Em tais miudezas, como os rins, existem muitos microelementos e vitaminas diferentes do grupo B. Portanto, não é surpreendente que os gourmets de diferentes países apreciem os rins pelo seu valor nutricional e gosto característico. Mas, para provar o produto, não decepcionou os conhecedores de alimentos finos, é necessário torná-los adequadamente processados.
Para absorver os rins e prepará-los para cozinhar mais, você precisará, além dos rins, leite ou água e bicarbonato de sódio.
Como embeber rins em água e leite
Para preparar pratos, é melhor tomar rins de animais jovens. Neste caso, processá-los e prepará-los é muito mais fácil e rápido, e o prato cozinhado será mais gentil. Aqui, e a preocupação com a saúde - o conteúdo de substâncias prejudiciais nos rins de animais jovens é muito menor.
Os rins são colocados em um tipo de cápsula, então, antes de começarem a mergulhar, eles precisam ser liberados, todos os filmes, tubos, ureteres e gorduras removidas. Caso contrário, o sabor e aroma do prato pronto não causará sensações totalmente agradáveis.
Os rins purificados são completamente enxaguados em água corrente. Depois disso, o produto é colocado em uma panela e cheio com água. A água deve ser alterada a cada hora, o tempo de imersão total é inferior a quatro horas.
Você pode tomar leite em vez de embeber água. Os especialistas acreditam que é mais adequado para a limpeza dos rins, as substâncias nocivas são removidas melhor e o próprio produto se torna muito mais suave. A temperatura do leite deve ser a temperatura ambiente, e também deve ser periodicamente alterada.
Com uma escassez de tempo, um odor desagradável dos rins pode ser eliminado com bicarbonato de sódio. Nos rins, são feitas incisões profundas em que o refrigerante é derramado. Após uma hora e meia, os rins são completamente lavados com água corrente.
Como preparar os rins
Depois que os botões são encharcados e lavados, eles são derramados com água fria e limpa, ateiam fogo e aguardam a ferver. Depois de alguns minutos, o caldo é drenado, a água é vertida na panela e levada a ferver. Após alguns minutos de ebulição, o caldo novamente mescla. Este processo é repetido novamente três vezes( um total de cinco, mas quanto mais, melhor).Como resultado, o prato preparado a partir dos rins será muito macio e perfumado.
Você pode preparar os rins em um forno ou frigideira( pelo menos meia hora).Durante o cozimento, não misture os rins com carne ou outras miudezas, porque os rins mudam muito o sabor de outros ingredientes. Mas com vegetais, especiarias e ervas, os rins são perfeitamente combinados, o sabor incomum do subproduto torna-se muito mais rico.