Tomando a próxima embalagem com este ou aquele produto da prateleira da loja, tentamos não prestar atenção ao rótulo, pois parece que, para entender a lista de ingredientes listados, você precisa ser pelo menos um químico.
No entanto, de fato, tudo não é tão difícil, porque, de uma maneira ou de outra, qualquer, mesmo o produto mais natural, pode ser dividido em elementos químicos. Assim, o ácido benzóico, inspirado em seu nome, é encontrado em grandes quantidades no mesmo cranberry, crescendo em um pântano ecologicamente limpo.
Existem cerca de duas mil substâncias desse tipo em todo o mundo. Consequentemente, eles precisavam de classificação. Até à data, existe um sistema desenvolvido pelo Conselho Europeu para os Aditivos Alimentares, que inclui cerca de 300 desses componentes, mais frequentemente utilizados na indústria de alimentos. Cada substância tem uma designação verbal e um código que começa com a letra E( Europa).Assim, o benzoato de sódio corresponde ao código E-211.
Classificação dos aditivos alimentares
Para facilitar o uso deste sistema, todos os aditivos são divididos em grupos-alvo:
E-( 100 - 182) - corantes;
E-( 200 - 299) - conservantes;
E-( 300 - 399) - antioxidantes, ou antioxidantes;
Е-( 400 - 449) - estabilizadores de consistência;
Е-( 450 - 499) - emulsionantes;
Е-( 500 - 599) - reguladores de acidez e desintegrantes;
Е-( 600 - 699) - potenciadores de sabor e aroma;
E-( 700 - 799) - índices de reposição para qualquer outra informação possível;
E-( 900 em diante) são agentes de vitrificação, bem como melhoradores para pão e farinha.
Parece que depois de atribuir um código a um aditivo, ele recebe uma passagem legal para o mundo dos produtos alimentares, o que significa que seu uso é justificado e necessário. Tendo cumprido isso com esse ou aquele produto, o comprador deve ter certeza de que os produtos à sua frente são verificados quanto à segurança.
A teoria é boa, mas deve-se ter em mente que com o tempo, novas informações aparecem, dando luz sobre esse ou aquele aditivo. Por exemplo, Coca-Cola usou cocaína antes, naquele momento ninguém considerou prejudicial. Desde que o E-Code apareceu, tem havido menos incidentes deste tipo, mas até agora na Europa e na América, continuou-se conversando sobre esclarecer as listas de substâncias que podem ser usadas incondicionalmente, cujo uso é indesejável e substâncias que são francamente perigosas, que devem ser banidas.
Na Rússia, este problema é pago sem menos atenção, mas a situação é ainda mais confusa. Em 1994, quando foi compilada uma lista de aditivos que foram permitidos ou proibidos para uso no território da Federação Russa, alguns deles não foram importados, enquanto outros não tinham muita informação. Como resultado, a Rússia formou 3 listas: aditivos permitidos, aditivos proibidos e suplementos, que não são proibidos e não são permitidos. O último não deve ser permitido na produção. A situação é complicada pelo fato de que alguns dos aditivos que são proibidos na Rússia, outros países são usados na indústria, enquanto os aditivos alimentares proibidos têm uma posição completamente legal em nosso país.
Como ser um consumidor? Em tudo a recusar dos produtos que contêm aditivos alimentares? No entanto, nem todos gostariam, nem todos podem pagar, e alguém, por exemplo, diabéticos, tem que usar substitutos de açúcar se quiserem comer algo doce.
Aditivos proibidos
As chances de encontrarem aditivos proibidos nos mercados atacadistas são que a maioria dos bens são freqüentemente entregues sem os certificados apropriados emitidos pelos serviços sanitários. Se os produtos são produzidos em algum país desenvolvido, infelizmente, isso não garante que não haja aditivos proibidos, uma vez que os alimentos produzidos para uso doméstico diferem dos alimentos para exportação. Por isso, este conselho: se você quiser comer alimentos saudáveis, dê preferência aos produtos da produção russa, porque é mais cuidadosamente verificado e, além do setor doméstico, a indústria sempre tem gravitado em relação a tudo natural.
