Você sabia que produtos favoritos e familiares, como macarrão, pão, cereais e biscoitos, podem causar doenças graves? Na verdade, isso é bastante realista. Até o momento, muitas pessoas foram diagnosticadas com doença celíaca, uma doença auto-imune em que o paciente possui uma reação alérgica a produtos que contenham glúten.
Onde o glúten se esconde
O glúten refere-se a um grupo de compostos proteicos contidos em várias plantas de cereais, incluindo todas as formas de trigo. Os mais ricos nesta substância são plantas como cevada, centeio, aveia, trigo. Alimentos em que você pode encontrar glúten - é pão, biscoitos, bolachas, misturas de confeitaria, cereais, sorvetes, macarrão e até mesmo caldos.
Alimentos sem glúten
Existem muitos alimentos vegetais e animais que não contêm glúten. Por exemplo, não é encontrado em ovos, leite, queijos e na maioria dos iogurtes. O glúten não é encontrado em amêndoas, amaranto, arroz, milho, feijão, trigo mourisco, batatas, soja.
Ao comprar produtos à base de carne, você deve escolher pratos de carne não processados frescos, congelados ou enlatados sem adobo, enchimentos ou sabores. Além disso, a maioria das nozes e frutas e legumes frescos, congelados, secos ou enlatados não contêm glúten.
Dano de glúten ao corpo
Quando uma pessoa que sofre de doença celíaca consome alimentos que contêm esses compostos, seu sistema imune ataca seu próprio intestino delgado. Como resultado de seus danos, a capacidade do corpo para absorver certos nutrientes é reduzida.
Uma conseqüência desse processo pode ser fadiga, perda de peso, dor e inchaço. No futuro, e consequências mais graves: distrofia, deficiência multivitamínica, apego de infecções secundárias. Resultado possível e fatal.
Dieta sem glúten
A única maneira de lidar com a doença celíaca hoje é uma exclusão vitalícia da dieta de todos os produtos contendo glúten. A dieta sem glúten implica não só uma rejeição total do trigo e outros cereais contendo glúten, mas controle rigoroso sobre tudo o que nos leva na boca. Por exemplo, o amido( que contém glúten) é frequentemente incluído nos reservatórios de comprimidos, cápsulas de medicamentos.
Glúten e excesso de peso
Existem muitas pessoas que não são sensíveis ao glúten, mas preferem evitar o seu consumo devido ao desejo de reduzir o peso. Os pesquisadores estão convencidos de que, se uma pessoa estiver em conformidade com uma dieta sem glúten, desistendo de macarrão, sobremesas, pão e comendo muitas frutas e vegetais frescos, peixe, produtos lácteos com baixo teor de gordura, então isso pode levar à perda de peso. No entanto, eles observam que uma simples substituição de alimentos com glúten, outros, não menos calorífera, como cereais, misturas de sobremesas ou pão, não contribuirá para a perda de peso a longo prazo.
Não é tão mau
Na ausência de doenças que requerem exclusão de glúten, os cientistas recomendam mantê-lo na dieta, melhorando a qualidade dos produtos. Não perca tempo no estudo da rotulagem sobre os rótulos dos alimentos, se você conseguir o mesmo resultado simplesmente limitando a quantidade de amido e açúcar na dieta. O mais útil para a saúde será o consumo de alimentos como feijão, legumes, legumes não amiláceos, nozes e sementes, dizem os pesquisadores.