O verão não é apenas um período de férias, mas também uma generosa estação de vegetais, frutas e frutos do mar. Por exemplo, no verão, você sempre pode comer lanches, bem como saladas de berinjela. No entanto, o sabor deste vegetal pode ser amargo, e se nada for feito, o prato se tornará insípido.
Como se livrar da amargura na berinjela?
- Usando sal
- Ao embeber
- Tendo descascado a pele
Cada dona de casa provavelmente tem seu próprio segredo testado no tempo para remover a amargura da berinjela. Aqui você pode ver o mais popular deles. Talvez, entre esses conselhos, seja seu, e talvez você encontre informações novas e interessantes para você mesmo, algo que você mesmo nunca poderia ter adivinhado.
Remova a amargura da berinjela com sal
. A berinjela selecionada deve ser bem lavada, as caudas removidas. O método de cortar você se escolhe. Já cortou o azul cuidadosamente esfregado com sal e grosseiro em uma tigela profunda. Além disso, durante 20 minutos, e se forem necessários vegetais inteiros, então, por mais 60 minutos, a berinjela deve ser deixada sozinha.
Os cristais de sal se dissolverão - e o líquido aparecerá na superfície dos pedaços do vegetal. Após o tempo especificado, o azul deve ser enxaguado sob a torneira com água fria, e depois disso você pode preparar o prato desejado.
Livrar-se da amargura embebendo
Para remover a amargura das berinjelas, você pode simplesmente segurá-las com água. Para este fim, os vegetais devem ser lavados, cortados na maneira que você precisa, coloque uma tigela e adicione-lhes água e sal por 1 litro de água, 1 colher de sopa.l.sal. Uma tigela com berinjelas é fechada com uma tampa, pressionada no topo por uma carga, por exemplo, uma jarra de três litros cheia de água.
Mergulhe a berinjela cerca de 30 minutos. Além disso, são lavados com água fria e adicionados ao prato. Os vegetais preparados por este método, durante a fritura, quase não absorvem os óleos, o que significa que eles serão mais delicados e apetitosos.
Skinning
Outro método que ajuda a remover a amargura da berinjela.
Para dizer francamente, geralmente o azul não é tão amargo. No entanto, se, na sua opinião, as berinjelas compradas na loja não são suficientemente doces, você pode tirar a casca dos vegetais, se a tecnologia de cozinha deste prato permitir. Depois de tais ações, fique completamente seguro de que a amargura das berinjelas vai desaparecer, e o prato irá provar bem.
No final, quero observar que, como regra geral, há vegetais amargos. Como as jovens berinjelas não amargas, geralmente não precisam de preparação preliminar. Qual a diferença entre vegetais novos e azuis novos? Definir é simples: nas beringelas jovens, uma pele lisa, com brilho, mácula escura nele ou ela estão ausentes, os lugares podres não estão presentes. Tais os azuis são de tamanho médio, bastante pesados. O corte do vegetal jovem é leve, sem sementes escuras. Se pelo menos um desses parâmetros for violado, obviamente, antes que você já tenha amostras de meia-idade, da qual é melhor recusar.