O uso do mel tornou-se homem desde a antiguidade. Neste saboroso e valioso produto, a doçura natural e as propriedades curativas são harmoniosamente combinadas. Mesmo hoje, todos sabem que com resfriados, gripe, dor de garganta, o mel é o remédio perfeito.É amplamente utilizado em áreas como medicina, cosmetologia, cozimento e preparação de bebidas alcoólicas.
Agora, conhecemos uma variedade de máscaras, esfregões, unguentos, xaropes medicinais de mel, ambos com a adição de outros ingredientes adicionais e na sua forma pura. Portanto, o uso de mel foi generalizado não só no território da Rússia antiga, mas também em outros países do Oriente e do Ocidente. Na medicina popular, o mel é um bom agente antibacteriano.
Várias propriedades do mel
Ao cozinhar foi utilizado tanto para armazenar produtos quanto para dar um sabor doce. O mel foi manchado de carne, peixe e muitos outros produtos, o que permitiu que ambos marecessem o produto e evitassem a multiplicação de bactérias nocivas.
Nos tempos antigos, o mel serviu como um bom substituto para o açúcar. Afinal, nossos antepassados não começaram imediatamente a produzir açúcar de cana e açúcar de beterraba, e também queriam comer doces.
Hoje, muitos pratos são populares e conhecidos: bolos de mel, strudel, tortas abertas e fechadas, bolos que não podem ser comparados com qualquer outra coisa, como ingrediente especial - mel - dá a qualquer produto um aroma delicioso e único. Mas os cozinheiros apreciam o mel não só pelo gosto e pela doçura. Em baklava, por exemplo, é adicionado não só para dar doçura e aroma ao produto. Graças a isso, o enchimento não se desmorona, torna-se como se estivesse preso, mas, ao mesmo tempo, permanece suficientemente suave. Com a ajuda do açúcar, esse resultado não pode ser alcançado.
Características do uso de mel no cozimento
O mel, devido ao alto teor de sacarose, é propriedade do açúcar. Na preparação de certos pratos, isso não dificulta o uso, mas em muitos casos deve primeiro ser derretido e fresco. Após o aquecimento, o mel não é caramelizado e não é confitado imediatamente. Portanto, é bom usá-lo em vários recheios, ou despeje sobre eles doces de cima, usando-o como um xarope.
Apesar da composição química e das qualidades medicinais, o mel também possui propriedades negativas. O mel é um alérgeno poderoso. Portanto, aqueles que são propensos a reações alérgicas, usam mel e os produtos com ele devem ser muito cautelosos.