Conservas caseiras é uma das formas mais comuns de comer no inverno deliciosas frutas e vegetais que amadurecem no verão.
Métodos de espaços em branco
Formas de fazer espaços em branco são muito diferentes. Os produtos podem ser congelados, tratados termicamente, marinados, secos, salgados. Tais efeitos sobre os produtos matam os microrganismos contidos neles e reduzem a atividade enzimática dos produtos.É por isso que os alimentos enlatados são armazenados por um longo período de tempo e praticamente não perdem suas qualidades de sabor.
Legumes, frutas, bagas, cogumelos são produtos que são utilizados para produtos caseiros. Os vegetais são muitas vezes colhidos para o inverno na forma de uma variedade de saladas e picles. A partir de bagas, frutas, geléia, geléia, várias compotas são preparadas, bem como colhidas em seu próprio suco.
Em preparações caseiras, substâncias úteis em produtos podem ser salvas em 30-100%.Com congelamento seco de produtos, é possível armazenar até 90-100% de substâncias úteis, pois não sofrem tratamento térmico. Na salgaçmo e a extinção, 70-80% de vitaminas são preservadas e à secagem - 50-70%.A menor quantidade de vitaminas( até 30%) é preservada no processo térmico de conservação - geléia de confeitaria, geléia, geléia, etc.
Para a preparação de espaços em branco para o inverno, você precisa selecionar as matérias-primas certas. Os produtos devem estar sem áreas podres, pois no caso oposto, a peça não será armazenada por muito tempo. Os melhores produtos para colheita doméstica são frutos não maduros.
Utensílios para peças de trabalho para o inverno
Para a preparação de vários atolamentos, geléia, geléia, é necessário utilizar recipientes de materiais que não se oxidam( por exemplo, aço inoxidável).Em seguida, estes espaços em branco são colocados em frascos de vidro. Mas antes da embalagem, as latas devem ser lavadas e esterilizadas corretamente.
Você pode esterilizar latas de várias formas. Com o primeiro método de esterilização, os frascos devem ser lavados e secados e, em seguida, secar com água fervente e colocar o pescoço em um recipiente em que a água esteja fervendo. Você precisa esterilizar por 10-15 minutos. O segundo método de esterilização é o seguinte: lave bem os bancos e coloque o pescoço no forno. Em seguida, o forno deve ser aquecido a 150 ° C e esterilizar as latas colocadas nele por 15 minutos. Você pode esterilizar a lata no microondas. Lavar as latas molhadas devem ser colocadas em um forno totalmente carregado e esterilizadas até serem completamente secas.
Frascos para confeiteira de embalagem, o doce deve ser necessariamente seco e quente após a esterilização. Quando o atolamento é colocado em um frasco, eles devem ser esterilizados novamente( cerca de 15 minutos).E só então enrole as tampas, que foram previamente esterilizadas em água fervente por pelo menos 2 minutos.
Truques de preparações caseiras para o inverno
Para secar frutas, vegetais, cogumelos grandes são cortados em fatias finas, e bagas e produtos de pequeno porte são completamente secas. Os produtos devem ser colocados finamente sobre uma assadeira e secados em um forno( temperatura não superior a 80 ° C) com uma porta aberta. Em seguida, coloque os produtos secos em sacos de tecido. Mantenha-os em um local seco e fresco.
Bagas, milho, verdes, pimentões, ervilhas verdes, berinjelas, cenouras - produtos que são mais adequados para congelamento. Imediatamente antes do congelamento, os produtos devem ser cuidadosamente lavados e bem secos e, se necessário, limpos ou cortados. Em seguida, coloque os produtos, que são espalhados em uma camada fina no congelador, congelamento rápido. E, em seguida, embalar o alimento congelado em latas, caixas ou saquetas seladas e enviá-lo para o congelador para armazenamento( -18 ° C).Com este método, os produtos podem persistir por 8 a 12 meses.
É desejável assinar todos os preparativos para o lar( o nome da peça de trabalho, a data da embalagem), para que você possa verificar sua condição no momento do uso.
Às vezes acontece que os bancos com preparações domésticas estão "inchados" ou "explodidos".Isso acontece como resultado de não conformidade com a tecnologia de conservação ou com baixa esterilização de recipientes para espaços em branco. Em alimentos, você não pode usar tais preparações.