Anteriormente, as mulheres preparavam nódulos por conta própria, já que as lojas não possuíam uma variedade tão grande de bens. De agora em diante, macarrão em qualquer país é um dos produtos mais comuns que está incluído no menu diário. Massas cozidas em casa não são apenas úteis, satisfatórias, mas também econômicas. Enquanto o produto da loja é completamente insípido, os noodles caseiros têm um sabor e um sabor especiais, que é a principal vantagem dele.
Receitas para cozinhar macarrão
As pessoas cozinham noodles desde tempos imemoriais - mesmo antes da nossa era, o prato era popular no Egito. Mais tarde, a primeira massa começou a ser consumida pelos habitantes da Sicília e da China. Durante a Idade Média, os macarrão foram trazidos para a Europa, onde durante muito tempo o produto estava disponível apenas para aristocratas, até as máquinas para a produção em massa apareceram. Ouvimos muitas receitas para cozinhar noodles caseiros. Tradicionalmente, o prato usa ovos, farinha, água e sal. No entanto, existem outras variações na preparação deste alimento antigo.
Ovo
Ingredientes:
- Farinha( 150g).
- Egg.
- Sal.
Preparação de macarrão caseiro com ovos:
- Bata o ovo em uma tigela, agite com sal.
- Adicione farinha ao recipiente, misture lentamente a massa. A massa deve ser dura e firme, caso contrário os macarrão ficarão juntos. De 150 gramas de farinha deve ser uma massa de tamanho articulado.
- Deixe a massa durante 15 minutos, depois amassá-la novamente para uma massa de plástico lisa. Mantenha-o apertado para as mãos ou a mesa, se necessário derramando farinha.
- Deslize muito rapidamente a massa para fazer um bolo com um diâmetro de cerca de 20 cm, alimente a camada com óleo vegetal( azeitona) - isso facilitará o processo de rolamento.
- Você deve ter uma folha de massa muito fina. Por conveniência, a massa deve ser dividida em duas partes e separada separadamente.
- Dobre os bolos planos como uma fita e cortar em tiras finas.
- Espalhe os macarrão na mesa de modo que esteja seco. A peça de trabalho está pronta.
Arroz
Ingredientes:
- Farinha de arroz( 3 itens).
- Amido de batata( 2 colheres de sopa).
- Água fria( 2 itens).
- Ovos( 8 peças).
- Sal.
Preparação de macarrão caseiro de arroz:
- Em uma mesa ou em uma tigela, role uma farinha com amido, no centro da qual formam um poço pequeno.
- Em um recipiente separado, misture as oito gemas com sal, 1 colher de chá de água e óleo vegetal. Bata a mistura até ficar homogênea.
- No sulco do farol da farinha, despeje o líquido resultante, com cuidado começar a amassar a massa. A massa deve ser dura e apertada. Deixe a massa por 10 minutos, coberta com uma toalha.
- Polvilhe a mesa com uma camada grossa de farinha e comece a rolar a massa, despejando gradualmente a farinha sob o rolo para evitar colar. Vire a massa de vez em quando para que não fique na superfície da mesa. Esforce-se para alcançar a máxima finura da formação( ideal - 1 mm).
- Deixe o bolo secar por 5-10 minutos. Depois, use uma faca afiada para cortar o macarrão. Durante isso, não se esqueça de virar e sacudir as tiras acabadas para que elas não fiquem juntas.
- O último passo é a secagem de macarrão. Para fazer isso, coloque a massa caseira em uma assadeira ou diretamente sobre a mesa com uma camada fina e deixe por meia hora.
Ingredientes chineses
:
- Água( 100ml).
- Farinha( 250 g).
Cozida caseira de macarrão:
- Tamize e coloque a farinha na mesa com um slide. Depois de fazer um aprofundamento, despeje gradualmente a água na farinha e comece a amassar a massa. Na forma acabada deve ser íngreme.É importante usar água fria, não quente, de modo que a massa se tornará elástica.
- Enrole o peso acabado com uma toalha por meia hora.
- Faça um rolo de um torniquete oblongo. Para fazer isso, segure suas duas extremidades e, fazendo movimentos de amplitude para cima e para baixo, torça o torniquete alternadamente nos lados direito e esquerdo. Faça isso até que a massa pare de rasgar enquanto gira.
- Prepare o peso pronto com farinha e, com a ajuda dos mesmos movimentos, puxe a massa para o estado das roscas finas.
- Corte os fios se eles forem muito longos. Cozinhe os noodles caseiros imediatamente para que não seque e não perca de vista.
Como cortar e armazenar os macarrão
Para rolar a massa, corte a bola obtida amassando a bola em quatro pedaços e faça de cada 4 bolas pequenas. Transmita-os um a um. Primeiro, dê à bola uma forma de bolo, e depois rola a massa com um rolo na placa, movendo-se do meio para as bordas. Devem ser obtidas placas finas com um diâmetro de 20-28 centímetros. Corte as tortilhas em tiras, dobre-as uma sobre a outra e corte os noodles.
Noodles caseiros são fáceis de armazenar. Após o corte, as massas podem ser secas com um forno ou máquina de fazer pão. Os macarrão prontos são colocados em uma bolsa de tecido seca e limpa. Além disso, você pode secar os macarrão à temperatura ambiente, colocando a peça sobre a mesa. As tiras secas são armazenadas em uma jarra de vidro bem fechada. Cozinhe este tipo de macarrão um pouco mais do que fresco - é melhor dar a massa para sopa por 5-6 minutos.
