vidas. Afinal, o vegetarianismo também é uma filosofia vital, promovendo um relacionamento mais pacífico com o mundo exterior.