O início da temporada de mel é considerado o primeiro mês de outono. Os mercados estão cheios de mel de diferentes variedades, estão presentes como amostras clássicas de trigo sarraceno ou girassol, bem como mel de coentro ou castanha. O cheiro de mel é fascinante e intrigante ao mesmo tempo, porque é bastante difícil navegar nessa diversidade. Aprenda a escolher um mel saboroso e saudável para sua saúde.
Como escolher o mel
O mel fresco é uma massa homogênea, grossa e transparente que solidifica e cristaliza após um tempo. A taxa de açúcar é considerada um período de 2 semanas a 2 meses, a cristalização ocorre devido ao alto teor de glicose. O mel, feito com base na frutose, engrossa muito mais devagar.
O mais delicioso é considerado mel maduro. Existe uma maneira fácil de determinar a maturidade: você precisa pegar um pouco de mel e ver como ele drena. O fluxo de mel "jovem" é constantemente rasgado e interrompido, e o fluxo de mel maduro é longo e contínuo, e um pequeno slide se forma na superfície. O mel não maduro consiste em água com mais de 20%, se o mel é puxado para fora do favo de mel antes do tempo requerido, ele ficará rapidamente azedo. Apicultores, tentando esconder a imaturidade do produto, aquecê-lo a uma temperatura de 80 graus para evaporar a água, mas durante o aquecimento, todas as propriedades benéficas do mel são perdidas. A enzima da diastase é destruída quando aquecida, mas este componente determina a qualidade do produto. De acordo com o GOST, o número diastólico não deve ser inferior a 7.
Comprar mel no mercado, é impossível determinar a sua naturalidade, mas é necessário realizar uma verificação de qualidade para determinar o melhor fornecedor. Tome nota de uma das três maneiras:
- Avalie o produto visualmente. Adicione água a uma pequena quantidade de mel e deixe a solução em um lugar proeminente em um recipiente transparente. Depois de um tempo, verifique se há um precipitado ou flocos flutuando na superfície. Ambos os sinais indicam uma má qualidade do mel.
- Verifique com vinagre de mesa. Diluir um pouco de mel na água e adicionar algumas gotas de vinagre. Se a água começa a silvar, e o próprio mel começa a se transformar em uma migalha, você sabe, há um falso na frente de você.Verificação de iodo. Diluir uma colher de mel em um copo e adicionar 3 gotas de iodo. A tonalidade azulada da solução indicará que o amido foi adicionado ao produto para aumentar sua densidade e peso.
Ao comprar mel, preste atenção ao seu gosto, aparência e aroma. O produto natural de qualidade é homogêneo, não tem precipitação, o sabor é ligeiramente torta, causando leve transpiração na garganta, pois a composição contém açúcar e ácidos. Para o mel falso, o gosto não é expresso, mas pode-se distinguir claramente o sabor do açúcar queimado ou do caramelo. Se você tiver que tentar várias variedades de mel, então o pós-sabor deve ser removido comendo um pedaço de bagas açucaradas e açucaradas.
Antes de comprar mel, pergunte ao vendedor sobre o local e a hora de colecionar mel, informações extras não vão doer. Os vendedores de enganadores geralmente descrevem aquelas variedades de mel que não podem ser obtidas, por exemplo, melão de cachorro, limão ou mel de espinheiro-marinho. O fato é que todas as plantas mencionadas não possuem néctar. O mel de lima também deve alertá-lo, já que quase todos os apicultores de mel limpa gastam na alimentação de recém-nascidos em abelhas de maio.
Nunca compre mel de vendedores desconhecidos, a qualidade do produto pode garantir o exame veterinário e sanitário e um documento sobre a análise do pólen. Estude cuidadosamente o rótulo do mel de loja, necessariamente, deve haver informações sobre o fabricante, plantas das quais as abelhas recolheram néctar, ano de coleta, peso, data de embalagem e GOST.
Nos primeiros meses de outono nas prateleiras há mel, que foi bombeado apenas recentemente, cristais ainda não se formaram nele.É fácil determinar a qualidade e tal mel: vire o recipiente de cabeça para baixo, no produto as bolhas de ar maduras para cima moverão preguiçosamente.
Comprar variedades de mel de castanha e acácia, que não podem cristalizar durante muito tempo, avaliam a aparência do mel já embalado. Se o mel superaquecido, os cristais nele formaram mais, então o mel líquido em novembro sugere que foi embalado em uma tecnologia resistente e suas substâncias úteis já desapareceram.
Como armazenar adequadamente o mel
Com armazenamento adequado, o mel mantém o poder de cura durante bastante tempo. Vamos falar sobre o armazenamento adequado de mel:
- Mantenha o mel em um recipiente de vidro, esmalte ou cerâmica limpo e seco. A embalagem de alumínio ou zinco irá saturar o mel com compostos químicos nocivos. Não guarde mel em um recipiente de madeira.
- Mantenha o recipiente com mel em um lugar seco e escuro, suas propriedades antimicrobianas são perdidas na luz. O quarto molhado também prejudica o mel, o produto pode agitar. Tente se livrar do mel do bairro com chucrute, arenque, picles ou outros produtos com um odor pungente, pois o mel facilmente os absorve.
- 5-10 graus - a temperatura ideal para armazenar mel.
- O mel espesso pode tornar-se líquido novamente com um banho de água. Abaixe o recipiente com mel na água quente. Lembre-se de que você não deve aquecer o mel acima de 37 graus, para não perder seu poder de cura.
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