Os peixes são uma comida popular em nosso país.É rico em cálcio e minerais, que são tão essenciais para o tecido ósseo. Não é por nada que, mesmo na época soviética, a quinta-feira foi considerada um peixe. Neste dia, costumava comer pratos exclusivamente a partir dele.
No entanto, o mesmo pique ou carpa é muito fácil de estragar se não observar as regras de manipulação e cozimento. Em particular, quando você não está lidando com um produto fresco, mas congelado.
Representantes da maioria das espécies de peixes possuem estrutura muito macia. Portanto, com um rápido descongelamento, muitas donas de casa enfrentam o fato de que o filé simplesmente se arrasta e se transforma em carne picada, da qual é possível cozinhar apenas costelas.
Como descongelar o peixe
Cozinheiros experientes e chefs recomendam em um assunto tão delicado quanto descongelar, aderir a várias regras importantes.
Quanto mais lento, melhor!
Se você não tem pressa, use o método lento de descongelamento. Pegue a carcaça e deixe-a durante a noite, então descongelou na prateleira inferior da geladeira. Assim, o peixe gradualmente se livra da crosta de gelo sem perda de forma e densidade da estrutura.
Se você precisa descongelar o peixe rapidamente
Em uma situação em que um processo de descongelamento acelerado é necessário, envolva o bife em 2 ou 3 sacos e coloque uma tigela profunda cheia de água. Coloque este copo sob uma corrente de água fria e mantenha-o lá até que seu salmão ou salmão se torne elástico e adequado para o corte. Em geral, este procedimento pode demorar até 2 horas. Mais uma vez depende do tamanho da carcaça.
Se você é uma amante econômica e não quer desperdiçar água, você pode simplesmente deixar os bifes envoltos em polietileno em uma panela de água fria. A cada 20 minutos, mude a solução até o peixe secar.
Este método, sem dúvida, exigirá mais tempo. Lembre-se, não coloque o peixe em um líquido quente. Isso não só irá arruinar o sabor do produto, mas também se tornará menos útil.
Como descongelar peixes no microondas
Para aqueles que possuem um aparelho doméstico tão necessário, como um forno de microondas, o descongelamento não causa nenhum problema. O fato é que, sob a ação das ondas, a descongelação ocorre lentamente sem prejudicar o produto. Você só precisa configurar corretamente o modo, o tempo e a energia.
Quase todos os fogões controlados eletronicamente têm um programa padrão para descongelar peixes. Você só precisa ajustar o peso do produto. Se você usar um microondas simples com controle manual, então o peixe deve ser descongelado com baixa potência( 10-20%). O tempo, dependendo do peso do produto, geralmente leva de 10 a 20 minutos.
Mas, para este processo, vale a pena seguir e transformar a carcaça de vez em quando para que aquece uniformemente. Infelizmente, as dimensões do forno não são muito grandes e para descongelar, por exemplo, um esturjão único, este método não é adequado.
E, finalmente, a ponta: não traga a carcaça para uma consistência muito macia. Quando está ligeiramente congelado, é mais fácil limpá-lo das balanças e remover as entranhas.
Também não é desejável colocar novamente peças descongeladas no congelador. Eles precisam ser cozidos imediatamente. Em qualquer caso, o peixe é útil, contanto que contenha vitaminas e minerais. Portanto, cuide-se de seu processamento e cozimento.