Como preparar cogumelos para o inverno

Os cogumelos salgados são um prato verdadeiramente russo. Para pepinos, o cogumelo é o primeiro cogumelo. Nos tempos antigos, para o inverno, os cogumelos foram preparados com barris inteiros. Não há nada mais saboroso do que cogumelos salgados, sim com creme azedo e batatas cozidas! Mas como preparar cogumelos para o inverno, nem toda senhora sabe. Esse negócio não é fácil, exige paciência e diligência.

Conteúdo:

1. Benefícios leite Métodos cogumelos
2. em branco cogumelos de leite para o inverno
   • Salga Decapagem
3. Características cogumelos leite peça
4. deliciosas receitas

Did cogumelos úteis?

Os cogumelos são considerados uma família de russets crus. Pela quantidade de proteína, este cogumelo é mais substancial do que a carne bovina. Há muito ácido ascórbico neles. Os cogumelos são muito nutritivos e, por não serem capazes de causar aumento na glicose, recomenda-se que sejam injetados na dieta de diabéticos.

Aqueles que comem cavala são menos propensos a crises nervosas e depressões. Devido à ação diurética, os fungos contribuem para a eliminação de toxinas.

Mesmo a farmácia adotou este maravilhoso cogumelo - eles fazem medicamentos anti-tuberculose fora dele.

O fato de o cogumelo - a decoração da mesa e uma espécie de iguaria, você não pode dizer.

Os cozinheiros não gostam muito de cogumelos fritos e fervidos. Isto é devido ao fato de que quando você os usa em alimentos preparados desta maneira, você pode sentir amarguras na boca. Mas, claro, há gourmets com os quais esse gosto parece picante.métodos e regras

pré-forma cogumelos leite em inverno

cogumelos colhidos para o inverno, principalmente de duas maneiras: salgadas e em conserva. A secagem e o congelamento são praticamente não utilizados, uma vez que as embalagens preparadas desta forma não são muito adequadas para a preparação.

A maioria das pessoas pensa que os cogumelos salgados são mais deliciosos com a marinada. Os cogumelos são cogumelos muito carnudos, e na forma salgada eles crunch tão grande! Mas o marinado também é muito popular, porque é mais seguro.

A regra principal na aquisição de marshmallows é o procedimento de imersão, que é demorado.

Pickling

Os batidos são salgados de duas maneiras:

1. Hot é uma maneira rápida. Uma semana, e um prato apetitoso pode ser servido à mesa.
2. frio - longo. Para preparar o "maduro", levará pelo menos quarenta dias.

opções básicas salga

1. Quando cogumelos- quente precisa resolver, limpo e enxágüe bem. Depois, eles são derretidos com água ligeiramente salgada e cozidos por meia hora. Remova periodicamente a espuma.

Neste momento, você pode preparar uma salmoura para derramar cogumelos. Coloca sal e especiarias. Proporção: um litro de água com uma colher de sopa de sal e o resto dos ingredientes - o sabor da hospedeira. Na maioria das vezes, o aneto é usado. A salmoura é levada a ferver.

Cozido cogumelos reclinados sobre uma peneira, dar água a escorrer e então mudar para a panela( é melhor tomar um amplo e profundo).Tudo é vertido quente com um raspolchikom e deixado sob o jugo por uma semana. O lugar para "envelhecimento" é melhor escolher um legal. No final do período, os cogumelos são dispostos em latas estéreis e enrolados com tampas.

2. Quando cogumelos escovado frio lavado e deixado para macerar durante, pelo menos, metade de um dia, melhor ainda - um dia ou até mais. Em seguida, eles preparam uma grande panela de esmalte, onde os cogumelos são colocados em camadas, alternando com o sal, misturados com aneto finamente picado e alho.

Nos cogumelos colocam opressão, e a própria capacidade é colocada no frio por um mês e meio. Após a expiração do prazo, eles são colocados em bancos. Você pode fechá-lo mesmo sob capas de nylon.

Marinando

Os cogumelos são lavados e embebidos. Em seguida, eles devem ser fervidos em água fervente por pelo menos dez minutos. Deixe uma peneira e escoe.

Para um litro de água, coloque algumas colheres de sopa de sal e açúcar, leve a ferver. Adicione seis colheres de sopa de vinagre com 9%.Gruzdei para tal quantidade de água deve ser um quilograma.

Brine os cogumelos e cozinhe por vinte minutos. Os bancos são esterilizados. Enxaguar com tampas.

Características da preparação de peças da carga

• Para decapagem e marinado, quase todos os cogumelos são adequados, mas de espécimes antigos é preciso se livrar. Se o cogumelo tem manchas de tipo de ferrugem ou manchas que quebram a integridade da tampa, então é melhor abandoná-los.
• Não use cogumelos com minhocas e insetos para tarugos.
• O chapéu do cogumelo deve ser lavado com uma escova dura( a esponja de aço é mais adequada).
• Quando mergulhado em cogumelos, a água muda a cada quatro horas. Isso os tornará mais gentis e se livrarão do sabor amargo.
• O recipiente mais adequado para armazenar cogumelos é o vidro. Se, claro, não falem de barricas de carvalho, que estão além de qualquer competição, mas é improvável que sejam encontrados entre moradores de apartamentos da cidade. Uma panela de esmalte vai fazer, mas não se esqueça de inspecioná-lo para rachaduras, aparas e ferrugem. Se houver, então, para preparar os picles, você não pode usar este prato.
• O açúcar só pode ser adicionado à marinada. Isso dá a sensibilidade das peras no gosto.
• Por mais estranho que pareça, os médicos não recomendam fazer capas seladas para esses espaços em branco. O uso de nylon simples ajuda a reduzir o risco de infecção pelo botulismo.
• Os cogumelos salgados não podem ser armazenados por mais de seis meses, mas o período em conserva é dado por um ano.

Receitas interessantes

Leite em uma marinada picante

Composição: cogumelos

• ( apenas branco);
• folhas de groselha e cereja;
• um par de dentes de alho.

Marinada: um litro de água adiciona uma colher de sopa de açúcar e algumas das mesmas colheres de sal. Ainda precisa colocar um louro - 1 folha, ervilhas de pimenta - 5-7 peças, você pode adicionar um cravo.

Adicione uma colher de chá de 9% de vinagre a um frasco de litro. O vinagre é colocado diretamente nos bancos no último turno.

Cogumelos lavados embebidos e fervidos, depois drenados e lavados. A marinada pronta é adicionada aos cogumelos, fabricados durante um quarto de hora - ferve constantemente, mas em fogo baixo.

Cogumelos pretos, salgados com rábano

Composição: cabra preta

• ;
• folhas de groselha preta e rábano;
• folha de louro - dois médios;Dill - guarda-chuvas com
• .

1. Os cogumelos são processados, as pernas são cortadas e embebidas por um dia ou mais em água fria, substituindo-a periodicamente.
2. No fundo de um grande vaso esmaltado, espalhe folhas de rábano e preencha com sal( é melhor tomar um grande).
3. Os mays estão dispostos em camadas de aproximadamente cinco centímetros, de modo que as tampas olhem para baixo. Coloque as camadas com sal. Em cima da última camada de sal, as folhas de groselha se cobrem, cubram com um guardanapo de algodão e colocam sob pressão durante alguns meses.
4. Se uma salmoura não aparecer em alguns dias, o peso deve ser mais pesado.
5. Salgou cogumelos salgados no frio - na geladeira ou adega.

Blanks para o inverno