Substâncias minerais e sua quantidade

Os componentes inorgânicos mais importantes da nutrição humana são divididos em 3 grupos. O primeiro destes - macronutrientes - é ferro, magnésio, potássio, cálcio, sódio, fósforo. Os microelementos incluem iodo, flúor, manganês, alumínio, bromo, zinco, níquel, arsênio, cobalto, silício.

Finalmente, os principais representantes de ultramicroelementos são ouro, chumbo, mercúrio, prata, rádio, rubidium. As últimas substâncias diferem não apenas no seu pequeno conteúdo em alimentos convencionais, mas também na toxicidade, se forem consumidos em doses relativamente grandes. A presença de macro, micro e ultramicroelementos nos produtos alimentares depende de muitos fatores. Por exemplo, em partes verdes e sementes de plantas há mais do que nos rizomas e tubérculos. Carne de animais de abate jovens, em comparação com a carne de idade.

Além deste complexo e ainda não foi totalmente estudado o ramo da ciência e prática da nutrição humana deve-se acrescentar que uma dieta equilibrada de proteína e grupo de carboidratos alimentos, independentemente da época do ano contém suficiente para um conjunto pessoa de macro, micro e ultramicroelements.

Todo dia, o homem libera cerca de 26 g de substâncias minerais. Claro, toda a exigência diária do corpo para os sais deve ser coberta com alimentos. Com uma variedade de alimentos, a maioria dos sais minerais essenciais são fornecidos ao corpo. Quando a mesma dieta monótona com ingestão insuficiente de vegetais, ervas e frutos, ou mesmo a restrição severa da ingestão observada falta dietético de cálcio, cloro, sódio, ferro e outros. Os sais minerais deficiência

pode ter graves consequências para o organismo, e que é necessário para consumir todo o organismo desejadosais minerais não apenas em uma certa quantidade, mas também necessariamente em uma certa relação entre si. Cada um dos sais acima é essencial para o nosso corpo tem sua própria finalidade, eo número de vários sais não depende apenas da condição geral do corpo no momento, mas, como já foi dito acima, a partir da composição qualitativa de toda a dieta.

A quantidade de minerais e sua proporção correta na dieta são muito importantes não apenas em alimentos separados, mas também em nutrição em geral.

Os sais de cálcio desempenham um papel importante para as funções adequadas dos nossos órgãos e, em particular, das glândulas endócrinas. Os sais de ferro para o nosso corpo fazem parte da hemoglobina. Se uma quantidade insuficiente de ferro for fornecida com alimentos, o corpo não é capaz de regenerar a hemoglobina suficientemente, o que é destruído pela morte de bolas de sangue. A ingestão suficiente de sais de ferro pelo corpo, bem como sais de cálcio, deve ser fornecida por seleção especial de produtos alimentares de nossa dieta.