A cozinha abkhazica tem sido famosa por suas tradições. Como você provavelmente já ouviu, na Abkházia um grande número de pessoas vivem para a idade avançada. A longevidade é promovida por pratos tradicionais de vegetais, especiarias surpreendentes, vinhos da casa. .. e quase qualquer prato da cozinha abjazense pode ser chamado de receita para a longevidade.
Os segredos da culinária nacional da Abkházia
Então, qual é o segredo da culpa da Abkházia? Por que ela é tão famosa e tão bonita?
Abkhazia é famosa por seus solos férteis e clima muito ameno, tudo isso contribui para o fato de a agricultura estar muito desenvolvida na Abkhazia. E uma vez que a agricultura está a uma altitude, então, no menu dos abcásios, predominam os pratos de vegetais. Esses pratos não são apenas deliciosos, mas também muito úteis. Os pratos de carne dos abjasios são muito menores do que os pratos de vegetais.
Pratos famosos da cozinha abkhazica
O que é uma mamaliga
Você provavelmente ouviu a palavra "hominy" mais de uma vez. Este prato é popular não só na Abkházia, os romenos e os moldavos também consideram o hominy como seu prato nacional. Sem mamalygi na Abkhazia, não há uma única festa e é chamado de "abyista".Abistu é comido não só nos feriados, este prato está incluído na dieta diária.
Mamaliga é um mingau de milho, que é preparado sem sal. A base para o hominy é grãos de milho. Tradicionalmente, hominych é preparada consistência muito densa, de modo que seja tomada à mão. Juntamente com mamaliga serviram diferentes tipos de queijos salgados, mas o suluguni mais salgado. Mamaliga é um mingau fresco, e o queijo salgado compensa a falta de sal.
Abkhazians preparam um grande número de variedades de hominy.É preparado com a adição de óleo de noz, cozido com leite e imediatamente preparado com queijo de leite com sal ou amargo.
Mamaliga é tão popular porque o milho é o principal produto da agricultura. Mas, da farinha de milho, eles cozinham não só hidrogênio. Muito popular entre o pão cozido abjasês, chamado ahampal. Mesmo halva na Abkházia é feito de farinha de milho.
Adjika
A cozinha abkhazense é famosa em todo o mundo por sua incrível adzhika. Cada família abkhaz tem sua própria receita para cozinhar o Adjika, esta receita é transmitida de geração em geração. Na Rússia, é habitual dizer "pão e sal" aos queridos convidados, enquanto na Abkházia dizem "acyedzhika", que literalmente significa "pão-adzhika".
A base de Adzhika é o tomate, mas as especiarias e temperos adicionados podem variar, então há muitas receitas. Como regra, alho, pimenta vermelha, coentro e outras especiarias e ervas são adicionados ao adjika. Tudo isso é esfregado, misturado e adicionado com sal. O Adjika é um produto do armazenamento a longo prazo, não pode deteriorar-se, mesmo quando armazenado à temperatura ambiente.
Dê a adzhika quase todos os pratos. Há amantes que preferem adjika como um prato separado, usando-o com pão fresco ou lavash.
Pratos de leite e leite
Anteriormente na tradição dos abcássicos foi o uso de leite de búfalo. Agora, os abkhazes quase abandonaram essa tradição e preferem o leite de vaca e cabra.
Matzoni é comum em bebidas azucaradas na Abkhazia. Matzoni é obtido por amadurecimento de leite. O leite para matzoni é tomado qualquer - vaca, ovelha ou cabra. Primeiro, o leite é aquecido até perto do ponto de ebulição, depois é arrefecido e adiciona-se um fermento.
Matzoni é muito mais absorvido do que o leite simples. Este produto é muito rico em aminoácidos, vitaminas e minerais. No matzoni contém um grande número de microorganismos de leite, que têm um efeito benéfico na microflora intestinal.
Existem muitos queijos na culinária da Abkhazia, como queijos de leite azedo e queijos de vinho e de vinho. O queijo caseiro é muito popular.
Carne
A base de muitos pratos da Abkházia é a carne e a galinha. Cabra e cordeiro são muito menos comuns. Apesar do grande número de muçulmanos, a carne de porco também é popular neste país. Tradicionalmente, os pratos de carne são preparados usando muitos condimentos picantes e especiarias.
O prato favorito dos abcázios é frango, frito em um cuspe e frango cozido com adjika. A delicadeza são carcaças de cordeiros e crianças, que são assadas em um cuspe.
Fish Abkhazians usa muito raramente, eles preferem fumar ou fritar.
Caldos e sopas quentes na dieta estão praticamente ausentes. A cozinha tradicional envolve cozinhar carne em grandes pedaços, fritar e assar.
Verdes e especiarias
Ao preparar pratos tradicionais, é utilizada muita vegetação variada. Um conjunto de ervas picantes é rico e diversificado, é salgado, manjericão, hortelã, aneto, coentro, salsa, todas essas ervas oferecem aos pratos um aroma e um sabor incomparáveis.
Os abcásios também usam gramíneas selvagens, como chinens, urtigas, salsa selvagem, frango, alho selvagem, sassaparil. Qualquer prato de vegetais ou de carne é geralmente aromatizado com especiarias, molhos e temperos picantes.
Salts Abkhazians consomem muito pouco. Muitos pratos não contêm sal, mas o nedosol é compensado pelo uso de Adzhika, que geralmente é usado com quase todos os pratos.
Em conclusão, deve-se dizer que, embora a cozinha abkhaz não seja muito diferente em quantidade, é muito original, nutritiva, saborosa e saudável. Não sem razão, há tantos fígados longos na Abkhazia.