Uma pessoa que cumpre a inscrição "sem glúten" sobre os produtos, imediatamente tem pensamentos - "o que é?" E "por que é necessário escrever que esse ingrediente não está neste produto?".Por que é importante para os fabricantes especificar essa nuance na embalagem de seus produtos? Existe algum dano do glúten? Para responder a essas perguntas, entenderemos a essência do problema.
- Qual é a intolerância ao glúten
- intolerância temporária
- produtos Tratamento
- sem glúten
O que
glúten glúten - um grupo de proteínas que são encontrados em plantas de cereais. Caso contrário, também é chamado de glúten. Misturando a massa com água e farinha, e depois lavando-a em água fria, você pode obter uma massa elástica. Este será o glúten, constituído por proteínas insolúveis. Ela ficou depois de lavar o amido e as proteínas solúveis da massa.
Características da farinha dependem do teor de glúten. Quanto mais, quanto maior a qualidade do produto, afeta a elasticidade, elasticidade da massa resultante e também a quantidade de seu aumento no processamento de temperatura.
Considere por que é prejudicial aos humanos.
para a tabela de conteúdo ^intolerância Infelizmente, existem pessoas que têm intolerância genética ao glúten. Com uma doença como a doença celíaca, depois de comer produtos com glúten, o intestino delgado é afetado. As funções do corpo são interrompidas, sintomas desagradáveis aparecem e a enteropatia se desenvolve. A proteína insolúvel contida nos produtos provoca uma reação tóxica. O intestino já não é capaz de absorver eficazmente as substâncias necessárias para uma pessoa que vem de alimentos.
Na maioria das vezes, os primeiros sintomas de doença celíaca aparecem na infância. Devido ao fato de que suas manifestações são semelhantes às outras doenças do sistema digestivo, nem sempre é possível detectar a doença no tempo. Há casos em que o diagnóstico correto é estabelecido apenas para 35 anos. Entre os sintomas do glúten no corpo podem ser observados: alteração
- no apetite;
- perda de peso devido à incapacidade de receber os nutrientes necessários;
- no abdômen existem sensações desagradáveis na forma de dor, inchaço, peso;
- devido a uma violação da absorção intestinal, há diarréia;
- violação dos antecedentes emocionais, deterioração das habilidades mentais;Intolerância a atividade física
- ;
- ao longo do tempo, existem sintomas de deficiência multivitamínica na forma de deterioração do cabelo, unhas e pele.
Normalmente, pessoas que sofrem de doença celíaca têm membros magros e um abdômen inchado. Para alguns, os primeiros sintomas de manifestações de intolerância são a coceira e a erupção cutânea no corpo. As crianças podem sofrer atrasos no desenvolvimento.
ao índice ^Intolerância temporária ao
Em pacientes com doença celíaca, intolerância ao glúten para a vida. Mas há casos de reação alérgica temporária ao glúten. Isto é especialmente verdadeiro para crianças pequenas. Para determinar se a diarréia, inchaço e outros sintomas de doença celíaca ou manifestações alérgicas, é necessário passar por testes.
ao índice ^Tratamento de
É impossível curar de doença celíaca congênita. Se o corpo não tolera o glúten, então é para sempre. Para restaurar a função do intestino e estabelecer o seu trabalho, é necessário abandonar completamente os produtos que contêm glúten. Se a doença não for iniciada, manifestações desagradáveis da doença terão lugar em alguns dias. No futuro, você precisa ter cuidado, porque o glúten está contido não apenas em produtos de cereais. Em alguns preparativos médicos e batom, há vestígios de glúten.
Além da dieta isenta de glúten, é desejável que pacientes com doença celíaca tomem microelementos e preparações vitamínicas. Há casos em que a exclusão de produtos com glúten não ajuda. Em seguida, medicação é prescrita. O paciente recebe medicamentos que reduzem a resposta imune ao estímulo.
aos conteúdos ^Produtos sem glúten
Você não deve se preocupar com a exclusão da dieta de produtos de farinha. Existe um excelente substituto - produtos de trigo sarraceno, milho, farinha de arroz. Ele faz pão e outros produtos sem glúten. Além disso, você pode usar:
- fruit;Ovos
- ;Vegetais
- ;
- produtos lácteos;
- tapioca;
- carne natural;
- milho;Feijão
- ;Peixe
- .
Aqueles que sofrem de doenças podem usar pastéis que usam farinha sem glúten. Para determinar isso, você precisa olhar para a embalagem do produto.
O glúten é prejudicial apenas para aqueles com intolerância a esta proteína. O resto não pode ter medo de produtos com glúten. O principal é saber até que ponto os produtos de farinha são usados e dar preferência à qualidade e aos alimentos saudáveis.