De ano para ano todo outono, todas as boas dona de casa têm o mesmo processo - colhendo vegetais para o inverno. O rei deste "triunfo" pode ser considerado como uma berinjela, que nas regiões do sul é chamado de "azul".Na temporada de vegetais da colheita os preços caem significativamente, e do pecado para não adquirir uma dúzia de garrafas de delicadeza, que é sempre bom para descobrir as noites de inverno.
conteúdo: métodos
- pré-forma berinjela o inverno
- Secagem
- Congelamento
- Canning
- deliciosa receita: berinjela adzhika métodos
pré-forma de berinjela a
inverno preparar berinjela a variedade de inverno das maneiras: conservas, decapagem e decapagem em tambores ou latas, forno de secagem, congelamento em freezers. Vamos nos familiarizar com mais detalhes com cada uma dessas maneiras.
Secagem
primeira e muito interessante forma de beringelas colheita no inverno - é secá-los no secador, forno ou ao ar livre. Este método ainda não está muito difundido em nossas latitudes, mas é muito popular nos países do sul, como Itália ou Turquia.
Você precisa secar as berinjelas maduras, sem manchas e grandes sementes. Primeiro, você precisa decidir qual o tipo de alimento que você vai cozinhar em vegetais secos. Para a preparação do ensopado de vegetais de inverno e a maioria dos outros pratos é desejável secar o azul sob a forma de cubos.
Antes de secar berinjela descascada e cortada em pequenos cubos ou pedaços de outra forma, como você vai precisar do inverno, como a palha.
maneira mais fácil de secar a berinjela ao ar livre em uma área bem ventilada na sombra, evitando a luz solar direta. Para a qualidade da secagem, levará três a quatro dias. Periodicamente, os vegetais precisam ser transferidos.
Outra maneira rápida é secar no forno ou no secador. Os vegetais cortados são colocados no forno por três a quatro horas a uma temperatura de até sessenta graus.
É necessário armazenar berinjelas secas em um local seco e escuro em sacos de pano. Antes de começar a cozinhar pratos deles, a berinjela é encharcada por uma hora em água morna e depois cozida de acordo com as receitas usuais.
Para preparar suas saladas favoritas, as azuis são secas com palhas, depois de as ter limpado pela casca. Essas palhas são secas muito rapidamente - apenas alguns dias, e armazenadas também em sacos de pano.
Nos países do sul, é comum secar as metades da berinjela - para o enchimento subseqüente. Também as berinjelas podem ser completamente secas, com a adequada secagem das sementes na berinjela chocalharão, como em um chocalho.
Berinjelas secas são muito reminiscentes dos cogumelos secos. O que também pode poupar um pouco de financiamento para o orçamento familiar. Vai agradar muito a qualquer consumidor gourmet e simples.É sempre agradável combinar negócios e prazer. Como
congelar berinjela no inverno
mais simples berinjela forma pré-forma do inverno - congelamento. Você pode congelar vegetais e vegetais crus, que sofreram um pequeno tratamento térmico. Armazene estes vegetais em recipientes de plástico, que são projetados para temperaturas baixas.
beringela corte necessário em pedaços até um centímetro, e mergulhada em água a ferver, com a adição de sumo de limão de três a cinco minutos. Depois disso, legumes frescos, colocados em um recipiente e enviados para o congelador. Vegetable corte não é crítico - é sobre a amante de critério, tendo em conta os seguintes tipos de culinária.beringelas
Canning sobre
inverno maneira mais comum de colher um pouco de azul durante os meses de inverno - preservar uma variedade de maneiras. No final do verão e início do outono, milhões de donas de casa em todo o país estão envolvidas em berinjelas de conservas. Existem muitas receitas, métodos, segredos e métodos de conservação deste vegetal dourado.
A própria beringela tem um baixo teor de calorias - um pouco mais de 30 quilocalorias. Mas este vegetal é capaz de como uma esponja para absorver uma grande quantidade de óleo, o que torna o prato em um tratamento bastante nutritivos e gratificante.
Para conservação, os vegetais são sempre pré-polvilhados com sal - para remover o excesso de umidade e eliminar a amargura. Em berinjela contém uma grande quantidade de fibras, e terminar o prato ainda mais, respectivamente saturar o corpo em fibra pode causar alguns problemas com o estômago - que deve ser considerado na escolha de uma prescrição espaços em branco para o inverno. Especialmente muitas propriedades úteis estão em caviar de azul.
Receita deliciosa: berinjelas em Adjika
Uma das receitas mais comuns. O lanche é bastante gratificante, saboroso e adequado tanto para a ração diária do inverno como para a mesa festiva. A receita é maravilhosa, pois pode adicionar seus próprios ingredientes, alterar a quantidade de sal, açúcar ou vinagre - tudo depende das preferências pessoais e do trato digestivo. A preparação é de curta duração, o que é muito encorajador para qualquer anfitriã que não tenha muito tempo.
Ingredientes: beringela
- - com base em 1 peça por jar de meio litro;
- para Adzhika:
- pimenta vermelha doce - 3 quilogramas;Pimenta quente
- - 100-150 gramas;Alho
- - 150-200 gramas;
- sal - 3 colheres de sopa;Açúcar
- - 1 colher de sopa;Vinagre
- - 150-200 ml;
- óleo vegetal.
Pimenta juntamente com alho e pimenta, passe através de um moedor de carne, adicione sal e açúcar. A mistura resultante é cozida em uma panela por mais de dez minutos. Gradualmente, você precisa inserir vinagre, administrado, porque para alguém e 200 gramas de vinagre é pequeno, mas para alguém e 100 muito.
Os berinjelas são cortados em anéis e cheios com sal para remover o excesso de amargura do vegetal. Uma hora depois, o suco se funde. Em água fervente, abaixamos o azul pelo tempo, o que é necessário para cozinhar - dependendo do tamanho da berinjela, em média de 15 a 30 minutos. Se você precisa de um prato mais amargo, pode adicionar um pouco de vinagre à água.
Depois que os legumes estiverem cozidos, você pode começar a encher as latas previamente esterilizadas. Você precisa preencher com camadas - uma camada de azul, depois uma camada de Adzhika e assim por diante até o recipiente estar cheio. Adjuki deve ser colocado um pouco menos do que a berinjela. Os bancos são enrolados e enviados para um lugar escuro.
Esta receita é simples, mas há uma pequena nuance - a partir da experiência de donas de casa experientes, sempre há remanescentes azuis ou pequenos de Adjika. Não precisamos ser assados - o azul pode ser preservado como um prato independente, bem como adzhika. Ou coloque um pedaço de pão branco e agradeça pelo trabalho realizado.