Ao escolher um vinho, você deve observar as leis de combinar o vinho e os produtos com os quais será servido. Também é importante ter em conta que muitos produtos não estão absolutamente em harmonia com esta bebida. O vinho selecionado incorretamente pode prejudicar o prato mais delicioso.
Números importantes
Percepção de bom gosto - o valor é muito variável. Então, por exemplo, em um calor, o poço do vinho jovem se aproximará, e aqui, depois de uma tempestade, o vinho forte pode parecer insípido.
Ao escolher o vinho, também deve ser levado em consideração que muitos produtos não são absolutamente combinados com esta bebida. Em primeiro lugar, eles incluem aspargos e alcachofras. Também é muito difícil escolher vinho com saladas vestidas com vinagre. Não adicione vinho de sobremesas, exceto que apenas um Muscat.
Ao oferecer vinho aos seus convidados, você precisa avaliar com sobriedade sua competência no plano gastronômico. Seria sem sentido servir um vinho fino e caro de uma coleção privada para um homem que não entende esta bebida. Por outro lado, decepcionar o conhecedor, oferecendo-lhe um vinho de tamanho médio.
Regras para combinar vinho e produtos
- A tarefa de um aperitivo é estimular o apetite. Portanto, a bebida proposta não deve ter um alto grau, de modo a não carregar o paladar da língua. Portanto, é melhor servir cocktails como aperitivo, em que bebidas mais fortes são misturadas com gelo, suco ou tônico. Você também pode oferecer vinhos espumantes leves. Muitos gourmets preferem champanhe como aperitivo.
- Petiscos de peixe complementam bem os vinhos de frutos secos. Mas o peixe defumado é bem combinado com vinhos oleosos mais densos. Se na mesa há lagostas, caranguejos e lagostas, a preferência é melhor para o vinho branco da Borgonha.
- Os vinhos de sobremesa são normalmente servidos com carne e aves de capoeira.
- Para pratos quentes, há uma regra simples - quanto mais saturado o molho, mais vinho "adulto" você precisa escolher.
- Para uma placa de queijo encomendada após o jantar, os melhores vinhos são os melhores.
- É muito difícil escolher vinho para sobremesas de chocolate. Contra o fundo do chocolate amargo, o vinho seco pode simplesmente perder o seu sabor. Mas os vinhos naturais doces, o licor de cereja ou o conhaque podem combinar perfeitamente.
- Sobremesas de frutas delicadas e oleosas são perfeitamente combinadas com bebidas, nas quais notas de baunilha estão presentes. Portanto, a opção ideal será um vinho doce natural feito de uva noz-moscada.
- O sorvete não é muito amigável com a maioria dos vinhos secos. No entanto, o vinho de fruta natural ou champanhe é adequado para sorvete de creme.
Ao escolher o vinho na loja, é necessário prestar atenção ao rótulo - não brilhante e desafiador.