Todo mundo sabe a expressão "comer um pood de sal".Mas qual deles exatamente? Desde que o sal tem sido um ingrediente indispensável durante a preparação de uma variedade de pratos. De acordo com as receitas, é mesmo colocada em porendas doces, o que torna o sabor mais rico. Mas o sal é diferente. E isso aplica-se não só ao gosto ou aparência, mas também à composição química.
A ingestão moderada de sal é inofensiva para o nosso corpo e, muitas vezes, é útil. O fato é que o sódio faz parte do sal - um elemento essencial, cuja falta pode levar ao desequilíbrio eletrolítico ou às cãibras musculares. Se você usa muito pouco sal, mas ao mesmo tempo bebe muita água, então pode haver "intoxicação com água".Mas o excesso de sal também tem conseqüências negativas, incluindo edema, aumento da pressão, osteoporose, etc.
Qual sal é mais útil?
Além do baixo consumo de sal, sua escolha correta também é de grande importância. Ironicamente, o sal "extra", pequeno e branco, é menos útil. Claro, é extraído dos mesmos depósitos naturais, mas é submetido a processamento intensivo, limpeza de várias impurezas naturais. Como resultado, apenas o cloreto de sódio permanece nele. Pole para todos, o sal "extra" geralmente contém um componente especialmente adicionado - ferrocianeto de potássio, o que impede a formação de grumos. De acordo com especialistas, para o organismo esta substância é prejudicial devido à sua toxicidade.
Menos prejudiciais para nós é o sal da moagem grosseira. Parece bastante pouco atraente - cinza com manchas mais escuras, de tal forma que o sal dificulta um estado de pedra. Não é cuidadosamente limpo, e os aditivos não são colocados em tal sal. Portanto, além de cloreto de sódio em uma grande mesa, o sal permanece potássio, magnésio e cálcio.
E, finalmente, sobre o produto, considerado o menos nocivo. Este é um sal do mar, obtido a partir da água do mar. Neste produto, graças à tecnologia de evaporação, muitos oligoelementos que são necessários e úteis para o nosso corpo são preservados. Em particular, é o magnésio, potássio, cloreto de sódio, estrôncio, bicarbonato e brometo. A partir disso, segue uma conclusão completamente lógica: ao usar sal de origem marinha, uma pessoa recebe muito menos sal puro, o que é mais útil para o corpo. Além disso, o sal do mar contém uma pequena quantidade de outro elemento útil - iodo natural. Adicione sal marinho a todos os pratos, semelhante ao sal comum. Especialistas culinários acreditam que o sal marinho harmoniza o sabor de vários frutos do mar de forma particularmente harmoniosa.