Como não se enganar ao escolher o azeite?

qualidade Hoje falamos sobre como escolher o azeite.À primeira vista pode parecer que isso não é grande coisa, mas na verdade não é bem um grande risco, porque entre a diversidade representada nas prateleiras da loja, você pode muito bem comprar um produto defeituoso.

É chamado um presente dos deuses, mas não em cada garrafa pode ser realmente a seleção natural de oliva

óleo complexidade

esse alimento lendária durante séculos trouxe grande benefício para a humanidade. O azeite é usado ativamente na culinária, onde prepara deliciosos molhos, molhos para saladas e adiciona uma variedade de pratos. Além disso, sua composição contém substâncias úteis que ajudam as belezas ao redor do mundo a cuidar bem da pele e dos cabelos. E uma vez que a gama de óleos de oliva oferecidos é muito ampla, é muito difícil escolher o produto certo.

Antes de mais, lembre-se de que o primeiro produtor de azeite é a Itália. Além deste país, também é implementado:

• Chipre;
• Turquia;
• Grécia;
• Israel;
• França
• Espanha.

Nota! Nas prateleiras de nossas lojas, o azeite vem da Itália e da Espanha.

Mas não só o país de fabricação é o principal critério de escolha. Em relação a este produto, há um grande número de classificações e, a critério do fabricante, certas categorias e nomes podem ser atribuídos a ele. E para simplificar sua tarefa um pouco enquanto você escolhe, é desejável prestar atenção às seguintes dicas que o ajudarão a adquirir o óleo de oliva necessário.

muitas vezes sozinho para resolver todos os rótulos praticamente impossível tipos

dos azeites

todos sabemos que o azeite pode ser refinado ou não refinado. O primeiro tipo é usado principalmente na preparação de pratos submetidos a tratamento térmico. O segundo - na maioria das vezes, é usado fresco como na culinária e no autocuidado.

Produto refinado

Se falamos de óleo vegetal refinado, então chamar isso de natural é difícil. Não será útil quando utilizado para fins medicinais, ou durante procedimentos cosméticos. Mas ao mesmo tempo você pode fritar sem medo, pois quando aquecido em tal óleo, não são formadas substâncias cancerígenas. Além disso, não afeta o sabor do prato preparado, pois tem um sabor neutro. Armazene este produto mais do que o óleo não refinado e custe um pouco menos.

agora tentar entender as inscrições que estão normalmente presentes nos rótulos de azeite refinado:

• «azeite puro» ou «Azeite» - Este produto é um óleo de alta qualidade era uma mistura dos primeiros óleos pressionando( Extra Virgin) e refinados.
  

  Nota! O óleo obtido por prensagem mecânica de frutas dá ao produto refinado uma cor característica e notas de sabor de óleo natural!

• "Óleo de azeitona claro" - é considerado ideal para fritar. E mesmo com o uso repetido, não serão causados ​​danos à saúde.
• "Óleo de azeite de pomada" ou "Óleo de azeitona" - este óleo está na categoria de preço mais baixo, pois contém uma pequena quantidade do produto "Extra Virgin".Além disso, é produzido a partir do bolo deixado após o primeiro óleo de pressão. Adicione-o principalmente na preparação de pratos quentes.óleos

, refino passado, é recomendado apenas para os alimentos que vai passar o processo de tratamento térmico

Óleo vegetal não refinado, você pode usar completamente para cuidados pessoais e para a saúde.É produzido pelo método de compressão a frio, ou seja, no processo de fabricação, não são utilizados produtos químicos. Assim, o produto acabado é caracterizado por um alto teor de nutrientes, o que beneficiará muito o organismo e cuidará a condição da pele e do cabelo.

O azeite natural tem um sabor e aroma especiais. Basta apenas experimentá-lo e você pode desfrutar plenamente desse incrível buquê de sensações gustativas, que ele dá com cada gota. Na loja pode ser reconhecido pela inscrição "virgem", o que significa - produzido por meios mecânicos e é absolutamente natural. Em outras palavras, o processo de fabricação consiste na lavagem de frutas de azeitona frescas, secagem e pressão adicionais. O estágio final é a filtração.

Como escolher o azeite não refinado? Isso ajudará a seguinte notação:

• "EVOO" com a marcação adicional "Extra virgem"( dependendo do país de fabricação, o anexo também pode soar como "Extra vergine" ou "Extra vierge") - um produto natural que pertence à classe extra. Caracterizada pela mais alta qualidade e obtida pelo método da primeira pressão a baixas temperaturas - não superior a 27 °.
  
  
  
• "D.O.P." - esta marcação adicional indica que você tem o melhor óleo de marca na sua frente.É considerado exclusivo e é o tema da adoração de todos os gourmets que se respeitam. Eles extrai-lo apenas daquelas frutas que crescem em uma determinada localidade, e são derramadas imediatamente no local de fabricação. O óleo virgem extra com o prefixo "D.O.P." cumpre os requisitos mais elevados e é repetidamente testado quanto à qualidade.
• "Virgin" sem rotulagem adicional "Extra" - este óleo também é considerado completamente natural. Mas, para a sua produção, são utilizadas frutas de azeitona, que são de menor qualidade e a produção ocorre sem aquecimento. Como resultado, seu gosto é um pouco afetado.

Óleo de azeite não refinado necessariamente mais escuro e muito perfumado

Definição de um produto de qualidade

Assim, nos tipos e marcas que descobrimos, permanece apenas para descobrir como escolher o azeite de qualidade.

1. O "mais novo", o melhor - a data de produção é o parâmetro principal ao escolher. Certifique-se de prestar atenção ao tempo de fabricação e à data de validade. Em regra, todo produtor consciencioso marca no rótulo todas as datas necessárias.
   

   Importante! Um produto de qualidade não pode ser armazenado por mais de 18 meses!

2. O gosto é intenso, intenso o suficiente, um pouco de amargura, doçura, sabor salgado ou azedo é possível. Ao mesmo tempo, o gosto metálico, acético ou muito amargo é completamente excluído - este é um defeito claro.
3. Cor - a paleta é bastante diversificada e inclui tons de ouro e verde. Este critério é influenciado pela variedade de frutas e pelo método de processamento. Acidez - um produto de qualidade tem um baixo nível de acidez, mas para cada espécie há um indicador: "Extra virgem" - não mais de 1%, "Virgem" - 2%, refinado - até 1,5%.

Você pode determinar a qualidade do azeite em casa. Para fazer isso, ele deve ser deixado na geladeira por alguns dias: se após este período for formado um sedimento leve, então você adquiriu um produto de qualidade. Neste caso, o precipitado deve desaparecer após o óleo estar ligeiramente à temperatura ambiente.

E lembre-se de que é melhor armazená-lo longe da placa, de preferência em local seco a uma temperatura constante de cerca de 10-15 ° C.E não deixe o produto na mesa ou no peitoril da janela, onde será exposto aos raios do sol. Por sinal, é por esta razão que é derramado em um recipiente de vidro escuro. Além disso, a qualidade será preservada se você não manter o óleo aberto por longos períodos, pois pode se oxidar quando entra em contato com o ar.