As donas de casa experientes nunca desistiram de estoque para o inverno. E entre os muitos vegetais e frutas, atenção especial deve ser dada a um repolho branco tão familiar e útil.
Pela primeira vez foi apreciado pelos romanos, que alegaram que este produto reabastece as forças e dá energia adicional. Mas na Rússia, o repolho entrou na dieta apenas a partir do século 11 e imediatamente ganhou confiança entre a população, porque permitiu criar pratos novos, saborosos e, o mais importante, baratos, que toda a família saboreava no inverno frio e tempestades de neve.
Naturalmente, comendo salada de chucrute fresco ou durante a revolta de todos os tipos de ORVI, há muito mais útil e mais barato do que comprar um limão caro, que ainda será imaturo e, portanto, muito azedo. Portanto, é muito importante estocar no inverno com vegetais de qualidade.
Escolhendo repolho repolho para colheita para o inverno
Existem muitas maneiras de armazenar repolho branco para o inverno: pode ser salgado, amargo, decapado e feito uma variedade de saladas. Mas, independentemente do tipo de conservação que você prefira, todos eles exigem a escolha certa do repolho repolho para colheita. Aqui estão as regras básicas que devem ser respeitadas neste caso:
- Você precisa escolher o repolho somente com folhas frescas e não montadas.
- É importante inspecioná-lo de todos os lados para áreas castanhas e pretas( mesmo muito pequenas).Eles são os primeiros a dizer sobre a deterioração do produto por bactérias putrefativas e fungos.
- Você também deve prestar atenção se os lençóis são "espancados" por insetos. Normalmente, eles se instalam no repolho nos primeiros estágios da germinação e podem durante todo o período de maturação não apenas adiar as larvas, mas também parcialmente comer repolho( isso será como um longo túnel que vai do centro para fora).
- É aconselhável não levar muito grande, mas cabeça pesada. Este fato confirma sua maturidade. Também é necessário espremer a cabeça com as duas mãos. Se for apertado, o repolho coletou todos os sucos e vitaminas necessários. Quando há uma sensação de austeridade e volume, isso significa que o vegetal foi cortado antes da data de vencimento.
- Muitas vezes, repolho jovem e precoce é usado para alimentação.É verdade que não é particularmente útil, muito caro e rapidamente desaparece. Para donas de casa inexperientes, é importante saber que tal repolho não pode ser armazenado por muito tempo e usado para colheita para o inverno.É adequado apenas para uso "instantâneo".
- No final do verão e no início do outono, variedades de repolho branco médio e médio aparecem no mercado. Com base no nome, eles representam um "meio dourado" entre repolho tardio e jovem. Portanto, ele pode ser tomado não por muito tempo de armazenamento e com o objetivo de criar um chucrute e salada fresca.
- O mais adequado para o armazenamento a longo prazo e para todos os tipos de conservas são variedades tardias. Eles são caracterizados não só pela resistência ao frio, mas também por excelentes características de sabor, pelo que seus espécimes são adequados para processamento e consumo fresco.
- Além disso, devemos prestar atenção à largura do toco. Quanto mais amplo é, mais curto. Mas, mesmo assim, esse fator depende inteiramente da variedade de repolho.