À primeira vista, o verde de coentro pode ser tomado para salsa, mas o cheiro específico maravilhoso e uma sombra especial de verde, característica desta planta, mostra imediatamente que temos outro tempero. Durante muitos séculos de uso, a humanidade determinou as propriedades benéficas e as contra-indicações do coentro e chegou à conclusão de que esta é uma planta muito valiosa e útil.
Várias pessoas usam isso para alimentação, mas o coentro é especialmente popular nas cozinhas do Mediterrâneo, do Índico, da Ásia Central, do Extremo Oriente e do Cáucaso.
História do coentro
Os primeiros sinais da existência de coentro como uma planta cultural podem ser encontrados no antigo Egito. Durante as escavações, as sementes desta planta foram encontradas - isso sugere que os egípcios estavam cultivando e aplicando para alimentação.
Especialmente amplamente coentro como um tempero encontrado na cozinha romana. Juntamente com esses poderosos conquistadores, a planta se espalhou para muitos países e acabou na Grã-Bretanha. Os romanos adoravam comer de forma deliciosa e abundante e sabiam o sentido das especiarias. Imitando os conquistadores, as pessoas locais começaram a usar este tempero junto com o resto das plantas importadas.
Gradualmente, se espalha quase todo o mundo. Na Rússia, esta planta é utilizada seletivamente, apenas no século X | X, começou a plantação industrial.
Atualmente, o coentro é bem conhecido e popular, especialmente em marinadas, várias pastas picantes, molhos e misturas secas.
Nota! O coentro é amplamente utilizado na medicina popular, bem como na perfumaria, cosméticos, fabricação de sabão, até encontrou seu lugar na indústria têxtil e na agricultura.
Coriandro ou coentro?
Muitas vezes é preciso lidar com os diferentes nomes desta planta - alguns chamam de coentro, e outros o chamam de coentro. Tudo isso, e outro é verdade, é simples, esta planta é chamada de coentro no Cáucaso, onde é uma parte indispensável de qualquer banquete, especialmente quando a carne é servida na mesa. Atualmente, o coentro é geralmente chamado de parte verde da planta( gramado) e de coentro - sementes ou tempero seco.
Aplicação do coentro
Kinza e seu uso
Considerando a foto do coentro, muitos dirão que parece salsa com suas lindas folhas esculpidas. Eles têm uma forma mais arredondada do que a salsa e são mais macios do que esta planta popular.
Fato interessante! O aroma do coentro não pode ser apreciado por todos desde a primeira vez, é bastante específico, porque mesmo o nome da erva veio da palavra "erro" associada ao cheiro de uma semente imatura.
No entanto, o coentro é um companheiro maravilhoso de vários molhos e pratos frios, e no Cáucaso é servido com o resto dos verdes como adição obrigatória a todos os pratos juntamente com pão pita.
Cilantro tem uma estrutura macia e é principalmente usado fresco. As propriedades úteis da parte verde do coentro desaparecem com uma longa cozedura, bem como o sabor é perdido, então o coentro raramente é seco e adicionado à sopa no último minuto. Como um aditivo, vários ramos de coentro são introduzidos no "buquê de guarnições", mas não muito, para não cheirar o cheiro de outros ingredientes.
Sementes de coentro - todo e solo
O uso mais comum de coentro em culinária é o uso de suas sementes em vários tipos.
- Sementes inteiras. Na maioria das vezes, o coentro é usado como tempero de várias marinadas e misturas para picles, especialmente variedades de carne gordurosa. Seu cheiro se combina perfeitamente com outras plantas perfumadas, tornando a comida não só saborosa, mas também perfumada. As sementes grosseiramente moídas são usadas como uma aspersão de vários produtos assados, por exemplo, pão de Borodino.
- O coentro moído implica um uso mais amplo. Solo ou na mistura, polvilhe carne ao fritar e apagar, adicionar aos queijos, salsichas, molhos, alimentos enlatados e confeitaria.É feito de macarrão especial com especiarias, que são utilizados como molhos grossos para cozinhar ou usar como lanche. Como tempero, o coentro é muito difundido.
Aplicação de coentro em medicina e cosméticos
Nos tempos antigos, nossos antepassados perceberam que as sementes de coentros, além de sabor e sabor, também possuem propriedades medicinais. Eles agem particularmente bem como analgésico e desinfetante para várias lesões do trato gastrointestinal. Esta área de plantas de cura não é limitada - eles são catarro do trato respiratório superior, bem como doenças oculares tão graves como a queratite eo glaucoma. Além disso, as sementes na forma do solo são usadas para flatulência e contra worms.
O óleo de coentro encontrou aplicação em cosméticos. Sua parte etérea é para as necessidades da indústria de perfumes e cosméticos para criar várias fragrâncias, e o óleo restante é usado na fabricação de sabão. Esta é praticamente uma produção sem resíduos - os bolos de óleo são nutritivos e enviados para alimentar aves e gado.
A coriandra prejudica?
A listagem do que é útil para o coentro terá mais de uma página. Esta planta é extremamente rica em vitaminas, em particular, vitamina C e óleo essencial de cura, outras substâncias úteis. Mas muitas vezes a questão surge, pode prejudicar uma pessoa? Qualquer uso não razoável é prejudicial, algo que é agradável e útil em quantidades normais, em grandes quantidades pode afetar seriamente a saúde.
Importante! Somente, você não deve usar este tempero apenas para pessoas que são alérgicas a ele ou prescrito por um médico.
Todos os outros decidirão por si mesmos o que beneficiam e prejudicam, traz para eles o coentro.
Esta antiga fábrica tem uma longa história e quero acreditar que terá uma continuação tão longa.
Sobre como cultivar coentro orgânico no seu terraço, você pode aprender com o video: