A história de muitas receitas da cozinha veneziana data de vários séculos. As receitas tradicionais desta cozinha têm muito em comum com as tradições de culinária no norte da Itália, na Áustria e em alguns países eslavos. Mas com tudo isso, a cozinha veneziana tem muitas características distintivas que o tornam muito especial.
As tradições da cozinha veneziana
A cozinha veneziana é uma iguaria para todos os gostos que pode satisfazer as mais altas exigências dos gourmets mais exigentes. A base da cozinha veneziana é o marisco. Residentes de Veneza armazenam uma receita única para muitos pratos de peixe durante séculos.
Um dos pratos tradicionais mais comuns e favoritos dos venezianos é a polenta( Polenta).Ao mesmo tempo, em quase todos os distritos de Veneza há opções especiais para cozinhar este prato.
As características regionais da cozinha veneziana
podem ser condicionalmente divididas em vários tipos, pois os residentes de cada província possuem suas próprias preferências culinárias, e os moradores de cada cidade podem compartilhar a receita do seu próprio prato tradicional.
Assim, por exemplo, entre as preferências culinárias dos habitantes das áreas costeiras prevalecem os frutos do mar. Entre a variedade de pratos, não só os próprios venezianos, mas também numerosos turistas celebram um prato de amor especial de pequenos caranguejos fritos - molécula, que é facilmente combinada com diferentes molhos e pratos de lado.
Na mesa de habitantes de áreas planas, o prato principal é a carne frita. Como um paralelepípedo, polenta, batatas, legumes frescos, etc. podem ser usados. Aqui você pode tentar beagles, fetuchchini, ravioli, tortelli, nhoque com molho de carne, cogumelos, ervilhas, etc.
Habitantes de áreas de montanha dão preferência ao porco, jogo. Entre os pratos mais populares são a polenta e os cogumelos. Famous residentes dessas áreas e seu amor por todos os tipos de queijos. Aqui, algumas receitas da cozinha tirolesa também são muito populares, por exemplo, strudel ou kanederli. Um dos pratos de "assinatura" de pessoas locais, que definitivamente vale a pena tentar - é uma massa fresca, como o ravioli( casunziei).
Os especialistas culinários venezianos utilizam generosamente todos os tipos de condimentos para criar suas obras-primas. Temperos especialmente populares são cremosos, azeitona, óleo de girassol, vinagre, rábano, mostarda, espinafre, salsa.
Apesar da sua peculiaridade e incomum, a cozinha veneziana não deixará ninguém indiferente!