Recheios passo a passo para pratos com macarrão caseiro
Os macarrão tradicional à base de uma receita são, acima de tudo, um prato à base de caldo de frango. As lojas modernas oferecem muitas variedades diferentes de macarrão, macarrão e vermicelli para todos os gostos, mas nenhum dos tipos combina com o piquancy de noodles caseiros. Para a conveniência dos cozinheiros novatos abaixo estão as receitas mais bem sucedidas para macarrão caseiro com uma foto passo a passo.
Macarrão de frango
Ingredientes:
- 300 g de macarrão acabado.
- 250-300 g de filé de frango.
- Sementes de soja( 20 g).
- Pimenta doce( 1-2 peças).
- Salada Pack-choy( até 100 g).
- Feijões de corda( 50 g).
- Vegetable little.
- Mini Corn( 4 peças).
- Molho de soja.
Receita para cozinhar macarrão udon caseiro:
- Cozinhe os macarrão, escoe em uma passadeira e saia. Milho, pimenta, feijão cortados em grandes fatias, alface pak-choi cortada.
- Fry filetes de frango picados em uma frigideira. Adicione todos os vegetais no recipiente, exceto a salada, assar a massa a alta temperatura por 2-3 minutos.
- Coloque os noodles acabados na panela, misture, cubra com um pacote de frango. Despeje macarrão caseiro com molho de soja e um prato japonês estará pronto.
Noodle wok
Ingredientes:
- Noodles caseiros.
- Zucchini.
- Paprika.
- Leek.
- Molho de soja.
- Cumin-zira.
Receita para cozinhar macarrão caseiro wok com legumes:
- Ao cozinhar macarrão caseiro, lavar vegetais, descascar a pimenta. Corte a abobrinha com tiras finas de pimenta( cerca de 2-3 mm de espessura).
- Corte os alhos franceses, enxágue bem debaixo d'água e corte em tiras. Os macarrão prontas despejam em uma passadeira, também enxágüe com água, deixe de lado.
- Coloque a frigideira sobre um fogo forte, despeje o óleo de girassol, adicione o cumin-zir e frite por 5 segundos. Envie a paprika, abobrinha na panela e mexa os ingredientes constantemente. Após 3 minutos, adicione os alho-poró, frite os ingredientes por mais 2 minutos.
- Reduzir o fogo para médio, colocar macarrão na panela, fritar o prato por 3 minutos, mexendo constantemente. Finalmente, tempere os macarrão com molho de soja, vaporize o conteúdo da frigideira durante alguns minutos a fogo baixo.
Sopa de cogumelos
Ingredientes:
- Noodles caseiros( 300g).
- 2,5 litros de água.
- Cogumelos secos.
- 2 batatas.
- 1 haste de aipo.
- 1 cebola.
- 1 dente de alho.
- 1 cenoura.
- Verdes, temperos a gosto.
Receita para cozinhar sopa de cogumelos com macarrão caseiro:
- Despeje os cogumelos com água fria, coloque a panela no fogo.
- Quando a água ferve, adicione as batatas em cubos ao caldo.
- Corte o aipo, a cebola, as cenouras. Coloque os vegetais no caldo.
- Quando as batatas estão quase prontas, adicione macarrão doméstico e especiarias( sal, pimenta, folhas de louro, folhas verdes).Sirva a sopa com creme de leite.
Sopa Tatar
Ingredientes:
- Carne( melhor carne) - 80 g.
- Macarrão caseiro( 200-300 g).
- Cenouras, cebolas para 1 pc.
- Pimenta vermelha e amarela( uma por vez).
- Várias batatas.
- 0,5 kg de tomate.
- 250 g de daikon.
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal.
- 100-200 g de feijão.
- Especiarias, sal, ervas.
Receita para cozinhar lagman com macarrão caseiro:
- Em um caldeirão ou uma panela profunda, aqueça o óleo, frite no corte em pequenos pedaços de carne. Cubra a frigideira com uma tampa, bata a carne por uma hora em fogo baixo. A carne deve adquirir maciez e tornar-se uniformemente marrom em todos os lados.
- Cebolas descascadas cortadas em cubos, adicione à frigideira, frite os ingredientes 2-3 minutos. Descasque as cenouras limpas com palhas, quadradas para a carne.
- Descasque a pimenta removendo as sementes, corte em cubos pequenos. Adicione-o à tigela com o prato. Continue a fritar lagman, mexendo constantemente o conteúdo do caldeirão.
- Dikon descascado cortado em cubos pequenos, adicione o recipiente a carne e vegetais. Descasque, corte batatas, envie para lagman.
- Corte as pontas dos feijões e corte as vagens em várias peças, em seguida, envie com os tomates esmagados para o caldeirão. Tempere o prato e frite tudo juntos por mais 5 minutos.
- Adicione água na borda do caldeirão ou pote, adicione fogo. Quando o líquido ferve, tempere o lagman, depois reduza o calor novamente e cozinhe o prato por 30-40 minutos até que o daikon e as batatas se tornem macias.
- Cozinhe com cozinha separada noodles caseiros( você pode usar um multivark), coloque-o em pratos e preencha com lagman. O prato pode ser polvilhado com ervas frescas.
Massa de cozimento em vídeo para macarrão doméstico
Apesar da variedade de macarrão nas prateleiras das lojas, algumas donas de casa decidem cozinhar macarrão caseiro para cuidar dos seus entes queridos. O processo de cozimento não pode ser chamado de simples, mas os pratos com ele são muito saborosos e úteis. Os macarrão feito à mão são uma parte de muitas receitas e são perfeitamente combinados com cogumelos, frango, porco, vegetais, carne e frutos do mar. Com a ajuda deste vídeo, você aprenderá a fazer uma massa para deliciosos macarrão caseiro.