A Bulgária é famosa não só pela sua natureza incrível, mas também pela sua deliciosa cozinha nacional. Na cozinha búlgara existe uma grande variedade de pratos e vinhos.
Desde o início do século, fogões especiais foram utilizados na cozinha nacional búlgara, chamada "assusta".Nestes fornos é costume cozinhar tanto na grelha quanto na cerâmica. Na grelha, prepare carne, peixe, salsichas búlgaras e um popular kebab shish. Os peixes, como é costume, são fritos por completo e servidos na mesa.
Os pratos da cozinha búlgara são semelhantes às cozinhas georgiana, armênia e ucraniana. A cozinha búlgara combina pratos orientais picantes, sabor eslavo e generosidade grega. Na culinária nacional búlgara, você pode encontrar pratos como shish kebab, basturma, sopa-kharcho e lyulya-kebab. Mas, por si só, a cozinha búlgara é famosa por produtos lácteos, uma abundância de vegetais, carnes e peixe.
Pratos de vegetais
O clima búlgaro é muito favorável ao cultivo de hortaliças. Na cozinha búlgara há muitas saladas diferentes de legumes, e vegetais são adicionados a quase todos os pratos. Muitos pratos com legumes e vegetais recheados em vasos. Caviar de berinjela muito popular - berinjela frita, grande quantidade de alho, pimenta e salsa.
Os pratos de vegetais são geralmente temperados com vinagre de vinho e óleo vegetal. Muitos pratos de legumes em conserva e salgados.
Especiarias e especiarias
Os búlgaros gostam de usar na preparação de pratos um grande número de especiarias e especiarias. O sminduh mais comum( fenugreek) e chubritsa( salgados).Também são utilizados pimenta preta e vermelha, hortelã, folha de louro, salsa. Existe uma grande variedade de misturas de especiarias prontas. Talvez o mais popular na Bulgária seja "Charena Sol", que inclui fenogreco, tomilho, grãos de milho, sementes de abóbora fritas, pimenta quente e doce, sal. Existem especiarias especiais para saladas.
Os búlgaros gostam de servir vinagre de tomate quente ou vinagre simples.
Queijos e produtos à base de leite fermentados
Bulgarian "gelatina", é leite azedo, a bebida mais famosa, semelhante ao iogurte ou kefir. Praticamente todos os habitantes da Bulgária usam diariamente por comida. Dele também prepara queijos, adicione aos pratos primeiro e segundo.
O queijo é o queijo mais popular. Brynza é um produto universal.É adicionado a vegetais recheados, saladas, está cheio de panquecas, polvilhado com batatas fritas, tortas recheadas, assadas em vasos com carne e vegetais.
Os búlgaros produzem queijo de leite de cabra ou ovelha, então os queijos têm um sabor tão específico. O queijo amarelo mais popular é "kashwal", é usado para preparar uma variedade de pratos.
Primeiros pratos
Os búlgaros adoram os primeiros pratos muito. Existe uma grande variedade de sopas de vegetais e de carne. A sopa mais popular é "tarator" - pepinos, verduras, alho, vinagre de vinho, óleo vegetal, leite azedo e especiarias.
Basicamente, as sopas são feitas grossas e perfumadas. Há muitas receitas.
Pratos de peixe e carne
Os pratos de carne são muito populares. A maioria dos búlgaros prefere carne de porco, carne bovina, cordeiro e carne de carneiro. Fritar carne, assar, preparar uma variedade de salsichas - lukanka, sudzhuk, caddis, babek. Os pratos de carne são combinados com vegetais.
Um prato interessante é um saco-prato. Prepare-o em uma panela de barro especial com duas alças nas laterais, que está instalada em um suporte especial. Na frigideira, coloque uma variedade de carne, salsicha, presunto, vegetais e coloque sobre as brasas. Na verdade, este é um tipo de variedade de carne. O prato acabado é servido na mesa na mesma bandeja.
Assar e pratos doces
Os búlgaros são muito apaixonados por doces e pastelaria. O prato nacional é "bannitsa" - uma massa folhada com queijo. Além de todos os tipos de tortas, bolos, pastelaria, búlgaros fazem baklava e halva.
Rolos de pão com enchimento de marmelada ou brynza, bagels e bagels são muito comuns.
Para a sobremesa, os búlgaros preferem sorvete com frutas.
Spirits
Os vinhos búlgaros são famosos em todo o mundo, porque não só as variedades tradicionais de uva são cultivadas na Bulgária, mas também as únicas. A Bulgária é tradicionalmente um país de "uva", mas há uma característica - o vinho tinto é produzido no sul do país e branco no norte.
Além dos vinhos, a Bulgária produz conhaque, mastique e rakia. Mastic é uma bebida alcoólica suficientemente forte, sua força é de 47%.Rakia é produzido tanto industrial como em casa. Rakia caseiro pode ser uma fortaleza de até 60%.O conhaque mais comum é feito de ameixas. Há rakia de damascos, pêssegos e uvas. Há muitas receitas para raki. Pode ser adicionado fruta, anis, cereja, mel, nozes. O Rakia é mantido em barricas de carvalho por um período mínimo de seis meses.
Além de bebidas alcoólicas fortes, também há bebidas com baixo teor de álcool. Por exemplo, "Boz" é uma bebida feita de malte, em que o álcool é de apenas 1%.
A Bulgária pode ser chamada de paraíso para gourmets, pois a cozinha búlgara é muito diversificada, saborosa e útil. As tradições culinárias nacionais têm sido misturadas com as tendências modernas, então qualquer pessoa que venha a este país encontrará um prato a seu gosto.