Cuidando sua saúde e segurança, muitas pessoas tentam cultivar legumes e frutas em seus quintais ou hortas, comprá-los de pessoas confiáveis ou conhecidos. Isso garante que todas as frutas estão livres de constituintes nocivos. Afinal, muitas vezes acontece que, em vez dos benefícios e da vitamina do corpo, é obtida absorção voluntária de substâncias cancerígenas, a saber: nitratos, todos os tipos de aceleradores de crescimento e pesticidas, com a ajuda da qual foi realizada a luta pela colheita.
Para distinguir entre legumes de alta qualidade, verdes e frutas de química ultrapassada "por olho" não é tão simples. No entanto, ao longo dos anos de observação, os especialistas revelaram alguma regularidade entre a quantidade de fertilizantes fertilizantes e a aparência da fruta. No caso de você ter que comprar vegetais em um supermercado ou no mercado, você deve saber alguns sinais de vegetais e frutas sobrealimentados com nitratos, e também como minimizar a quantidade de substâncias prejudiciais nos frutos consumidos nos alimentos.
Sinais de alto teor de nitrato em vegetais e frutas
Ao escolher pepinos, tente comprar frutas de tamanho pequeno. Manchas amarelas são um sinal de alto teor de nitratos. Antes de consumir pepinos devem ser lavados, cortar as extremidades em ambos os lados e limpar a casca, uma vez que a maioria dos componentes nocivos se acumulam nas pontas e na pele.
Peça ao vendedor para cortar o tomate. Se a carne da fruta é mais clara do que a pele, então é um sinal claro da presença de substâncias prejudiciais. A casca grossa ea presença de veias esbranquiçadas nos tomates também nos informa sobre o perigo.
Repolho, "recheado" com química, tem muitas manchas escuras e manchas pretas nas folhas. Esta é uma manifestação de um fungo, que gosta de "comer" com repolho com nitrato. Lembre-se que, antes de cozinhar no repolho repolho, pelo menos quatro folhas superiores devem ser removidas.
Ao comprar batatas, preste atenção à ausência de pontos verdes nos tubérculos. O verde manifestado é a presença na composição da solanina: um veneno formado como resultado de armazenamento inadequado. A aparência de batatas "nitratadas" não é muito diferente de produtos químicos livres, mas existe um método popular de seleção de raízes. Para fazer isso, empurre o tubérculo com a unha - se o prego entrar suavemente, este é um sinal claro de usar produtos químicos durante o cultivo. Batatas, isentas de nitratos, pressionam uma unha em uma crise peculiar.
Não é aconselhável comprar grandes raízes.É um tamanho grande que pode indicar que, ao crescer essa cultura, os fabricantes não pouparam a "química" e os aceleradores de crescimento.
Se a melancia cortada tiver veias amareladas, é melhor recusar tal "felicidade".
Cor verde muito suculenta e hastes de verde naturalmente altas indicam a presença possível de nitratos. Os vegetais foliares são melhor lavados em água salgada( 1-2 colheres pequenas de sal de pedra por litro de água).Se você tiver duvidas sobre a qualidade da vegetação, deixe-o "mergulhar" na mesma solução por 30 minutos. Não são recomendadas as raízes das plantas, uma vez que contêm química muito mais nociva do que nas folhas.
Como reduzir o teor de nitratos em produtos
A maior quantidade de nitratos se acumula no fundo da fruta. A este respeito, corte em 1,5 cm em ambos os lados do rabanete, cenouras, beterraba, abobrinha.
Em vegetais limpos e lavados, cerca de 15% de nitratos permanecem. Para reduzir sua quantidade ao mínimo, é possível com a ajuda da água comum. O fato é que os nitratos têm a propriedade de dissolver-se em água. Portanto, antes de consumir ou cozinhar, os vegetais devem ser embebidos em um grande volume de água por 20 a 30 minutos. E ainda melhor, os legumes são liberados de elementos nocivos durante a cozedura. Do repolho, até 40% dos nitratos desaparecem e das batatas - até 80%.Usando jovens vegetais "não controlados" de uma nova cultura, a água em que foram fabricados, é necessário drenar.
Se você não tem confiança na "amizade ambiental" e segurança dos vegetais comprados, então é melhor usá-los somente após o cozimento. Sim, em frutas cozidas ou cozidas, o conteúdo de substâncias úteis é menor, mas o efeito da "química" no corpo é significativamente reduzido.
Todos os vegetais que estão expostos ao armazenamento a longo prazo( batatas, cenouras, repolho, beterraba, etc.) perdem até 50% de nitratos em 2,5-3 meses.
Os nitratos se acumulam na pele do fruto 5 vezes mais do que na carne. Deve lembrar-se que o fruto maduro contém substâncias muito menos nocivas do que a fruta imaturo.
Frutas saudáveis e de qualidade estão saturadas com antioxidantes, que são capazes de neutralizar, até certo ponto, o impacto negativo sobre o corpo de substâncias nocivas. Mas é sabido que quanto menos fresco o fruto, menor quantidade de vitaminas e antioxidantes que contém. Tente planejar suas compras na mesma manhã, aumentando assim a probabilidade de que os vegetais que você compra no mercado ou na loja sejam mais frescos. Ao escolher vegetais, preste atenção às "caudas" e às caudas verdes - elas não secaram, bem como a elasticidade das folhas e da casca.
Limão, cranberries, vinagre de maçã, maçãs, cranberries contém uma grande quantidade de antioxidantes, então tente preencher todas as suas saladas com eles.
Acontece que há vegetais que são menos propensos a acumular nitratos. Estes incluem cebola, berinjela, alho, legumes, abobrinha. As uvas também absorvem substâncias muito menos nocivas do que outras frutas.