Ao comprar produtos, doces, goma, água gaseificada, estudar a composição impressa no rótulo. Lembre-se, os aditivos permitidos e não proibidos são na sua maioria relativamente inofensivos, mas os banidos são mortais.
Os seguintes aditivos estão proibidos na Rússia:
- E-121( corante, vermelho citrino 2).Ao mesmo tempo costumava cultivar laranjas;
- E-123( corante, amaranto) - um corante de origem sintética;
- E-240( conservante, formaldeído) - a substância venenosa mais forte, nela os médicos armazenam material pathoanatômico;
- E-924a, E-924B - usado para melhorar a farinha na indústria de panificação.
E ainda existe o perigo. ..
Benefício e danos aos aditivos alimentares
Sim, o estado da indústria alimentar é tal que não é necessário contar com a eliminação completa dos aditivos alimentares da produção. No entanto, o consumo constante de alimentos com eles leva a uma série de problemas de saúde, uma vez que as décadas restantes de experiência com o uso de aditivos mostraram que essas substâncias contribuem para aumentar o risco de desenvolver um número bastante grande de doenças graves.
Alguns aditivos, pelo contrário, vão para o homem de bem. O enriquecimento de alimentos com vitaminas e oligoelementos tem um efeito positivo na saúde.
Em primeiro lugar, os países com um alto padrão de vida estão preocupados com esse problema, cujos moradores não têm uma pergunta sobre como preencher os estômagos, eles pensam mais amplamente, pensando em como fazer isso com o benefício de sua saúde.
Vamos falar mais especificamente sobre quais perigos esperam aqueles que amam alimentos artificiais. Em primeiro lugar, é uma doença intestinal e outras doenças do aparelho digestivo. Assim, o ácido cítrico E-330, que está contido em grandes quantidades em água carbonatada em combinação com dióxido de carbono, o que faz com que a água fumegue e silva e o estômago para produzir suco gástrico, leva ao aparecimento de gastrite em uma pessoa.
Uma série de aditivos, se consumidos em grandes quantidades, têm um efeito negativo sobre o fígado e os rins, que são conhecidos por reagir de forma muito sensível a substâncias tóxicas.
As pessoas afetadas por alergia, inclusive em seus produtos de cardápio com aditivos, correm o risco de agravar sua situação, já que não se sabe como o corpo reagirá a várias centenas de substâncias adicionais, uma das quais pode causar uma reação alérgica que pode se manifestar como uma erupção cutânea ou sufocante(em asmáticos).
Separadamente, vale a pena considerar edulcorante de aspartame( E-951), ou Nutrasweet. O fato é que ele está falando sobre isso há vários anos. O fato é que 1 em cada 20.000 bebês nasce com uma falta hereditária de uma enzima específica. Esta doença grave é chamada de fenilcetonúria.É esta doença que assusta cada pacote de goma de mascar. Isso é apenas o E-951 pode provocar o seu agravamento. As paixões em torno desta fervura aditiva, mas até agora a sua nocividade não foi comprovada. Enquanto isso, vale a pena notar que há muitas queixas sobre ela.
A maioria dos medos são os efeitos cancerígenos de alguns suplementos, isto é, a capacidade de causar tumores malignos. Aqui, tudo não é tão simples. Sim, de fato, desde meados do século XX, ou seja, desde o momento em que os aditivos alimentares começaram a ser usados massivamente, o número de doenças oncológicas aumentou. Mas foi isso que causou esse crescimento: alimentos artificiais, ecologia ruim ou outros fatores, ninguém pode dizer com certeza. Sim, e os fabricantes são uma reação muito negativa às declarações sobre os perigos dos aditivos alimentares, porque tais negociações estão prejudicando a indústria de alimentos.
Os países europeus recentemente impõem frequentemente uma proibição de um aditivo, cuja nocividade não foi totalmente comprovada. Na Rússia, a lista de aditivos proibidos inclui apenas cinco substâncias. Sem dúvida, os habitantes do nosso país só se beneficiarão de assumir a experiência dos países ocidentais.