Creme de chicote para um creme não é uma tarefa fácil, pois os cozinheiros inexperientes podem pensar. Primeiro, você pode facilmente exagerar e em vez de uma massa de creme arejada, você receberá apenas a manteiga usual e algumas colheres de chá de soro amarelado. Em segundo lugar, o creme simplesmente não pode quebrar, não importa o quão difícil você tente. Para não entrar em uma bagunça, primeiro você precisa estudar a teoria e memorizar algumas nuances importantes.
Qual creme é adequado para chicotear
Teor de gordura de 30% por cento ou mais. Todas as outras opções que você pode tentar chicotear com a adição de gelatina, ovos, suco de limão ou espessantes sintéticos especiais, mas esta será uma receita completamente diferente, e o resultado será um sabor diferente.
Como chicotear o
O chicote deve ser muito frio, diretamente da geladeira. Você pode até colocá-los no congelador por 10-15 minutos, mas certifique-se de que eles não têm tempo para ficar cobertos de gelo, caso contrário, o creme não poderá vencê-los.
Creme gorduroso gelado começa a chicotear com um batedor ou um misturador, sempre a baixa velocidade, caso contrário eles perderão sua manteiga instantaneamente. Leva de dois a dez minutos para transformá-los em uma massa exuberante e arejada. Uma vez que a consistência desejada é alcançada, você deve parar imediatamente, de modo a não exagerar inadvertidamente.
Açúcar e fragrâncias
Para um creme cremoso, você precisa usar açúcar em pó, não açúcar, uma vez que não vai se dissolver e permanecerá sob a forma de grãos, o que, em seguida, irá grerar seus dentes severamente. Como saborizantes, a vanilina, a zesteira de limão e várias essências de alimentos, por exemplo, amêndoa, rum, café, caramelo, fruta ou baga são adequadas. Você pode derramar metade de uma colher de chá de conhaque ou conhaque.
Você precisa adicionar fragrâncias e açúcar em pó no meio do processo de chicoteamento, quando o creme já tem tempo para engrossar um pouco.
Quais são as proporções de
? Um copo de creme deixa dois copos de creme pronto. Esta quantidade de material de partida precisará de 1 colher de sopa de açúcar em pó e uma pitada de sal para dar ao creme um sabor cremoso mais claro e revelar o seu rico sabor. Qual o sabor que você precisa, veja a sua embalagem, dependendo do fabricante, a quantidade pode variar.
Se você considerar todas as nuances e características do processo de cozimento, o creme caseiro da primeira vez será delicioso e arejado mesmo para um iniciante!