Perch é um peixe delicioso que pode ser cozido de várias formas. Sua carne é doce e muito macia. Mas com que freqüência as amantes se negam o prazer de comer um peixe assim só porque é bastante difícil limpá-lo!
Conteúdo:
- Como adequadamente limpo baixo
- faca de cozinha para remover a pele com escamas
- outros dispositivos
- Como intestino poleiro
lição é bastante demorado e confuso, porque você pode manchar as escalas no processo de limpeza da cozinha. Mas experientes chefs e donas de casa têm encontrado maneiras de lidar de forma rápida e facilmente com a limpeza do poleiro, e gostaria de compartilhar com vocês minhas receitas.
De outro peixe, a perca é distinguida por balanças bastante pequenas que se assemelham a um tipo de carapaça. Suas barbatanas são muito afiadas, já que o grupo de poleiros se refere a predadores. Isso deve ser lembrado quando você começa a limpar e cozinhar o poleiro. Limpeza
poleiro: as regras e seqüência de ações
regra principal é lembrar a anfitriã que poleiro limpa e fresca é muito mais fácil do que peremorozhennogo ou obsoleto.
- A primeira coisa a fazer é livrar-se das barbatanas para que não sejam picadas durante a limpeza. Pegue as tesouras afiadas e corte as barbatanas, que vão do topo ao longo do cume e da parte inferior da barriga. Além disso, é necessário cortar a cauda e pequenas barbatanas perto da cabeça.
- Se você planeja cozinhar peixe com sua cabeça, o próximo passo é remover as brânquias. Cuidadosamente buracos ottopyrte sobre as brânquias com uma faca ou tesoura, cortar o local da culinária de sua conexão com a cabeça e remover. Tudo deve ser feito com muito cuidado, nas brânquias há dentículas afiadas, que podem ser feridas.
- Depois disso, avance para a escala. Este procedimento é realizado contra o crescimento das escalas, então você precisa limpar da cauda para a cabeça. Existem várias maneiras de limpar:
- com uma faca;Remoção de pele
- juntamente com escalas;
- dispositivos especiais.
Nós limpamos as escamas do poleiro com a faca de cozinha
O primeiro método é o mais comum. Primeiro, prepare um local de corte. Pegue uma placa de plástico ou de vidro. A colher de madeira não é recomendada, pois absorve muito os odores, e será difícil livrar-se do cheiro de peixe. Se, exceto a placa de madeira, não há nada, envolva-o com filme de comida ou um saco de celofane usual.
Coloque o peixe na superfície e, segurando a cauda, mova suavemente a faca para a cabeça, rasgando as escamas. Você não deve se apressar, caso contrário, você arrisca lavar a cozinha de balanças espalhadas por todos os lados. Este método é o mais sujo e leva muito tempo, porque as escalas ainda voarão ao redor do quadro.
esfolado com escalas
Se você quiser manter sua cozinha em ordem, você deve tentar limpar o baixo, removendo a pele com escamas. Não é difícil fazer isso, o truque é colocar o peixe, liberado das barbatanas e da cabeça, no congelador e esperar até ficar frio. Em seguida, coloque-o na tábua de cortar e, gentilmente curvando a pele com uma faca, remova-a com balanças.
Este método é bom se o peixe é necessário para enchimento, rolos de cozinha ou para decapagem. Se você vai fritar ou assar uma perca, então é melhor procurar outras maneiras.
Acessórios para limpeza
poleiro nas lojas vendeu um monte de todos os dispositivos que fazem um excelente trabalho com a limpeza quaisquer escamas de peixe. Mas para não desperdiçar dinheiro, você pode criar vários dispositivos domésticos.
Para o primeiro dispositivo, você precisa de uma pequena vara de madeira, unhas e tampas de ferro de cerveja. Estas capas devem ser pregadas em uma vara e você pode facilmente limpar as escalas de perca. Tal adaptação pode ser facilmente feita e usada no campo.
A segunda maneira não dispendiosa é limpar o poleiro com uma escova de metal. Para fazer isso, pegue o peixe e, sob um pequeno fluxo de raspador de água quente, remova as escalas da cauda para a cabeça.
Como destruir a perca
Depois de se livrar das balanças, o peixe precisa ser esvaziado. Para isso, uma faca afiada precisa cortar a barriga na direção da barbatana inferior para a cabeça. Obtenha cuidadosamente o conteúdo para não danificar a vesícula biliar( se esmagado ou riscado, o peixe será amargo) e enxágüe sob água fria. Agora você pode prosseguir diretamente para cozinhar.